Château Anthonic à Moulis-en-Médoc, comprendre le vin entre arbres et biodiversité

Château Anthonic : vins biologiques et agroforesterie à Moulis-en-Médoc

À Moulis-en-Médoc, entre Margaux et Saint-Julien, Château Anthonic propose une découverte du vin qui commence dans le paysage. Ici, les arbres, les haies et la vie des sols occupent une place essentielle dans le travail des vignes. La visite permet de comprendre cette démarche avant de découvrir les chais et de déguster les vins du domaine.

Cette propriété familiale intéresse autant les amateurs de vins médocains que les visiteurs curieux d’agriculture biologique et de biodiversité. Jean-Baptiste et Théophile Cordonnier partagent une approche où les choix faits dans les parcelles trouvent leur prolongement dans le verre.

Une propriété ancienne, une histoire de famille et d’aigles

Le domaine figure dès 1850 dans la première édition du Guide Féret, sous le nom de « Puy de Minjon ». Il a également porté les noms de Graves de Queytignan et de Le Maliney avant de devenir Anthonic dans les années 1920. André Hugon aurait choisi ce nom en hommage à son aïeul Antonic Hugon ; l’ajout du « h » pourrait être lié à une commercialisation alors tournée vers l’Angleterre.

L’étiquette historique représente deux aigles se disputant une grappe de raisin. Selon une interprétation racontée dans le pays, cette scène évoquerait les rapports de force entre les négociants et les propriétaires viticoles. Ce motif a aussi inspiré le nom du second vin, Les Aigles d’Anthonic.

Pierre Cordonnier rachète la propriété en 1977. Son fils Jean-Baptiste lui succède en 1993. Le domaine avait été reconnu Cru Bourgeois Supérieur lors du classement historique de 1932, un repère dans son histoire médocaine.

Découvrir un vignoble où les arbres retrouvent leur place

Ingénieur des eaux et forêts de formation, Jean-Baptiste Cordonnier raconte avoir passé son enfance à observer reptiles, insectes, batraciens et orchidées dans les fossés du domaine. Cette attention au vivant nourrit progressivement ses choix de viticulteur.

La conversion biologique débute en 2016 et aboutit à la certification à partir du millésime 2019. Depuis 2017, les nouvelles plantations sont pensées selon les principes de l’agroforesterie, avec des arbres au milieu et en bordure des parcelles.

Sur place, les explications donnent un sens concret aux éléments du paysage :

• Les haies offrent nourriture, refuges et passages abrités à la faune.
• Les arbres contribuent à la biodiversité et à la régulation du microclimat des parcelles.
• Le couvert végétal entre les rangs participe au fonctionnement vivant des sols.

La première haie a été plantée à la suite d’une rencontre entre le chef de culture et l’association Arbres et Paysages. Une anecdote rapportée par l’office de tourisme illustre le retour rapide de la faune : des couleuvres sont venues y pondre, et leurs petits se sont même aventurés jusque dans la cuisine du château.

De la vigne au chai : comprendre les vins de Moulis

Le vignoble repose principalement sur les terres argilo-calcaires du plateau de Moulis, complétées par des sols sablo-argileux et des graves garonnaises. Ce contexte aide à comprendre la place importante du merlot dans les vins du domaine.

Les cépages traditionnels médocains apportent chacun leur contribution : le merlot pour la rondeur, le cabernet-sauvignon pour la structure et le potentiel de garde, le cabernet franc pour la fraîcheur et le petit verdot pour son caractère plus nerveux. La visite est l’occasion de poser des questions sur leur assemblage et sur les différences entre millésimes.

Au chai, le domaine privilégie une extraction douce, destinée à préserver le fruit et à obtenir des tanins souples. Les barriques de chêne et les amphores font partie des outils employés. Ces dernières permettent notamment de travailler de petits lots et d’élever le vin sans lui apporter les arômes du bois.

Des cuvées et des étiquettes qui racontent le lieu

La gamme comprend également les vins « Dans les arbres », déclinés en rouge, blanc et rosé sous la dénomination Vin de France. Le blanc est issu du bouysselet, un cépage rare ; le rouge est un pur merlot sans sulfites ajoutés. Leur présentation prolonge le projet agroforestier du domaine.

Les étiquettes sont signées par Pierre-Louis Cordonnier, artiste connu sous le nom de Picor. Huppe fasciée, élanion blanc et gravelot y font écho à sa passion pour les oiseaux. Des œuvres et fresques sont également présentes dans les bâtiments : le rosé a même été inspiré par une nuance de rose d’une fresque du cuvier.

Visite guidée et dégustation : préparer sa venue

Le parcours annoncé associe la découverte des vignes, du cuvier et du chai, puis une dégustation. Comptez environ une heure pour la visite, en individuel comme en groupe. La présentation de l’agroforesterie constitue l’un de ses principaux fils conducteurs.

Les visites se font sur rendez-vous : réservez votre venue et confirmez le parcours proposé, particulièrement si vous venez en groupe. Des visites sont annoncées en français, anglais, allemand et espagnol ; précisez la langue souhaitée lors de la réservation.

La dégustation est annoncée gratuite, avec deux vins présentés dans la fiche touristique. Demandez les conditions exactes de la visite au moment de convenir du rendez-vous, ainsi que les cuvées disponibles à la dégustation.

Pour la partie dans les vignes, prévoyez des chaussures adaptées et une tenue tenant compte de la météo. Le domaine est indiqué comme accessible en poussette, et les animaux sont acceptés. Les moyens de paiement annoncés comprennent la carte bancaire, les chèques et les espèces.

Prolonger l’expérience autour du vin et de Bordeaux

La dégustation permet aussi de demander des conseils pour les bouteilles que vous souhaitez conserver ou servir. Jean-Baptiste recommande notamment d’aérer les vins jeunes afin de laisser leurs arômes se déployer. Le domaine propose des idées d’accords avec des recettes comme le navarin d’agneau, les tartelettes au roquefort ou le poulet aux olives, amandes et balsamique.

Cette escapade dans le Médoc peut compléter un séjour urbain : découvrez les activités et visites à Bordeaux pour associer culture du vin, patrimoine historique, quais de Garonne, jardins et expériences d’art immersif.