MAUPERIER aux Salles-de-Castillon, vins et assemblage

MAUPERIER, un domaine familial aux portes de Saint-Émilion

À Les Salles-de-Castillon, MAUPERIER propose une découverte conviviale du vignoble de Castillon Côtes de Bordeaux. Le domaine associe promenade dans les vignes, passage par le chai, explications sur la vinification et dégustation commentée. L’expérience privilégie les échanges avec celles et ceux qui cultivent, assemblent et élèvent les vins plutôt qu’une visite impersonnelle.

La propriété compte 15 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Elle bénéficie également de la marque Vignobles & Découvertes, qui distingue les offres œnotouristiques inscrites dans une destination viticole structurée.

L’histoire récente d’une aventure familiale

Le projet est porté par Ana Russo et Thierry. En 2021, ils recherchent un lieu où créer des vins à leur image et construire un véritable espace de vie et de partage. Leur découverte de MAUPERIER en 2022 marque le début de l’aventure. Ana se forme au métier de vigneronne auprès du Château Barbanau tandis que Thierry développe ses compétences au sein de Bordeaux Sciences Agro.

Le couple s’entoure progressivement d’une équipe qu’il appelle sa « Tribu ». Jean-Louis, présent sur la propriété depuis plus de vingt ans, apporte notamment sa connaissance des parcelles et constitue la mémoire du domaine. Un œnologue ainsi que des responsables de la production, de la vinification et de la commercialisation complètent cette aventure collective.

Cette histoire récente explique l’identité délibérément contemporaine de MAUPERIER : les cuvées portent des noms comme Iconoclaste, Anticonformiste, La Vie de Château ou Affranchi 0.0, avec l’ambition de rendre le vin plus accessible sans effacer son lien au terroir.

Comprendre le terroir de Castillon Côtes de Bordeaux

Les parcelles s’étendent sur un plateau et sur les parties hautes et moyennes des coteaux. Les sols profonds, sablo-limoneux en surface et plus argileux en sous-sol, reposent sur les molasses du Fronsadais. Leur surface drainante et leur réserve hydrique plus régulière en profondeur offrent des conditions particulièrement favorables au merlot, cépage central de la propriété.

Dans les rangs, le travail sous les ceps est réalisé mécaniquement. Des couverts végétaux sont implantés dans une partie des interrangs tandis que les autres restent naturellement enherbés. La fertilisation est ajustée à partir d’analyses des sols et du feuillage afin de préserver l’équilibre de la vigne.

La visite permet de relier ces pratiques au contenu du verre : maturité des raisins, fraîcheur du fruit, extraction des tanins, choix des contenants et durée d’élevage deviennent beaucoup plus concrets une fois les parcelles et le chai observés.

Que découvre-t-on pendant la visite-dégustation ?

Le parcours guidé suit le voyage du raisin de la vigne au verre. Il commence généralement dans le vignoble, où sont présentés le terroir et le travail biologique, avant de rejoindre le chai pour aborder les vendanges, les fermentations, les assemblages et l’élevage. La rencontre se termine par une dégustation commentée de plusieurs cuvées. La durée moyenne annoncée pour la formule classique est d’environ une heure.

Trois niveaux d’expérience sont proposés :

• La dégustation, proposée à partir d’environ 18 €, permet de découvrir la gamme et ses différents styles.
• La visite guidée avec dégustation, autour de 25 €, ajoute la découverte des vignes et du chai.
• L’atelier œnologique, autour de 50 €, transforme le visiteur en vigneron d’un jour : plusieurs échantillons sont analysés avant de créer sa propre cuvée par assemblage.

Les visites peuvent être conduites en français, en anglais ou en espagnol. Il est préférable de préciser la langue souhaitée lors de la réservation.

Des cuvées classiques, libres et sans alcool

MAUPERIER produit des rouges relevant de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux ainsi que des vins de France, un blanc, un rosé et une proposition désalcoolisée. Cette diversité permet de comparer des méthodes de vinification et des partis pris très différents.

La Vie de Château, expression du terroir

Cette cuvée emblématique provient notamment de vignes âgées de 35 à 45 ans. Le merlot apporte fruit et rondeur, complété par du cabernet-sauvignon et du malbec. La vinification en cuves béton et un élevage associant cuve et chêne français cherchent un équilibre entre fruits noirs, cerise, épices, densité et tanins fondus.

Iconoclaste, un merlot sans élevage boisé

Iconoclaste illustre une approche plus immédiate. Issu intégralement de merlot récolté de manière à conserver sa fraîcheur, il connaît une macération courte et n’est pas élevé sous bois. Le résultat recherché met en avant la fraise, la framboise, la cerise et la violette, avec un profil souple et rafraîchissant.

Affranchi 0.0, une alternative désalcoolisée

Le domaine élabore également Affranchi 0.0, présenté comme le premier rouge Vin de France désalcoolisé issu du terroir de Castillon. Cette cuvée donne un véritable intérêt à la visite pour les personnes qui ne consomment pas d’alcool mais souhaitent comprendre le travail d’un domaine et participer au moment de dégustation.

À qui s’adresse l’expérience ?

La visite convient aussi bien aux amateurs désireux d’approfondir leurs connaissances qu’aux visiteurs découvrant le vocabulaire du vin. L’atelier d’assemblage intéressera particulièrement les personnes qui préfèrent apprendre en manipulant et en comparant. La présence d’une cuvée sans alcool permet d’intégrer plus facilement les conducteurs et les visiteurs abstinents, même si la dégustation des vins alcoolisés reste réservée aux adultes.

Des portes ouvertes et des rencontres festives sont également organisées ponctuellement. Elles peuvent réunir visites, dégustations, promenades dans les vignes, repas et musique, mais leur programme diffère de la visite habituelle sur rendez-vous.

Conseils pratiques pour préparer sa venue

La réservation est obligatoire pour les visites, y compris lorsqu’il s’agit d’une simple dégustation. Le domaine accueille les visiteurs pendant une période limitée de l’année et aucun passage spontané ne garantit la présence d’un membre de l’équipe. Une réservation en ligne est proposée.

• Prévoir des chaussures adaptées si le parcours dans les vignes est maintenu.
• Signaler à l’avance la langue souhaitée et la présence de personnes ne buvant pas d’alcool.
• Compter environ une heure pour la visite classique, davantage pour un atelier participatif.
• Désigner un conducteur qui ne consomme pas d’alcool ou organiser son transport avant la dégustation.
• La boutique en ligne accepte notamment les cartes bancaires et Apple Pay.

Le domaine se trouve dans un environnement viticole rural ; la voiture reste le moyen le plus pratique pour s’y rendre. Il est conseillé d’utiliser l’itinéraire communiqué au moment de la réservation et de prévoir une petite marge pour parcourir les routes de campagne.

MAUPERIER s’intègre naturellement à une escapade dans le vignoble du Libournais. Pour prolonger la journée entre cité médiévale, monuments souterrains, propriétés viticoles et promenades, retrouvez les activités et visites à Saint-Émilion.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ; les vins doivent être dégustés avec modération.