Domaine de la Voie Blanche à Saint-Cyprien, vins bio et jarres de terre cuite

Domaine de la Voie Blanche : découvrir les vins bio du Périgord Noir

Sur les coteaux de Saint-Cyprien, le Domaine de la Voie Blanche propose une rencontre avec un Périgord moins connu : celui des vignes et du vin. La découverte associe promenade dans le vignoble paysagé, dégustation et, sur rendez-vous, visite du chai avec le vigneron. L’intérêt du lieu tient à la diversité de ses terroirs, à ses vendanges manuelles et à des choix d’élevage originaux, notamment les jarres de terre cuite.

Cette étape s’adresse aussi bien aux amateurs de vin qu’aux curieux souhaitant comprendre comment un paysage, un sol et le travail du vigneron se retrouvent dans un verre. Le domaine appartient au réseau Bienvenue à la Ferme et produit des vins issus de l’agriculture biologique.

La renaissance d’un vignoble ancien à Saint-Cyprien

L’histoire viticole locale précède largement celle du domaine. Un chai antique, découvert par des archéologues en 1956 et daté du Ier siècle après Jésus-Christ, témoigne de l’ancienneté de la production de vin dans la vallée de la Dordogne, entre Beynac et Saint-Cyprien. Il s’agit d’un élément du patrimoine régional, et non d’un chai antique annoncé comme visitable sur la propriété.

Au XIXe siècle, le phylloxéra a presque entièrement détruit les vignes de ce territoire. Nathalie et Marc Dalbavie ont entrepris de renouer avec cette tradition en créant le Domaine de la Voie Blanche. Les plantations des Joualles à Saint-Cyprien ont été réalisées en 2006 et 2007. Le projet s’est ensuite enrichi d’un vignoble à La Bachellerie, dans le Montignacois.

Deux terroirs pour comprendre les différences entre les vins

Les coteaux argilo-calcaires de Saint-Cyprien

Les cuvées Le Petit Manoir et Les Joualles sont liées aux coteaux dominant Saint-Cyprien et Les Eyzies. Leurs sols argilo-calcaires et leur exposition sud-est participent à l’identité des vins. Merlot, cabernet franc et fer servadou font partie des cépages décrits dans l’histoire de ces plantations. Ce dernier porte aussi le nom ancien de bourdalès en Périgord Noir.

Les terrasses de La Bachellerie

Le second terroir associe galets et sable de rivière à un sous-sol argileux riche en minéraux, dans le secteur de la Vézère. Il donne naissance notamment à La Source et à D’une Source Oubliée. Comparer les cuvées disponibles permet d’aborder concrètement la notion de terroir : texture, expression du fruit, fraîcheur et structure deviennent des sujets de conversation pendant la dégustation.

Du travail biologique de la vigne aux jarres de terre cuite

La démarche du domaine commence dans les sols. Des engrais verts sont semés puis broyés pour nourrir la terre ; le travail manuel accompagne le développement des ceps et des grappes. L’élimination de certaines grappes limite la charge de la plante, tandis que l’aération du feuillage favorise la maturation et aide à préserver l’état sanitaire des raisins.

Les vendanges sont réalisées à la main, ce qui permet de sélectionner les grappes et d’écarter les baies abîmées. Au chai, la macération préfermentaire à froid contribue à extraire les arômes du raisin avant la fermentation. La visite guidée offre ainsi l’occasion de relier les gestes observés dans la vigne aux choix de vinification.

Les cuvées emblématiques à connaître

• Le Petit Manoir : un rouge de Saint-Cyprien élevé pendant un an en jarres de terre cuite. La porosité de l’argile permet une micro-oxygénation du vin. Le domaine le décrit comme fruité, soyeux et complexe, avec des notes épicées et torréfiées.
• La Source de La Bachellerie-Montignac : un vin de merlot élevé en fût de chêne, présenté comme velouté, fin et chaleureux.
• Naturala : une cuvée de merlot provenant de La Bachellerie, que le domaine présente comme très peu sulfitée.
• Les Joualles : un nom qui rappelle une ancienne méthode agricole périgourdine associant rangs de vigne, arbres fruitiers et cultures céréalières. Cette cuvée fait partie de l’identité du domaine, mais sa page cave la signale comme épuisée.

Les vins proposés dépendent des stocks et des millésimes. Certaines références historiques ne sont plus disponibles : mieux vaut demander quelles bouteilles peuvent être dégustées ou achetées lors de votre passage.

Dégustation ou visite guidée : choisir son expérience

Une promenade libre dans les vignes et une dégustation individuelle permettent une première approche du domaine. La dégustation individuelle est annoncée gratuite par les organismes touristiques. L’accueil est proposé librement pendant la période estivale habituelle ; hors saison, il faut prendre rendez-vous.

Pour approfondir la découverte, la formule « De la vigne au vin » comprend une visite guidée de la vigne et du chai avec le vigneron, puis une dégustation. Elle est proposée toute l’année, uniquement sur rendez-vous. Prévoyez un budget de 7 à 10 € par personne. L’accueil de moins de six personnes est possible sous conditions, à convenir directement avec le domaine.

Les informations touristiques indiquent une durée moyenne de 50 minutes pour une découverte individuelle et de 90 minutes pour une visite de groupe. Ces repères restent à confirmer selon la formule réservée. Des visites guidées sont référencées en français et en anglais.

Accès, achats et conditions d’accueil

Le domaine se trouve sur les coteaux, à 4 km de Saint-Cyprien. Depuis le village, prenez la direction du Bugue et de Périgueux, rejoignez la D35 vers Le Bugue et Campagne, puis suivez les panneaux du domaine sur la droite. Pour parcourir les vignes, des chaussures confortables sont conseillées.

Une accessibilité aux personnes à mobilité réduite est signalée, sans description détaillée des différents espaces. Si vous utilisez un fauteuil roulant, faites préciser les conditions du parcours dans les vignes et de l’accès au chai avant votre venue. L’accueil en poussette est également référencé. Les animaux sont acceptés tenus en laisse.

La vente à la propriété permet de repartir avec les cuvées disponibles. Les moyens de paiement annoncés comprennent carte bancaire, chèque et espèces. Une boutique en ligne et un service de livraison existent également ; les frais de transport font l’objet d’un devis pour chaque commande.

Prolonger la journée entre paysages et patrimoine

Pour associer cette découverte viticole à d’autres sorties, retrouvez les activités aux Eyzies, entre grottes ornées, sites préhistoriques et balades sur la Vézère. Une étape au point de vue de la côte de Jor sur la vallée de la Vézère peut compléter la découverte des paysages. Pour une autre expérience en plein air, le parcours aventure Préhistobranche constitue une piste de sortie à intégrer à votre séjour.