Ferme biologique de Crozefond à Saint-Aubin, du champ aux spécialités gourmandes

Ferme biologique de Crozefond : une étape gourmande à Saint-Aubin

Entre Monflanquin, Fumel et Villeneuve-sur-Lot, la Ferme biologique de Crozefond propose une rencontre avec une agriculture familiale qui associe élevage, cultures et transformation des produits. On y vient pour acheter directement au producteur, découvrir des spécialités bio et comprendre comment les récoltes et le lait deviennent pains, fromages ou pâtisseries.

Cette adresse convient aux amateurs de terroir comme aux visiteurs curieux du fonctionnement d’une ferme. La boutique constitue le point de départ le plus simple ; une découverte plus approfondie de l’exploitation peut également être organisée en prenant contact au préalable.

Une histoire familiale engagée dans le bio depuis 1961

La ferme pratique l’agriculture biologique depuis 1961. Ce choix ancien accompagne l’histoire de la famille Pozzer, dont plusieurs générations ont développé une exploitation diversifiée. D’origine italienne, la famille associe des recettes transmises à celles du Lot-et-Garonne : une double culture qui se retrouve notamment dans les pâtes et les préparations artisanales.

L’intérêt de Crozefond réside dans les liens entre ses activités. Les cultures contribuent à nourrir les animaux, le lait est transformé en produits laitiers, tandis que plusieurs ingrédients de la boulangerie et de la pâtisserie proviennent de l’exploitation. Des ingrédients complémentaires sont achetés en agriculture biologique. Cette organisation donne une matière concrète aux échanges sur l’origine des aliments et leur fabrication.

Fromages, pain au levain et charcuterie : que découvrir ?

La gamme annoncée est particulièrement variée. Selon les productions disponibles, la boutique permet de composer un panier salé, de choisir quelques douceurs ou de découvrir une spécialité moins habituelle.

• Les tommes au lait cru de vache, proposées nature ou aromatisées, notamment à l’ail et au basilic, au poivre, au piment, au cumin ou au fenugrec.
• Le pain au levain naturel cuit au feu de bois, qui occupe une place importante dans le savoir-faire de la ferme.
• Les pâtisseries et préparations salées : tartes, cakes, biscuits, chaussons, quiches et pizzas figurent parmi les produits présentés.
• Les pâtes fraîches et sèches, qui prolongent l’héritage culinaire familial.
• La charcuterie et les salaisons, ainsi que des viandes issues de l’activité d’élevage.
• Les glaces et sorbets, pour compléter la découverte par une touche sucrée.

Parmi les fromages, le Basilé, associant basilic et ail, offre un exemple caractéristique des recettes de Crozefond. Pour les charcuteries, la ferme présente notamment boudins, jambons, saucisses, coppa et ventrêche. Demandez ce qui est disponible le jour de votre passage plutôt que de considérer cette présentation comme un stock permanent.

L’huile d’onagre, une spécialité singulière de Crozefond

Aux côtés des produits alimentaires, l’huile d’onagre constitue l’une des spécialités emblématiques de la ferme. La culture de cette plante y est annoncée depuis 1987. Les sols sont enrichis avec du compost préparé à partir de l’élevage, et le désherbage décrit repose notamment sur le binage manuel.

Les graines sont pressées à froid pour obtenir l’huile. Le producteur explique conserver les graines séchées et effectuer des pressages réguliers plutôt que de stocker uniquement de l’huile déjà fabriquée. Cette production offre un autre sujet de découverte : elle relie culture végétale, récolte et transformation artisanale. L’huile de bourrache complète également cette activité.

Dégustation et visite de la ferme : préparer son expérience

Une dégustation gratuite est annoncée. Elle permet de découvrir les produits avant un éventuel achat et d’échanger sur les recettes ou les méthodes de fabrication. Les achats restent distincts de cette dégustation ; leur montant dépend des produits choisis.

Les conditions de découverte distinguent une visite libre sur demande et une visite guidée uniquement sur rendez-vous, dont la durée annoncée est d’environ une heure. Pour cette dernière, faites préciser les espaces accessibles et le contenu prévu : la présence de cultures, d’animaux et d’ateliers de transformation ne signifie pas que tous sont visitables à chaque passage.

En famille, la visite peut fournir un support concret pour parler de l’alimentation et du travail agricole. Le site est signalé comme accessible en poussette. Pour une visite extérieure, prévoyez des chaussures adaptées et respectez les consignes de l’équipe autour des animaux et des zones de travail.

Une halte pour les camping-caristes

La ferme adhère au réseau France Passion et dispose d’un accueil pour camping-cars, avec cinq emplacements annoncés. Le stationnement est indiqué gratuit pour les membres de ce réseau. La boutique permet d’associer cette halte à une découverte des produits transformés sur place.

L’accueil des camping-caristes est saisonnier et possède son propre calendrier. Avant de venir, confirmez la disponibilité d’un emplacement et les conditions de votre escale. Cette possibilité de stationnement doit être distinguée du fonctionnement du magasin et des rendez-vous de visite.

Accès, achats et découverte des environs

La ferme se situe dans le secteur de la D222, entre Monflanquin, Fumel et Villeneuve-sur-Lot. Repérez l’accès à Crozefond avant votre départ. Pour organiser une visite guidée ou un passage en dehors de l’accueil habituel de la boutique, convenez d’un rendez-vous avec l’exploitation.

Les moyens de paiement confirmés sont les espèces et les chèques. Prévoyez un sac isotherme si vous souhaitez emporter fromages, viandes ou autres produits frais, particulièrement lorsque la visite s’inscrit dans une journée de promenade.

Les produits sont également présents sur le marché bio de Villeneuve-sur-Lot, place d’Aquitaine, ainsi que sur celui du quai des Chartrons à Bordeaux. Ces débouchés illustrent la place de la vente directe dans l’activité familiale.

Pour prolonger cette étape gourmande, notre guide des activités et sorties à Villeneuve-sur-Lot permet de composer une journée mêlant patrimoine, promenades autour du Lot, loisirs nautiques ou découvertes en famille.