Le Fournil de Créon, boulangerie familiale entre tradition et créations gourmandes

Une halte gourmande au cœur de l’Entre-deux-Mers

Le Fournil de Créon est bien plus qu’un comptoir où acheter une baguette avant de reprendre la route. Cette boulangerie-pâtisserie-chocolaterie familiale rassemble pains, viennoiseries, gâteaux, macarons et créations chocolatées fabriqués par la maison. Son principal attrait pour le visiteur réside dans la diversité de l’offre, mais aussi dans son laboratoire ouvert sur le magasin : sans constituer une visite guidée, cet aménagement permet d’apercevoir une partie du travail quotidien des boulangers et pâtissiers.

L’adresse se prête aussi bien à un petit-déjeuner, à une pause sucrée qu’à l’achat d’un dessert ou de gourmandises à rapporter. Elle constitue notamment une étape pratique lors d’une découverte de Créon, bastide royale fondée en 1315, ou pendant une excursion à travers les vignobles de l’Entre-deux-Mers.

Une maison familiale née d’une passion artisanale

L’histoire de la famille Cloarec dans la boulangerie commence en 1996. Stéphane et Cathy créent alors une première affaire en Bretagne, avant de gagner le Sud-Ouest et de reprendre une boulangerie bordelaise. Forts de douze années d’expérience, ils ouvrent le Fournil à Créon en 2008 avec une équipe initiale de six collaborateurs et une ligne directrice fondée sur le travail, la passion et le « 100 % maison ».

L’aventure devient progressivement familiale : leurs fils Jérémy et Anthony les rejoignent respectivement en 2014 et 2019. La maison indique aujourd’hui accueillir quotidiennement plus d’un millier de clients et s’appuyer sur une équipe de près de 70 personnes. Elle accorde également une place importante à l’apprentissage : environ 150 apprentis sont passés par les différentes maisons de la famille depuis le début de son activité.

Pains, pâtisseries et chocolats à découvrir

Le choix couvre les quatre grands univers de la maison : boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et chocolaterie. Les visiteurs peuvent ainsi composer une halte simple avec du pain ou une viennoiserie, choisir un gâteau pour une occasion, ou repartir avec un cadeau gourmand.

Parmi les produits emblématiques figure la Big Mama, une brioche géante destinée aux repas de fête, brunchs et mariages. Sa version de 8 kg est annoncée pour environ 80 convives. Cette création spectaculaire illustre le goût du Fournil pour les formats généreux et les commandes destinées aux groupes.

La gamme mise en avant comprend également :

• des macarons à coque croquante et cœur moelleux ;
• des babas au rhum présentés en pot, adaptés à la dégustation comme au cadeau ;
• des bonbons de chocolat déclinés en seize saveurs ;
• des mélanges croustillants associant riz soufflé et plusieurs chocolats, notamment noir, lait, blanc, dulcey et caramélia.

À titre indicatif, les douceurs actuellement présentées par la maison commencent autour de 6 €, tandis qu’un coffret de huit macarons est proposé autour de 10 €. Les assortiments et prix pouvant évoluer, mieux vaut consulter l’offre disponible avant une commande importante.

Un savoir-faire plusieurs fois distingué

Le Fournil revendique la fabrication intégrale de ses produits et une attention particulière à la provenance ainsi qu’à la qualité des matières premières. Son engagement artisanal s’est notamment traduit par le titre de Maître Artisan Boulanger et une récompense de Meilleure Baguette Tradition de Gironde.

La maison a obtenu en 2021 le label Boulanger de France, associé à une charte portant notamment sur la fabrication artisanale, l’approvisionnement, l’hygiène et les pratiques environnementales. Elle appartient aussi depuis 2022 à l’association Tradition Gourmande, dont elle est l’ambassadrice en Gironde.

Une autre distinction met en lumière la transmission aux jeunes générations : une galette briochée réalisée par l’apprenti Alexandre Belvisotti a remporté un concours départemental. Cette création nécessitait quatre jours de fabrication et associait notamment farine Label Rouge, œufs de plein air, crème fraîche et beurre du Lot-et-Garonne.

Des engagements environnementaux concrets

La production artisanale s’accompagne d’investissements destinés à limiter l’empreinte du laboratoire. En 2020, 600 m² de panneaux photovoltaïques ont été installés sur la toiture. Selon la maison, cet équipement réduit les émissions de dioxyde de carbone d’environ dix tonnes par an.

Le Fournil a également remplacé les moteurs de ses nombreux équipements frigorifiques par un système de froid centralisé moins énergivore. Un récupérateur valorise la chaleur produite afin de chauffer l’eau utilisée dans les circuits internes. Le compostage des déchets alimentaires, les gourdes réutilisables et la suppression des bouteilles en plastique au sein de l’équipe complètent cette démarche.

Conseils pour profiter de cette pause à Créon

Le Fournil est une boutique artisanale en activité, et non un musée de la boulangerie : il n’existe pas de parcours de visite annoncé. Le laboratoire visible depuis le magasin apporte néanmoins une dimension vivante à l’arrêt. Pour apprécier le choix le plus large, une venue en début de journée est généralement pertinente ; pour une grande brioche, un gâteau ou une commande de groupe, il est préférable d’anticiper et d’utiliser la boutique en ligne, qui propose la commande préalable avec retrait sur place.

L’établissement bénéficie d’une large amplitude d’ouverture et fonctionne toute l’année. Une entrée de plain-pied d’au moins 80 cm ainsi que des places de stationnement adaptées et réservées à proximité sont signalées par la plateforme publique Acceslibre. Ces renseignements ne documentant pas l’ensemble du parcours intérieur, les visiteurs ayant des besoins précis gagneront à vérifier les conditions correspondant à leur situation.

Les cyclistes peuvent intégrer cette étape gourmande à une traversée de Créon par la piste Roger-Lapébie, voie verte aménagée sur une ancienne ligne ferroviaire entre Latresne et Sauveterre-de-Guyenne. La ville mérite aussi une promenade autour de la place de la Prévôté, toujours animée par son marché traditionnel, de l’église Notre-Dame et des rues de l’ancienne bastide.

Pour prolonger la journée dans le vignoble girondin, la page consacrée aux visites et activités à Saint-Émilion permet de préparer une escapade entre cité médiévale, châteaux, monuments souterrains et balades dans les vignes.