La ferme Texier-Pichot à Champagne-et-Fontaine, du lait des vaches normandes aux glaces

La ferme Texier-Pichot : une escale gourmande à Champagne-et-Fontaine

À Fontaines, sur la commune de Champagne-et-Fontaine, la ferme Texier-Pichot propose de découvrir des produits laitiers élaborés au plus près de leur matière première. Edwige et Didier Texier élèvent des vaches normandes et transforment leur lait en yaourts, crème fraîche et crèmes glacées. Les sorbets et desserts glacés complètent cette gamme, disponible en vente directe.

L’intérêt de cette étape gastronomique tient au lien entre élevage et fabrication : derrière les produits, il y a un troupeau, des prairies, des cultures et le travail quotidien des producteurs. On peut venir faire ses achats au magasin ou organiser une visite pour mieux comprendre cette activité agricole.

Trois générations d’éleveurs et une diversification depuis 2010

Edwige et Didier représentent la troisième génération d’éleveurs laitiers sur cette ferme. Les produits qu’ils présentent sont proposés depuis 2010 : la transformation donne ainsi une nouvelle expression au savoir-faire familial, en permettant de valoriser directement le lait du troupeau.

L’exploitation est certifiée en agriculture biologique. Les animaux naissent et grandissent sur place. Leur alimentation repose sur les fourrages, céréales et soja produits par la ferme, avec une priorité donnée au pâturage lorsque les conditions le permettent.

La race normande constitue un élément important de cette identité. Son lait, réputé pour sa richesse en protéines et en matières grasses, apporte une typicité aux produits fabriqués. Pour le visiteur, c’est une occasion de relier une saveur à une race laitière et à un mode d’élevage.

Glaces, sorbets et crèmerie : les spécialités à découvrir

Des crèmes glacées issues du lait de la ferme

Les crèmes glacées sont fabriquées avec le lait et la crème biologiques du troupeau. La transformation est réalisée dans un laboratoire agréé. La ferme précise ne pas ajouter de colorant ni de conservateur : l’intérêt de la dégustation est donc de découvrir les recettes et la matière première utilisées, plutôt que de choisir uniquement un parfum familier.

Des sorbets aux fruits entiers

Les sorbets sont élaborés à partir de fruits entiers, frais ou congelés. Ils constituent une autre approche de la gamme, centrée sur les fruits. Demandez les parfums disponibles au moment de votre passage, les ingrédients et les éventuels allergènes pour choisir selon vos goûts et vos besoins alimentaires.

Produits frais et desserts sur commande

Le magasin propose également du lait cru entier, des yaourts natures ou aromatisés et de la crème fraîche. Le site annonce aussi la vente de fromages de chèvre provenant de l’Écoferme de l’Azuré : ces fromages complètent l’offre, sans être une production du troupeau bovin Texier-Pichot.

Pour un anniversaire ou un repas à partager, des gâteaux glacés peuvent être réalisés sur commande avec les parfums de votre choix. Des bûches et desserts glacés, individuels ou à partager, sont également proposés pour les fêtes. Des caissettes de viande bovine biologique sont disponibles sur commande ; faites préciser les disponibilités avant votre déplacement.

Visiter l’élevage et comprendre le métier de producteur

Les visites de la ferme se font sur rendez-vous. Elles permettent d’aborder l’élevage laitier et la transformation des produits avec les agriculteurs. Pour une famille, c’est une manière concrète de comprendre l’origine du lait et le travail qui précède la fabrication d’une glace.

La ferme participe également à des animations de découverte agricole. Des programmes ont notamment proposé la présentation du robot de traite et la découverte des veaux. Le contenu de votre visite doit être convenu à l’avance : demandez quels espaces seront accessibles et quelles activités pourront être présentées.

Pour un groupe, indiquez le nombre de participants, les âges et les sujets qui vous intéressent. Faites confirmer la durée, les conditions de dégustation éventuelle et le tarif applicable. Une venue au magasin pour acheter des produits ne remplace pas la réservation d’une visite de l’exploitation.

Conseils pour acheter et emporter les produits fermiers

Le magasin fonctionne avec des créneaux réguliers de vente directe, distincts des visites sur rendez-vous. Les produits sont aussi distribués dans des boutiques de producteurs et certains établissements de restauration ; la ferme participe aux marchés de producteurs de pays en Charente et en Dordogne.

Pour repartir avec des glaces ou des produits frais, prévoyez un contenant isotherme adapté et organisez votre trajet pour limiter le temps de transport. Demandez aux producteurs les consignes de conservation correspondant à vos achats. Si vous commandez un dessert glacé, précisez le nombre de convives, les parfums souhaités et les modalités de retrait.

Les règlements en espèces et par chèque sont annoncés pour la vente à la ferme. Les prix dépendent des produits et des commandes : faites-les confirmer lors de votre achat ou de l’organisation d’une visite.

Accès et idées pour prolonger votre escapade en Dordogne

Pour rejoindre la ferme en voiture depuis la route d’Angoulême, les indications passent par la D12 vers Goûts-Rossignol, puis la D2 en direction de Villebois-Lavalette et Fontaines. Suivez ensuite les panneaux « Glaces de la Ferme ». Préparez votre itinéraire avant le départ et confirmez le rendez-vous si vous venez découvrir l’élevage.

Pour poursuivre un parcours consacré aux producteurs, la Spiruline Vallée de la Dronne, à Lisle permet d’explorer un autre savoir-faire agricole, autour de la culture et de la récolte de spiruline, avec des visites sur rendez-vous.

En période estivale, une sortie familiale peut aussi se prolonger à la Piscine Intercommunale de Ribérac, un équipement de plein air proposant plusieurs bassins. Pour une autre journée de découverte, les activités et le patrimoine de Périgueux associent cathédrale, vestiges gallo-romains, musées, jardins et saveurs du Périgord.