Château Haut-Claverie à Fargues, une histoire familiale du Sauternes

Château Haut-Claverie : une dégustation familiale entre Sauternes et Graves

À Fargues, près de Langon, le Château Haut-Claverie propose une rencontre avec une famille de vignerons et plusieurs expressions du vignoble bordelais. Sauternes, Graves rouges, Bordeaux blanc sec et rosé composent une découverte variée, accessible aux amateurs comme aux visiteurs qui commencent à s’intéresser au vin.

La visite permet d’aborder le travail de la vigne, les choix de vinification et les différences entre les cuvées. Son intérêt tient aussi à la continuité familiale du domaine : ici, la dégustation s’inscrit dans une histoire commencée au début du XIXe siècle et poursuivie par les Vignobles Sendrey.

Une propriété familiale depuis 1800

La famille Claverie produit du Sauternes sur cette propriété depuis 1800. Elle a donné son nom au hameau des Claveries, sur la commune de Fargues. Au début du XXe siècle, le mariage de la dernière héritière Claverie avec un viticulteur de la famille Duron accompagne une nouvelle étape, sous le nom de « Cru Haut-Claverie ».

En 1930, Pierre Sendrey reprend la propriété après son mariage avec une descendante Duron et renouvelle largement le vignoble. Ses fils Michel et Bernard lui succèdent, puis le domaine prend le nom de Château Haut-Claverie dans les années 1990.

La transmission se poursuit aujourd’hui avec Pascal Sendrey, accompagné de son frère Loïc, après Philippe et Marie-Christine. Cette succession de générations constitue un fil conducteur pour comprendre les évolutions du domaine, entre gestes hérités et techniques nouvelles.

Comprendre le terroir et les vendanges du Sauternes

Le domaine annonce une superficie de 16,5 hectares, majoritairement consacrée au Sauternes, avec également des parcelles destinées aux Graves rouges. Les vignes blanches réunissent sémillon, sauvignon et muscadelle ; les rouges associent cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc.

La propriété décrit une croupe argilo-graveleuse et un climat sous influence océanique. Dans le Sauternais, la rencontre des influences du Ciron et de la Garonne favorise l’alternance de brouillards matinaux et de journées ensoleillées, propice au développement du Botrytis cinerea, la « pourriture noble ».

Les vendanges du Sauternes sont réalisées manuellement, par tries successives : les vendangeurs repassent dans les parcelles pour sélectionner les raisins au moment recherché. Ce travail constitue un sujet particulièrement intéressant à approfondir pendant l’échange avec le vigneron, car il éclaire la concentration et la complexité des vins liquoreux.

Les vins et spécialités à découvrir

Les Sauternes et la cuvée Désir de Marie

Le Sauternes classique est présenté avec une robe dorée, des arômes d’orange confite et une bouche évoquant la marmelade et le pain d’épice. La cuvée « Désir de Marie » repose sur une sélection de parcelles et de tries, avec un élevage prolongé en barriques. Demandez à comparer les expressions disponibles pour comprendre le rôle de la sélection et de l’élevage.

Graves rouges, blanc sec et rosé

La gamme comprend notamment les Graves rouges « La Mourasse » et « Héritage », ainsi qu’un Bordeaux blanc sec et un Bordeaux rosé. Cette diversité permet de discuter des cépages, de la structure des vins et des accords à table. Les références et millésimes servis dépendent des disponibilités : précisez vos envies au début de la dégustation.

Une sangria issue d’une recette familiale

La Sangria Ô Sauternes, ou SÔS, apporte une touche originale. Le domaine la présente comme une fabrication artisanale issue de la recette de « Mamilou », associant Sauternes, fruits blancs et agrumes. Elle prolonge la découverte du vin sous une forme différente.

Dégustation gratuite ou apéritif vigneron

La visite-dégustation classique est gratuite. Prévoyez environ une heure pour cette découverte, selon la formule et les échanges. Elle convient à ceux qui souhaitent rencontrer le producteur, mieux comprendre ses vins et choisir éventuellement des bouteilles à la propriété.

Le domaine propose aussi un apéritif vigneron autour de 7 € par personne. Cette formule comprend l’accueil, une visite du chai, une dégustation puis un verre de vin accompagné d’amuse-bouches et de produits du terroir. Elle est annoncée pour des groupes de 6 à 20 adultes, sur inscription et selon les disponibilités.

Pour cette expérience, organisez votre venue à l’avance ; le domaine indique une inscription possible jusqu’à la veille. La dégustation gratuite et l’apéritif correspondent à deux prestations distinctes : précisez celle qui vous intéresse lors de votre demande.

Une démarche environnementale à explorer pendant la visite

Le Château Haut-Claverie indique avoir obtenu la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 en 2019. Sa présentation détaille une évolution des pratiques : travail mécanique des sols, enherbement et maintien d’herbes, de haies et de bosquets autour des vignes.

Ces éléments donnent matière à une discussion concrète sur l’entretien du vignoble et la biodiversité. Interrogez l’équipe sur les pratiques observables lors de votre passage et sur les transformations engagées dans les parcelles.

Préparer sa venue à Fargues

Le domaine se situe à proximité de Langon, dans le vignoble de Fargues. Repérez bien Château Haut-Claverie ou Vignobles Sendrey pour rejoindre le lieu de dégustation.

L’accueil est proposé toute l’année et la réservation est conseillée par le domaine. Elle permet d’organiser les échanges et de préciser le contenu de votre visite. Les groupes sont acceptés jusqu’à 50 personnes pour l’accueil général. Des échanges en français et en anglais sont annoncés ; une visite en portugais est signalée sur rendez-vous.

Le site est annoncé accessible aux personnes à mobilité réduite et aux poussettes, sans description détaillée de tous les espaces. Si vous avez besoin d’un cheminement particulier, faites préciser l’accès au chai et à la dégustation avant votre déplacement. Un stationnement pour autocars est également signalé.

Les animaux sont acceptés. Pour les achats sur place, les moyens de paiement annoncés sont la carte bancaire, le chèque et les espèces. La vente à la propriété permet de prolonger les conseils reçus pendant la dégustation.

Une étape possible en camping-car

Le domaine accueille les camping-caristes, notamment dans le cadre de son partenariat avec France Passion. Les emplacements se trouvent dans une chênaie face aux vignes, à l’ombre ou au soleil.

L’office de tourisme mentionne cinq emplacements gratuits, sans eau, électricité ni aire de lavage ; le domaine précise également l’absence de possibilité de vidange. Confirmez les conditions d’accueil et la disponibilité avant votre arrivée.

Pour poursuivre votre découverte du Sud-Ouest vers la Garonne, retrouvez les activités et visites à Marmande, entre patrimoine, jardins, vignobles et produits du terroir.