Château Lamothe à Haux, le vin au cœur de galeries calcaires

Château Lamothe de Haux : une dégustation dans des chais troglodytiques

Installé sur les coteaux de l’Entre-deux-Mers, au sud-est de Bordeaux, le Château Lamothe de Haux propose une expérience œnotouristique dont le principal attrait se cache sous terre. La visite conduit dans d’anciennes carrières de calcaire transformées en chais, avant de se terminer par une dégustation des vins et créations du domaine.

Cette propriété familiale cultive une identité à la fois traditionnelle et inventive. Blancs secs, rouges, rosés, liquoreux, vin orange et cocktails à base de vin composent une gamme suffisamment variée pour découvrir plusieurs expressions du terroir bordelais au même endroit.

Des galeries de calcaire vieilles de plusieurs siècles

Le sous-sol constitue l’élément emblématique du domaine. La pierre calcaire, déposée par la mer il y a environ 30 millions d’années, fut extraite à partir du XVIIe siècle. Plus de huit kilomètres de galeries s’étendent aujourd’hui sous la propriété. Des fossiles d’oursins et d’huîtres rappellent encore l’origine marine du plateau.

La famille a donné une nouvelle fonction à ces carrières : l’une accueille les barriques pendant l’élevage, tandis qu’une autre sert au stockage des bouteilles. Leur fraîcheur et leur humidité naturelles offrent des conditions favorables à la conservation du vin. Cette atmosphère souterraine distingue nettement la visite d’une dégustation classique en boutique.

Une propriété transmise de mère en fille

Les fondations de la demeure remontent au XVIe siècle. Rénovée au XIXe siècle, sa façade est devenue suffisamment emblématique pour être reproduite sur les étiquettes des bouteilles. La famille Néel-Chombart dirige la propriété depuis 1956 et en transmet le savoir-faire de mère en fille depuis quatre générations.

Le vignoble s’étend sur plus de 25 hectares de pentes argileuses et calcaires. Il produit environ 250 000 bouteilles par an, avec une dominante de blancs secs. Sauvignon blanc, sauvignon gris, sémillon, muscadelle et colombard sont cultivés pour les blancs ; merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon composent les principales cuvées rouges.

La gamme couvre notamment les appellations Bordeaux Blanc, Cadillac Côtes de Bordeaux et Cadillac. Les méthodes varient selon les cuvées : cuves inox, barriques, élevage sur lies, fermentation en bois ou macérations plus ou moins longues.

Comment se déroule la visite-dégustation ?

La visite guidée dure généralement environ une heure. Elle permet de comprendre l’histoire des carrières, leur transformation en chais et le travail réalisé entre la vigne, la vinification, l’élevage et la mise en bouteille. Le parcours se poursuit par une dégustation de plusieurs vins et cocktails de la propriété.

• Réservation obligatoire : le domaine reçoit toute l’année, mais uniquement après prise de rendez-vous, y compris pour les groupes.
• Tarif indicatif : environ 5 € par adulte ; ce montant peut être remboursé à partir de l’achat de six bouteilles.
• Langues : les visites peuvent être proposées en français ou en anglais.
• Public : l’accueil s’adresse aux visiteurs individuels, familles, groupes d’amis et groupes constitués.

Une petite laine reste bienvenue pour parcourir les galeries, naturellement fraîches et humides, même lorsque la température extérieure est agréable. Les personnes ayant des contraintes de mobilité doivent demander les conditions exactes du parcours au moment de réserver, aucune accessibilité intégrale n’étant clairement documentée.

Des cocktails vignerons aux truffes de Courcouyac

Le domaine ne limite pas son activité aux cuvées bordelaises classiques. La quatrième génération a créé les Goguettes, des cocktails pétillants prêts à boire élaborés avec les vins de la propriété, des arômes naturels et une faible teneur en alcool. La gamme comprend des recettes inspirées du mojito, du spritz et des agrumes épicés. Leur origine tient à une habitude familiale : transformer les fonds de bouteilles en cocktails pour l’apéritif.

Une autre diversification concerne la trufficulture. À environ un kilomètre du château, une truffière de deux hectares rassemble plus de 550 chênes. La première récolte a été obtenue en 2024 avec l’aide de Jazz, la chienne truffière du domaine. Ces productions restent complémentaires à la visite viticole et leur disponibilité dépend de la saison.

Le Château Lamothe propose également la personnalisation d’étiquettes pour les mariages, anniversaires ou événements professionnels, sans minimum de commande. Les visiteurs intéressés par un achat particulier peuvent en parler lors de la dégustation.

Viticulture durable et biodiversité

La propriété présente une démarche de viticulture durable associée au référentiel Haute Valeur Environnementale. Elle comprend l’enherbement du vignoble, la plantation de haies, la création de jachères fleuries, le suivi de la biodiversité et une gestion biologique des eaux usées. Des ruches sont installées sur le domaine afin d’offrir un refuge aux abeilles et autres pollinisateurs.

Portes ouvertes et séjour au domaine

Lors des portes ouvertes annuelles de l’appellation Cadillac Côtes de Bordeaux, les visites et dégustations peuvent être complétées par un marché de créateurs, des food trucks, un déjeuner dans le parc ou des animations telles qu’un escape game.

Pour prolonger l’expérience, la demeure abrite depuis 2019 un gîte rural pouvant recevoir jusqu’à treize personnes. Ses six chambres, ses terrasses, sa piscine privée et sa vue sur la campagne en font une option destinée aux séjours en famille ou entre amis. Une visite des chais et une dégustation sont incluses pour les occupants du gîte.

Conseils pour préparer sa venue

Le château se trouve dans la campagne de Haux, entre Langoiran et Créon, à environ une demi-heure de Bordeaux et de Saint-Émilion dans des conditions de circulation favorables. La voiture reste la solution la plus pratique pour rejoindre cette propriété rurale. Il est conseillé de confirmer lors de la réservation l’horaire d’accueil, le nombre de participants, la langue souhaitée et les éventuels besoins particuliers.

Après cette halte dans l’Entre-deux-Mers, il est possible de poursuivre vers la métropole et de découvrir une sélection d’activités culturelles, jardins et balades à vélo à Talence.

À retenir : l’intérêt du Château Lamothe tient autant à ses huit kilomètres de galeries historiques qu’à la diversité de ses vins et à l’accueil familial. La dégustation s’adresse aux adultes et doit rester modérée ; les conducteurs peuvent recracher les vins dégustés.