Domaine du Bout du Monde à Ribagnac, dégustations et cuvées à composer

Domaine du Bout du Monde : une dégustation de vins à Ribagnac

À proximité du château de Bridoire, le Domaine du Bout du Monde propose une halte gourmande pour découvrir les vins d’une famille d’artisans vignerons. Le caveau de Ribagnac permet de déguster gratuitement la production et d’acheter des bouteilles directement à la propriété. C’est une étape à intégrer dans une journée mêlant patrimoine et saveurs du Périgord.

Une particularité mérite d’être comprise avant de venir : le domaine possède deux lieux d’accueil, à Ribagnac et à Creyssensac-et-Pissot. Les ateliers peuvent être organisés sur l’un ou l’autre site, selon les modalités convenues avec les vignerons. En revanche, la visite des vignes et du chai est annoncée à Pissot : elle ne doit pas être confondue avec une dégustation au caveau de Ribagnac.

Une aventure familiale tournée vers le vivant

Olivier et Véronique, de la famille Candon-Vialard, reprennent fin 2014 un petit vignoble de 3,5 hectares. Ils engagent immédiatement sa conversion vers l’agriculture biologique et la pratique de la biodynamie. Véronique est également œnologue de formation, une compétence qu’elle partage notamment lors des initiations à la dégustation.

Le vignoble décrit par les propriétaires est planté de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Son terroir associe sable rouge et silex, avec en profondeur une argile ferrugineuse appelée « Tran ». Les travaux de la vigne sont manuels, sans produits chimiques de synthèse. Au chai, les fermentations reposent sur les levures indigènes et le soufre est employé avec parcimonie, voire sans ajout pour certaines cuvées. Ces choix donnent des sujets concrets à aborder pendant la dégustation : cépages, sols et manière de vinifier.

Des cuvées aux caractères et aux noms singuliers

La gamme présentée par le domaine offre plusieurs pistes de découverte, à explorer selon les bouteilles disponibles lors de votre passage :

• Le Blanc vu par le Bout du Monde, un Bergerac sec associant sauvignon blanc et sauvignon gris.
• VinoVéro blanc, un sémillon fermenté et élevé en barriques.
• MéliMerlot, un rouge IGP Périgord issu du merlot, et L’Assemblage, réunissant merlot et cabernet sauvignon.
• VinoVéro rouge, consacré au cabernet franc, et Merlot Noir, élaboré à partir des plus vieux merlots certaines années seulement.
• Bubulle, un pétillant naturel rosé de merlot.

L’esprit familial se retrouve jusque sur les étiquettes : Le Chien Volant rend hommage au chien du domaine, qui bondit au-dessus de la mare pour récupérer des bâtons. Le domaine participe aussi à un programme de réemploi des bouteilles et invite ses clients à rapporter les contenants vides pour qu’ils soient lavés et réutilisés.

Les ateliers œnologiques à réserver

Apprendre à déguster avec Véronique

L’initiation aide à décrire la couleur, les arômes et les goûts du vin, puis à appliquer les techniques apprises aux vins du domaine. Elle s’adresse notamment aux curieux qui souhaitent mieux exprimer leurs sensations. Comptez environ 1 h 30 et 30 € par personne.

Créer sa propre cuvée

L’atelier assemblage commence par une initiation à la dégustation. Vous goûtez ensuite les cépages séparément, déterminez vos préférences et composez votre vin à l’aide d’une éprouvette graduée. Vous repartez avec votre propre cuvée. L’expérience dure environ 2 h 30, coûte 40 € par personne et accueille au maximum 15 participants.

La réservation est obligatoire pour les ateliers. Le lieu est à convenir avec le domaine : demandez expressément Ribagnac si vous souhaitez participer sur ce site. Les groupes, comités d’entreprise et enterrements de vie de célibataire doivent consulter les propriétaires pour organiser leur venue.

Visiter les vignes et le chai à Pissot

Pour approfondir la découverte du travail viticole, le domaine propose à Pissot une visite commentée des vignes et du chai, suivie d’une dégustation. Cette formule est gratuite, dure une heure et nécessite une réservation. Elle constitue une expérience distincte du passage au caveau de Ribagnac.

Préparer sa halte près de Bridoire

Le caveau de Ribagnac est annoncé ouvert toute l’année. Le château de Bridoire, situé à 400 mètres selon le domaine, constitue un repère utile pour préparer votre trajet en voiture. Un parking est signalé sur place. Pour éviter de confondre les deux sites, vérifiez que votre itinéraire mène bien au lieu d’accueil de Ribagnac.

La dégustation individuelle est gratuite et la vente à la propriété permet d’emporter vos découvertes. Les règlements par carte bancaire, chèque et espèces sont acceptés. Les animaux sont admis et l’accueil est indiqué comme accessible en poussette. Pour un besoin d’accès en fauteuil roulant, faites préciser les conditions avant votre déplacement.

Si vous venez spécialement pour une expérience accompagnée, convenez à l’avance de son contenu et de son lieu. Prévoyez également un conducteur qui ne consomme pas d’alcool pour poursuivre votre excursion sereinement.

Prolonger la découverte du vignoble autour de Bergerac

Cette halte s’associe à une escapade dans la vieille ville et le long de la Dordogne : retrouvez les idées de visites, vins et patrimoine à découvrir à Bergerac pour construire votre journée. Pour poursuivre votre exploration des domaines voisins, vous pouvez aussi envisager une étape au Domaine de Combet. Les amateurs de biodynamie pourront compléter leur découverte avec les vins rouges, blancs, rosés et pétillants biodynamiques du Château Feely.