Château Pédesclaux à Pauillac, un grand cru entre architecture de verre et art contemporain

Château Pédesclaux : découvrir un grand cru de Pauillac

À Pauillac, dans le Médoc, le Château Pédesclaux propose une découverte qui associe histoire viticole, architecture contemporaine et dégustation. Ce cinquième grand cru classé en 1855 se distingue par ses bâtiments de verre et son cuvier entièrement gravitaire, conçu pour accompagner délicatement le raisin et le vin pendant leur transformation.

La visite permet de comprendre les coulisses d’un grand vin de Bordeaux, depuis les particularités du terroir jusqu’aux choix de vinification. Selon la formule choisie, elle s’enrichit d’une rencontre avec l’art contemporain, d’accords avec des chocolats ou d’une comparaison entre plusieurs millésimes.

Deux siècles d’histoire et une transformation architecturale

Le domaine est fondé en 1810 par Urbain Pierre Pédesclaux, courtier en vins bordelais, à partir de parcelles acquises après la Révolution. Son accession au classement de 1855 marque la reconnaissance de cette propriété de Pauillac.

La famille Lorenzetti acquiert le château en 2009 et entreprend une transformation du vignoble et des installations. Restructuration des parcelles, évolution des pratiques culturales et renouvellement de l’outil de production accompagnent cette nouvelle étape.

Livré en 2014, le projet architectural de Jean-Michel Wilmotte joue sur le contraste entre la pierre ancienne, le verre et l’acier. Les extensions transparentes font dialoguer le bâtiment historique avec les vignes environnantes. Cette architecture constitue un véritable sujet de découverte, même pour les visiteurs qui s’intéressent davantage au patrimoine et au design qu’à la dégustation.

Un chai gravitaire pour comprendre la fabrication du vin

Le cuvier 100 % gravitaire est l’un des éléments emblématiques de Pédesclaux. Son organisation sur plusieurs niveaux utilise la gravité pour déplacer la vendange et le vin avec douceur. Un système de quatre cuves-ascenseurs participe à cette circulation entre les différentes étapes de production.

Les lots issus des parcelles sont vinifiés séparément dans des cuves en acier inoxydable, afin de préserver leurs particularités avant l’assemblage. La découverte des installations et du chai à barriques aide à comprendre la différence entre vinification et élevage, ainsi que le rôle des choix techniques dans le style final du vin.

Pour profiter de la visite, n’hésitez pas à demander comment sont décidés les assemblages ou pourquoi deux parcelles proches peuvent donner des vins différents. Les équipements prennent alors tout leur sens : ils servent un travail de précision adapté au terroir et au millésime.

Des vignes biologiques et deux expressions de Pauillac

Le vignoble repose sur une diversité de sols de graves, avec des composantes argileuses et calcaires selon les secteurs. Le cabernet sauvignon occupe une place importante aux côtés du merlot, du cabernet franc et du petit verdot.

Le domaine expérimente les pratiques biologiques et biodynamiques depuis 2012 et engage sa conversion biologique en 2019. Aujourd’hui labellisée agriculture biologique, la propriété travaille notamment sur la vie des sols, l’enherbement, les composts et la préservation de la diversité du vignoble. Certaines parcelles sont également conduites selon des pratiques biodynamiques.

Le grand vin, Château Pédesclaux, est présenté par la propriété comme une expression profonde de Pauillac, associant structure et finesse des tanins. Son registre aromatique peut évoquer le cassis, la violette et la boîte à cigares, avec des variations d’un millésime à l’autre.

Le second vin, Fleur de Pédesclaux, met davantage en avant une expression fraîche, fruitée et florale. Découvrir ces deux identités permet de comprendre qu’un même domaine peut produire des vins aux caractères distincts.

Choisir sa visite et sa dégustation

• Tradition : découverte de l’histoire, du terroir et des installations, suivie de deux vins dégustés. Comptez 1 h 30 et 25 € par personne.
• Vins & Art : architecture et œuvres de Fabrice Hyber, puis dégustation de deux vins. La formule dure 1 h 30 et coûte 40 € par personne.
• Vins & Chocolats : visite du domaine et accords entre deux vins et les créations de la chocolatière Hasnaa. Prévoyez 1 h 15 et 50 € par personne.
• Verticale : exploration du domaine et dégustation comparative de cinq millésimes du grand vin. Cette expérience dure 2 heures et coûte 90 € par personne.

La formule Tradition constitue une entrée dans l’univers de la propriété. La Verticale s’adresse particulièrement aux amateurs souhaitant observer l’évolution d’un vin au fil des années, tandis que les accords avec le chocolat proposent une approche gourmande.

Quand l’art contemporain rencontre le vignoble

Fabrice Hyber a réalisé pour les espaces de réception une série de onze toiles composant un panorama. Ses œuvres explorent les liens entre la vigne, la nature, les gestes humains et la fabrication du vin.

Un détail donne une dimension particulièrement personnelle à cet ensemble : dans « L’équipe », la grappe de raisin dialogue avec un bouquet de ballons, faisant écho à l’esprit collectif et à la passion de la famille Lorenzetti pour le rugby. L’art permet ici d’aborder autrement les sujets rencontrés dans le cuvier, en mêlant observation, imaginaire et travail du vivant.

Réservation, accès et conditions d’accueil

Les visites se font uniquement sur réservation, sous réserve de disponibilité. Le formulaire officiel permet de préciser la date souhaitée, le nombre de participants et la langue. L’envoi d’une demande ne vaut pas confirmation : attendez le retour de l’équipe avant d’organiser votre déplacement. L’accueil est proposé au fil de l’année, avec des disponibilités qui varient selon la période.

Le domaine dispose d’un parking. Pour une arrivée en train à Pauillac, préparez également le trajet entre la gare et la propriété afin de respecter votre rendez-vous. Des visites sont référencées en français, anglais, allemand et espagnol ; faites confirmer la langue souhaitée lors de la réservation.

L’offre Vins & Chocolats est explicitement signalée comme accessible aux personnes à mobilité réduite. Précisez vos besoins à l’équipe pour vérifier le parcours adapté à la formule retenue. Une boutique et une connexion Wi-Fi sont signalées sur place. Les règlements par carte bancaire, chèque et espèces sont acceptés. Les animaux ne sont pas admis.

Pour la dégustation, privilégiez une approche attentive des arômes et des textures. Si vous poursuivez votre découverte du Médoc en voiture, prévoyez un conducteur qui ne consomme pas d’alcool.

Prolonger une escapade dans le Médoc et à Bordeaux

Pour comparer les terroirs et les approches, le Château Gruaud Larose à Saint-Julien propose une autre découverte de grand cru, avec une tour offrant un panorama sur le vignoble et l’estuaire. À Moulis-en-Médoc, le Château Anthonic et sa démarche agroforestière permettent d’explorer les liens entre arbres, biodiversité et culture de la vigne.

Cette étape peut aussi s’intégrer à un séjour associant vignobles et ville : les activités et visites à Bordeaux entre patrimoine, quais de Garonne, jardins et culture du vin offrent de nombreuses possibilités pour compléter votre découverte de la région.