Spiruline Vallée de la Dronne à Lisle, des bassins aux paillettes biologiques

Découvrir une ferme de spiruline en vallée de la Dronne

À Lisle, au cœur du Périgord vert, Spiruline Vallée de la Dronne propose une rencontre originale avec Jean-Marc Dubois, producteur de spiruline biologique. L’exploitation cultive, récolte et transforme sur place cette cyanobactérie microscopique, souvent présentée comme une microalgue en raison de sa couleur et de son mode de développement aquatique.

La visite permet de dépasser l’image du simple complément alimentaire pour découvrir une production agricole singulière : des bassins sous serre, un milieu de culture contrôlé, une récolte par filtration et un séchage à basse température. La vente directe complète cette immersion courte et pédagogique, adaptée aux visiteurs curieux des circuits courts comme aux consommateurs qui souhaitent savoir précisément comment le produit est élaboré.

Une production paysanne développée à Lisle

Jean-Marc Dubois a présenté son projet de spirulinière à Lisle en 2019, avec l’ambition de mettre en place une production locale, artisanale et respectueuse de l’environnement. L’exploitation est aujourd’hui recensée par le réseau Bienvenue à la ferme et sa spiruline bénéficie de la certification Agriculture Biologique.

La souche cultivée est une spiruline Lonar. La culture se déroule dans des bassins peu profonds installés sous une serre non chauffée. Le producteur recrée un milieu alcalin riche en éléments minéraux, favorable à la multiplication de la spiruline par division cellulaire. L’eau de source Bullidour utilisée pour les bassins fait l’objet de contrôles.

L’absence de chauffage artificiel explique le rythme saisonnier de la production : la spiruline se développe principalement du printemps à l’automne, lorsque la température de l’eau est favorable. La ferme reste néanmoins accessible toute l’année sur rendez-vous pour la vente directe et les visites convenues avec le producteur.

Comment la spiruline est-elle produite ?

La visite donne accès à la serre de production et au laboratoire. Elle dure environ 30 minutes et permet de suivre les principales étapes :

• observation des bassins dans lesquels la spiruline vit et se multiplie ;
• présentation du contrôle de l’eau et du milieu de culture ;
• explication de la récolte par filtration ;
• découverte du laboratoire où la matière récoltée est transformée ;
• présentation du séchage réalisé à basse température, sous les 40 °C ;
• comparaison des différentes formes proposées à la vente.

Le séchage doux est un point important du savoir-faire de la ferme. Il permet d’obtenir les petites brindilles ou paillettes caractéristiques de la spiruline artisanale, sans recourir à une cuisson à haute température. La production est annoncée sans pesticides, sans additifs et sans conservateurs.

La visite individuelle avec dégustation est annoncée comme gratuite par l’organisme touristique départemental. Elle convient aux particuliers comme aux groupes, mais se déroule uniquement sur rendez-vous afin que le producteur puisse assurer lui-même l’accueil et les explications.

Une histoire vieille de plusieurs milliards d’années

La spiruline appartient aux cyanobactéries, un groupe d’organismes très anciens apparu il y a environ 3,5 milliards d’années. Elle se développe naturellement dans certains milieux aquatiques alcalins et est consommée depuis plusieurs siècles dans différentes régions du monde.

Cette ancienneté contraste avec l’aspect très contemporain des fermes de spiruline françaises. Les producteurs doivent reproduire les conditions nécessaires à son développement, surveiller les bassins et récolter régulièrement une matière vivante particulièrement fine. À Lisle, la visite met justement en lumière ce passage d’un organisme microscopique cultivé dans l’eau à un produit sec prêt à être consommé.

Paillettes, comprimés et créations à la spiruline

La ferme commercialise directement sa production sous plusieurs formes :

• spiruline biologique en paillettes ou brindilles, obtenue après séchage ;
• comprimés de spiruline, plus faciles à doser pour certains consommateurs ;
• pâtes alimentaires incorporant de la spiruline ;
• savons à la spiruline, destinés à un usage cosmétique.

La vente sur place permet de demander au producteur comment conserver les paillettes, comment les intégrer à une alimentation quotidienne et quelles différences pratiques existent entre paillettes et comprimés. La spiruline ne remplace toutefois ni une alimentation variée ni un traitement médical. En cas de pathologie, de grossesse, de prise de médicaments ou de régime imposant des précautions particulières, il est préférable de demander conseil à un professionnel de santé avant consommation.

Les produits sont également proposés dans certains circuits locaux et sur des marchés de la région, notamment à Brantôme. Les jours de présence pouvant évoluer, il est prudent de vérifier directement l’emplacement du producteur avant de se déplacer sur un marché.

Préparer sa visite chez le producteur

La réservation est obligatoire, aussi bien pour découvrir la serre que pour accéder au laboratoire. Aucun horaire hebdomadaire fixe suffisamment fiable n’est publié : la ferme fonctionne toute l’année sur rendez-vous et l’activité dans les bassins dépend de la saison.

Pour voir une production plus active, privilégiez la période comprise entre le printemps et le début de l’automne. Une visite hivernale reste possible sur accord, mais la serre non chauffée marque alors une pause ou un net ralentissement. Les enfants peuvent être intéressés par l’observation des bassins et la transformation, à condition de respecter les consignes d’hygiène du laboratoire.

La ferme accepte les particuliers et les groupes. Les paiements par carte bancaire, chèque et espèces sont signalés. Les animaux sont annoncés comme acceptés, mais il est préférable de préciser leur présence lors de la réservation, notamment parce que la visite comprend des espaces de production alimentaire. Le site est accessible avec une poussette ; cette indication ne permet cependant pas de garantir une accessibilité complète en fauteuil roulant.

Accès et stationnement à Lisle

L’exploitation se trouve dans la zone des Jonctarias, en périphérie du bourg de Lisle. L’accès en voiture est le plus simple et un parking est signalé sur place, y compris pour les autocars. Comme la visite dépend de la disponibilité du producteur, il ne faut pas se présenter sans confirmation préalable, même pour un simple achat.

Cette halte peut s’inscrire dans une journée consacrée aux producteurs et loisirs de la vallée de la Dronne. Pour compléter les achats gourmands, la Boulangerie Boisseau constitue une autre étape artisanale proche. En saison, la Piscine intercommunale de Ribérac permet d’ajouter une pause de loisirs à l’itinéraire.

Prolonger l’escapade dans le Périgord

Depuis Lisle, on peut poursuivre vers Brantôme, Bourdeilles ou Ribérac pour découvrir les paysages et le patrimoine de la vallée. Une étape plus urbaine peut aussi être préparée grâce au guide des activités, monuments et saveurs à découvrir à Périgueux, entre cathédrale, vestiges gallo-romains, musées, jardins et loisirs de plein air.