Château Haut-Pradot à Morizès, vins bio et traditions familiales

Une dégustation familiale dans l’Entre-deux-Mers

À Morizès, le Château Haut-Pradot propose une rencontre directe avec des artisans vignerons qui associent vins de Bordeaux, agriculture biologique et gourmandises élaborées à la propriété. La visite ne se résume pas à quelques verres servis au caveau : elle présente l’histoire familiale, les cépages, le travail des sols et les principales étapes qui transforment le raisin en vin.

Le parcours se termine par la dégustation de trois vins accompagnés de douceurs maison. Cette visite-dégustation est gratuite et dure généralement autour d’une heure. Elle est organisée exclusivement sur rendez-vous, de préférence au moins 48 heures avant la venue.

Une famille de vignerons depuis 1817

La famille Fazembat exploite la vigne depuis 1817. Cinq générations ont entretenu et développé le Château Haut-Pradot en conservant une approche familiale de la culture et de la vinification. Benoît Fazembat appartient à cette lignée de viticulteurs. Élodie, qui travaillait déjà dans l’univers du vin, l’a rencontré en 2012 avant de rejoindre cette aventure commune.

Leur complémentarité se retrouve dans l’accueil : le récit du domaine ne s’arrête pas aux techniques viticoles, mais aborde aussi les traditions familiales, les recettes transmises et la volonté de commercialiser les produits par des circuits aussi courts que possible.

Le vignoble présenté dans les fiches techniques du domaine couvre 14 hectares, dont huit hectares de vignes âgées de plus de dix ans et six hectares de plus de trente ans. Environ trois quarts de la surface sont consacrés aux cépages rouges et un quart aux blancs.

Des sols liés à l’histoire des carreaux de Gironde

Le terroir de Morizès possède une particularité facile à retenir : ses terres argileuses étaient recherchées comme matière première pour fabriquer les traditionnels carreaux de Gironde. Ces argiles accueillent aujourd’hui principalement les cépages rouges du domaine. Les blancs poussent sur des boulbènes, des sols mêlant sable et argile.

Le merlot, le cabernet-sauvignon et le malbec composent l’encépagement rouge. Sauvignon, sémillon et chardonnay sont cultivés pour les blancs. La propriété expérimente également des variétés résistantes comme le khorus rouge et le soreli blanc, naturellement moins sensibles à certaines maladies de la vigne.

Le Château Haut-Pradot est certifié Agriculture Biologique et porte aussi les labels Bienvenue à la Ferme et Vignobles & Découvertes. Le travail du sol occupe une place importante, tandis que l’épamprage, le palissage, l’effeuillage et, lorsque cela s’avère nécessaire, l’éclaircissage sont réalisés manuellement.

Quels vins découvre-t-on au Château Haut-Pradot ?

La gamme permet de comparer plusieurs expressions du vignoble bordelais :

• les blancs, décrits par les vignerons comme floraux, frais et néanmoins dotés d’une certaine rondeur ;
• les rosés de saignée, plus colorés et aromatiques que de nombreux rosés pressés directement ;
• les rouges de Bordeaux, élaborés dans un style traditionnel recherchant puissance, équilibre et tanins fondus ;
• les cuvées monocépages, conçues pour rendre les caractères du raisin immédiatement perceptibles ;
• le crémant de Bordeaux, qui apporte une expression effervescente à la dégustation.

Le soreli donne notamment une cuvée élevée sur lies. Ce cépage résiste naturellement à l’oïdium et au mildiou, ce qui permet de réduire les interventions dans le vignoble. La bouteille de cette cuvée a également été pensée pour intégrer une filière nationale de réemploi, jusque dans le choix de son poids, de l’étiquette, de la colle et de l’encre.

La Cuvée Prestige de l’Amitié, mémoire des vendanges

La Cuvée Prestige de l’Amitié illustre particulièrement bien l’attachement du domaine aux gestes anciens. Son assemblage associe majoritairement le cabernet-sauvignon au merlot et sa vinification se déroule intégralement dans une barrique de chêne français.

Pour cette cuvée produite en petite quantité, les raisins sont récoltés à la main, éraflés manuellement puis foulés aux pieds, « comme faisait Pépé ». La journée réunit famille, amis et parfois visiteurs. Les prénoms des participants apparaissent ensuite sur la contre-étiquette : chaque bouteille conserve ainsi la mémoire collective de son millésime.

Des recettes de grand-mère autour de la vigne

La dégustation est complétée par des créations réalisées par Élodie à partir de recettes familiales remises au goût du jour. Selon les productions disponibles, on peut retrouver gelées de vin, vinaigre, sel au vin rouge ou blanc, pruneaux au vin et autres préparations artisanales. Le domaine propose également du miel et différents produits fermiers.

Ces douceurs permettent d’aborder les accords autrement. Une gelée de vin blanc peut accompagner un fromage, tandis que les rouges les plus structurés sont suggérés avec le magret, les plats épicés, les champignons ou les fromages à pâte dure.

Une visite vivante du raisin au verre

La visite guidée explique les cépages et les principales étapes de transformation du raisin. Elle offre l’occasion de comprendre la différence entre vinification traditionnelle, rosé de saignée, élevage sur lies et vinification intégrale en barrique. Les échanges sont proposés en français et peuvent également être assurés en anglais.

Le domaine organise ponctuellement des journées de vendanges participatives : ramassage manuel, éraflage, foulage aux pieds, observation des cuves en fermentation et repas convivial permettent alors de vivre le travail de l’intérieur. Des dîners champêtres au milieu des vignes et des ateliers à domicile complètent occasionnellement cette approche œnotouristique.

Conseils pratiques avant de venir

• Réserver impérativement avant le déplacement, la propriété n’assurant pas de permanence de visite à heures fixes.
• Prévoir environ une heure pour une visite individuelle, sans compter les achats et les échanges prolongés avec les vignerons.
• Signaler lors de la réservation toute allergie concernant les accompagnements gourmands.
• Choisir un conducteur qui ne déguste pas ou limiter strictement les quantités consommées.
• Ne pas venir avec un animal, ceux-ci n’étant pas acceptés pour la visite.

La propriété reçoit les camping-caristes, ce qui peut faciliter une étape sur la route des vins. Les achats peuvent être réglés par carte bancaire ou en espèces. Une boutique à la propriété et une boutique en ligne permettent de retrouver les vins et les spécialités artisanales.

Une halte viticole entre La Réole et Marmande

Le domaine se situe dans la campagne de Morizès, au sud-est de l’Entre-deux-Mers. La voiture reste le moyen le plus pratique pour s’y rendre. L’environnement rural invite à associer la dégustation à une découverte des bastides, des paysages de vigne et des rives de la Garonne.

Pour poursuivre la découverte du vignoble bordelais, une autre expérience est proposée au Château Vénus. En fin de journée, la programmation du Cinéma Eden peut compléter cette escapade gourmande et culturelle.

Plus au sud, le guide des activités, espaces naturels et sites patrimoniaux autour de Marmande aide à prolonger le séjour entre Garonne, jardins, loisirs familiaux, vignobles et produits du terroir.