Domaine de Mauriet à Léognan, une rencontre entre vins bio et ferme vivante

Domaine de Mauriet : découvrir un petit vignoble de Pessac-Léognan

À Léognan, au sud de Bordeaux, le Domaine de Mauriet offre une rencontre avec une exploitation viticole de petite taille, également tournée vers l’élevage. Jérôme Landais y produit des vins rouges biologiques et accueille les visiteurs sur rendez-vous. Ici, la découverte porte autant sur les bouteilles que sur le parcours du vigneron, ses méthodes de travail et les liens entre vigne, animaux et biodiversité.

Avec une superficie de 1,33 hectare indiquée par l’appellation, Mauriet compte parmi les plus petits domaines de Pessac-Léognan. Le cabernet sauvignon domine son encépagement, complété par le merlot. Cette échelle permet d’aborder concrètement le travail d’une propriété artisanale, où les choix du producteur occupent une place centrale.

D’avocat à vigneron : une histoire de retour aux sources

L’histoire de Mauriet commence avec une parcelle familiale. L’arrière-arrière-grand-père de Jérôme Landais était à la fois vigneron, maréchal-ferrant et maraîcher ; il échangeait notamment ses tonneaux de vin contre des services auprès de ses voisins. Son nom, Mauriet, est aujourd’hui celui du domaine.

Après une interruption de l’activité viticole familiale, Jérôme commence à replanter des vignes en 2016, alors qu’il exerce comme avocat à Bordeaux. Son premier millésime voit le jour en 2019. Il se consacre professionnellement à l’agriculture à partir de 2021 et construit son chai avec l’aide de deux amis.

Une anecdote accompagne la naissance de ses vins : sa première cuvée portait le nom Le Pape, en référence au chemin où se trouve l’exploitation. Pour éviter une confusion avec le château homonyme, elle a ensuite été rebaptisée Tradition.

Une ferme biologique où la vigne côtoie abeilles et moutons

Mauriet associe viticulture, apiculture et élevage de moutons. Cette diversité constitue une particularité intéressante de la propriété : elle permet d’échanger sur une approche agricole qui dépasse la seule production de raisin. Les moutons participent notamment à l’entretien de l’herbe dans les vignes pendant l’hiver.

La démarche du domaine comprend l’enherbement des sols, l’utilisation de préparations à base de plantes, l’attention aux rythmes lunaires et le retour à la traction animale. La recherche de faibles rendements accompagne ces pratiques. Lors de la rencontre, les amateurs de nature peuvent ainsi interroger le vigneron sur la place des animaux, la vie du sol et les contraintes d’une petite exploitation biologique.

Tradition et La Gravette : deux expressions du vin rouge

Deux cuvées permettent de découvrir le travail de Jérôme Landais, selon les millésimes disponibles :

• Tradition associe cabernet sauvignon et merlot. Son élaboration comprend une vinification dans des barriques ouvertes, puis un élevage sous bois.
• La Gravette met à l’honneur le cabernet sauvignon seul, avec une recherche d’expression fruitée.

Les vendanges sont manuelles. Pour Tradition, les vins passent par des cuves inox afin d’homogénéiser les lots avant de poursuivre leur élevage dans les barriques. La comparaison entre les cuvées donne matière à comprendre le rôle de l’assemblage, du bois et des méthodes de vinification. Le contenu exact de la dégustation reste à convenir lors de la prise de rendez-vous.

Visite-dégustation et expériences gourmandes au chai

Rencontrer le producteur

La visite-dégustation est annoncée gratuite et uniquement sur rendez-vous. Elle convient aux amateurs souhaitant découvrir les vins du domaine et poser leurs questions sur leur élaboration. Précisez votre intérêt pour les vignes, le chai ou les productions agricoles afin de convenir du contenu et de la durée du passage. L’accueil est annoncé en français, en anglais et en espagnol.

Partager des vins et des tapas

Une formule de dégustation de vins et tapas est présentée parmi les expériences œnotouristiques du domaine. Sa durée annoncée est d’environ 1 h 30, pour un tarif publié de 15 €. Vérifiez sa disponibilité et les modalités d’accueil avant de vous déplacer, car le fonctionnement du Chai by Mauriet peut évoluer.

Prolonger la découverte par un repas vigneron

Le Chai by Mauriet propose également des repas associant cuisine et vins de la propriété. La formule de repas vigneron décrite comprend un menu unique autour du barbecue, avec une entrecôte cuite aux sarments biologiques du domaine. Elle peut se dérouler sur la terrasse extérieure ou dans la salle intérieure. Une durée d’environ trois heures et un tarif de 50 € sont publiés pour cette expérience, sur réservation.

Des repas dégustation avec privatisation sont aussi annoncés pour des groupes de 8 à 20 personnes, avec une capacité supérieure possible lorsque la terrasse est utilisée. Les offres n’ayant pas toutes les mêmes conditions, demandez confirmation du menu, du prix, des boissons comprises et de l’effectif accepté. Le repas au barbecue est présenté comme peu adapté aux végétariens et aux personnes véganes : signalez tout régime alimentaire avant de réserver.

Conseils pratiques pour organiser votre venue

Le domaine est signalé comme accueillant les visiteurs toute l’année, sur rendez-vous pour les visites guidées. Attendez une confirmation du créneau et de la prestation avant de prendre la route. Pour un repas familial, amical ou professionnel, indiquez dès la demande le nombre de convives et vos éventuelles contraintes alimentaires.

Un parking privé gratuit est annoncé pour Le Chai by Mauriet, ainsi que le paiement par carte bancaire. Des toilettes sont signalées sur place. L’espace de restauration est indiqué comme accessible en fauteuil roulant, sans description complète du parcours dans les vignes et le chai : faites préciser les conditions correspondant à la visite choisie si vous avez des besoins de mobilité particuliers.

Prolonger l’escapade dans le vignoble et autour de Bordeaux

Pour poursuivre votre découverte des propriétés de Léognan, vous pouvez prévoir une étape au Château Olivier ou au Château La Louvière, en organisant séparément chaque visite.

Pour varier les découvertes au cours de votre séjour, les idées pour explorer Talence entre patrimoine, jardins et sorties culturelles permettent d’associer cette étape gastronomique à des musées, des expériences immersives ou des balades à vélo.