Domaine de Vielcroze à Castelnaud-la-Chapelle, noix, truffe noire et moulin traditionnel au pied du château

Domaine de Vielcroze : noix et truffe au cœur du Périgord Noir

Installé au pied du château de Castelnaud, le Domaine de Vielcroze réunit deux produits emblématiques de la gastronomie périgourdine : la noix et la truffe noire. L’Écomusée de la noix occupe un ancien corps de ferme du XVIIIe siècle, entouré d’une noyeraie biologique de 7 hectares. Le domaine, créé en 1996, associe patrimoine rural, production artisanale, découverte en plein air et dégustation.

La visite permet de comprendre comment un fruit récolté dans la noyeraie devient une huile parfumée, mais aussi de percer quelques-uns des secrets de la truffe noire du Périgord, ou Tuber melanosporum. Le cadre champêtre et la proximité immédiate de la forteresse composent une halte particulièrement représentative des paysages et des savoir-faire de la vallée de la Dordogne.

Explorer l’Écomusée de la noix et son moulin traditionnel

Le parcours libre de l’écomusée dure environ 1 h 30. Il retrace l’histoire de la noix, son cycle de production, la récolte et les différentes opérations nécessaires à la fabrication de l’huile. La visite de l’écomusée est accessible sans réservation pendant la période d’ouverture complète du domaine.

Lors des démonstrations, les visiteurs voient fonctionner un moulin reconstitué dans la tradition périgourdine. Les cerneaux sont d’abord triés, puis broyés pendant environ 40 minutes par une meule en pierre de 450 kg. La pâte obtenue est chauffée au feu de bois dans un poêlon en fonte avant d’être placée sous une presse manuelle exerçant une pression d’une dizaine de tonnes. Le tourteau restant est valorisé pour fabriquer de la farine de noix.

La démonstration se termine par un moment gourmand : l’huile encore tiède peut être goûtée à la sortie du pressoir, accompagnée de préparations à base de noix. Pour assister réellement au pressage, il faut choisir le bon créneau :

• en juillet et août, du lundi au vendredi de 14 h à 17 h 30 ;
• en avril, mai, juin, septembre et octobre, les mardis, mercredis et jeudis de 14 h à 17 h.

Suivre Noxo à la recherche de la truffe noire

La seconde expérience du domaine prend la forme d’une visite guidée de deux heures dans la truffière. Le guide explique l’histoire du « diamant noir », son développement souterrain et la relation indispensable entre le champignon et son arbre hôte.

Le temps fort est la démonstration de cavage menée avec Noxo, le chien du domaine. Son flair permet de repérer les truffes avant leur extraction à l’aide du cavadou. La visite peut se prolonger par la dégustation de deux « croustous », des toasts au beurre de truffe noire.

La truffière se visite uniquement sur réservation. En juillet et août, les départs ont lieu les lundis, mercredis et vendredis à 15 h 30, ainsi que les mardis et jeudis à 10 h 30. En avril, mai, juin, septembre et octobre, ils sont programmés les mardis et jeudis à 15 h 30. Les groupes peuvent demander un créneau toute l’année.

Tarifs des visites gourmandes

Une visite simple, au choix entre l’Écomusée de la noix et la truffière, coûte 6 € par adulte et 4 € pour les jeunes de 10 à 17 ans. L’entrée est gratuite avant 10 ans. Le billet jumelé réunissant les deux découvertes est proposé à 9 € par adulte et 5 € de 10 à 17 ans, avec la même gratuité pour les plus jeunes.

La dégustation de croustous est facturée 3 € supplémentaires par personne. Pour les groupes de moins de 20 participants, le domaine annonce un forfait de 90 € ; les visites de groupes sont organisées sur demande, quelle que soit la saison. Les tarifs et créneaux étant susceptibles d’évoluer, leur confirmation au moment de la réservation reste conseillée.

Boutique, restaurant et pause dans la noyeraie

La boutique vend toute l’année les productions du domaine : huiles vierges de noix et de noisette, produits à la truffe et autres spécialités locales. Elle constitue une étape intéressante même hors saison de visite. Les achats peuvent être réglés par carte bancaire, espèces, chèque ou Chèques-Vacances.

Le restaurant La Cour du Moulin sert des spécialités périgourdines et des préparations mettant à l’honneur le canard, les noix, les huiles du domaine et la truffe. Pour les particuliers, il ouvre au déjeuner du lundi au vendredi en juillet et août. Des planches, glaces et rafraîchissements sont également proposés au cours de la journée, tandis que le menu aux truffes nécessite une réservation. Les groupes peuvent déjeuner sur demande toute l’année.

Une aire de pique-nique permet aussi de profiter du cadre arboré. Le stationnement est gratuit, accessible aux autocars, et le site accueille les camping-cars.

Horaires du domaine et conseils de visite

Du 1er avril au 11 novembre, l’ensemble du domaine est ouvert tous les jours de 10 h à 19 h. Du 12 novembre au 31 mars, seule la boutique accueille les visiteurs, du lundi au samedi de 9 h à 12 h et de 13 h à 17 h ; elle est fermée le dimanche.

Pour profiter pleinement du lieu, mieux vaut distinguer les trois expériences : la découverte libre de l’écomusée, le pressage organisé sur des plages précises et la truffière accessible sur réservation. Les visiteurs à mobilité réduite doivent également anticiper leur parcours : l’office de tourisme fait état d’un accès seulement partiel au domaine et aux salles du musée, même si certaines zones sont praticables. Une vérification préalable des espaces adaptés à chacun est donc recommandée.

Les chiens tenus en laisse sont admis dans la noyeraie et la boutique, mais ils ne sont pas autorisés pendant la visite de la truffière, où travaille le chien de cavage.

Que découvrir autour de Castelnaud-la-Chapelle ?

La halte gourmande s’intègre facilement à une journée patrimoniale. Dominant la vallée juste au-dessus du domaine, le Château de Castelnaud et son musée de la guerre au Moyen Âge dévoilent une forteresse, des collections d’armes et des engins de siège reconstitués.

Pour changer de perspective, un vol avec Périgord Dordogne Montgolfières permet d’observer depuis les airs les châteaux, villages et méandres de la vallée. Enfin, la sélection consacrée aux activités et visites autour de Sarlat-la-Canéda aide à prolonger le séjour entre cité médiévale, jardins, canoë, fermes et autres saveurs du Périgord.