Koki la Boutique - Noisettes et noix de France à Cancon, du verger aux gourmandises

Une vitrine gourmande de la noisette française à Cancon

Koki la Boutique est l’adresse emblématique de la filière noisette de Cancon, commune souvent présentée comme l’un des grands bastions français de ce fruit à coque. Installée au cœur du bourg, elle commercialise les récoltes de la coopérative Unicoque et rassemble un vaste choix de spécialités françaises autour de la noisette, de la noix et, plus récemment, de l’amande.

Cette halte permet de comprendre comment une culture autrefois destinée à diversifier les exploitations agricoles est devenue une véritable spécialité locale. La boutique intéresse autant les visiteurs à la recherche d’un souvenir gourmand que les amateurs de cuisine souhaitant rapporter des fruits entiers, des ingrédients pour la pâtisserie ou des produits transformés.

L’histoire coopérative derrière l’écureuil Koki

L’aventure commence en 1979 avec la création d’Agri-Noisette par 70 producteurs associés. La structure s’installe à Cancon en 1983 et adopte la marque Koki ainsi que son célèbre écureuil malicieux, toujours utilisé comme emblème. Un vaste programme de développement des vergers de noisetiers est ensuite lancé en 1985.

En 1990, Agri-Noisette fusionne avec Sica France-Noix pour former la coopérative agricole Unicoque. Cette union accompagne notamment le développement de la noix Lara, aux côtés de variétés françaises comme Franquette et Fernor. Un nouveau site de stockage et de transformation voit le jour à Cancon en 2006, puis la boutique en circuit court est inaugurée dans le centre de la commune en 2011.

Le modèle demeure coopératif : les producteurs participent collectivement aux décisions et suivent leurs fruits depuis les vergers jusqu’au conditionnement. Unicoque fédère aujourd’hui plus de 90 % de la production française de noisettes, ce qui explique la place singulière occupée par Cancon dans cette filière.

Noisettes, noix et spécialités du terroir

La gamme donne à voir les nombreuses transformations possibles d’un fruit à coque. Les noisettes françaises sont proposées entières, en coque ou décortiquées, mais aussi grillées, concassées, réduites en poudre ou transformées en farine. Les noix françaises se déclinent en fruits entiers et en cerneaux.

Autour de ces produits bruts, les rayons réunissent notamment :

• pâtes à tartiner et tartinables ;
• noisettes, amandes ou pruneaux enrobés de chocolat ;
• nougats, confiseries et autres spécialités sucrées ;
• produits salés et préparations pour l’apéritif ;
• huiles, condiments, fruits secs et boissons ;
• coffrets gourmands, casse-noix et idées cadeaux ;
• divers produits de producteurs du Lot-et-Garonne, dont des pruneaux, miels, conserves et vins.

Les cuisiniers peuvent y choisir une poudre ou une farine de noisette pour leurs pâtisseries, des fruits concassés pour relever une salade ou encore une huile destinée aux assaisonnements. Les conditionnements vont des petits sachets de dégustation aux formats plus généreux.

De l’arbre au sachet : la visite d’Unicoque

Des visites guidées saisonnières permettent d’aller au-delà de la boutique et de suivre le parcours du fruit. L’expérience commence dans les vergers, où sont abordés la culture et le développement du noisetier. Elle se poursuit dans l’unité de production afin d’observer les étapes de triage, calibrage et conditionnement ainsi que le système de traçabilité mis en place du verger au sachet.

La découverte dure environ deux heures et se termine par une dégustation. Le tarif adulte se situe autour de 5 €, avec des montants réduits pour les enfants. Le nombre de participants étant limité, la réservation est obligatoire. Les groupes peuvent également solliciter une visite à une autre période, sous réserve d’accord préalable.

Cette partie de l’activité convient particulièrement aux familles, aux groupes, aux curieux des métiers agricoles et aux voyageurs qui souhaitent comprendre la différence entre production, stabilisation, tri et transformation. Les animaux sont interdits pendant la visite de la coopérative et des vergers.

Conseils pour profiter de la boutique

La boutique accueille les visiteurs toute l’année, avec un rythme d’ouverture susceptible de varier selon la période. Une fermeture méridienne est pratiquée ; il est donc préférable de vérifier les informations officielles avant un déplacement spécialement consacré aux achats. L’accès à l’espace de vente ne nécessite pas de réservation.

• Prévoir davantage de temps si vous souhaitez comparer les calibres, les préparations culinaires et les coffrets.
• Signaler toute allergie avant une dégustation : noisettes, noix et amandes sont des allergènes majeurs.
• Conserver les fruits au frais et au sec, dans un contenant hermétique, afin de préserver leur goût et de les protéger des insectes alimentaires.
• Réserver tôt une visite guidée, les places disponibles étant limitées.
• Les autocars disposent d’une possibilité de stationnement signalée par les sources touristiques.

Accessibilité et accueil

L’entrée de la boutique est annoncée de plain-pied. Le cheminement extérieur présente un revêtement adapté au passage d’un fauteuil roulant et une largeur minimale de 90 cm. Une place de stationnement adaptée et réservée est également signalée. Ces informations concernent l’espace commercial ; les conditions d’accès aux vergers et aux installations industrielles doivent être vérifiées séparément avant de réserver une visite. La boutique ne dispose pas de toilettes accessibles au public.

Compléter une escapade gourmande en Lot-et-Garonne

Après cette découverte de la capitale de la noisette, les environs permettent d’associer gastronomie, bastides et paysages agricoles. Pour élargir la journée vers les rives du Lot, le guide consacré aux activités et sorties à Villeneuve-sur-Lot présente patrimoine, loisirs nautiques, grottes, bien-être et idées familiales.