Château Dauzac à Labarde, Grand Cru de Margaux entre histoire et innovation

Visiter Château Dauzac, Grand Cru Classé de Margaux

À Labarde, aux portes de l’appellation Margaux, Château Dauzac réunit dans un même domaine patrimoine viticole, dégustation et découverte d’un terroir médocain. Classée cinquième Grand Cru en 1855, la propriété cultive 49 hectares de vignes d’un seul tenant, à seulement 350 mètres de l’estuaire de la Gironde. Elle prend place dans un ensemble naturel de 120 hectares composé de vignes, prés, verger, parc et espaces boisés.

Une visite ne se limite donc pas au caveau : elle permet de comprendre comment la proximité de l’estuaire, les croupes de graves et la biodiversité du domaine influencent les vins. La chartreuse, le cuvier et le chai à barriques offrent en parallèle un aperçu très concret de plusieurs siècles d’histoire et d’innovation.

Une histoire viticole commencée au Moyen Âge

Le plus ancien propriétaire connu est Pétrus d’Auzac, qui reçoit ces terres de Richard Cœur de Lion en 1190. En 1545, les moines bénédictins de l’abbaye Sainte-Croix de Bordeaux décrivent Dauzac comme un « bourdieu », terme alors employé pour une maison de campagne associée à une exploitation viticole.

À partir de 1685, le négociant bordelais Pierre Drouillard contribue au développement du domaine. Son héritage passe ensuite à la famille Lynch. Jean-Baptiste Lynch, maire de Bordeaux sous Napoléon puis pair de France sous Louis XVIII, agrandit la propriété de treize parcelles. Surnommé le Comte de Dauzac après avoir été nommé comte de l’Empire en 1810, il observait depuis la chartreuse, à l’aide de sa longue-vue, les bateaux chargés de barriques qui descendaient l’estuaire vers le nord de l’Europe.

La reconnaissance majeure arrive avec le classement des vins du Médoc de 1855. Dauzac y obtient le rang de cinquième Grand Cru Classé. Une autre page importante de l’histoire viticole mondiale s’écrit ici en 1884 : le botaniste Alexis Millardet met au point, avec Ernest David, régisseur de la propriété, la bouillie bordelaise. Ce mélange de sulfate de cuivre et de chaux contribue à sauver les vignobles du mildiou avant de se diffuser bien au-delà du Bordelais.

Les innovations se poursuivent au XXe siècle. En 1924 apparaît l’étiquette jaune empereur devenue emblématique de Dauzac ; la propriété revendique également avoir été le premier Grand Cru Classé à mettre son vin en bouteille au château. À partir de 1939, des pains de glace sont placés dans les cuves pendant les fermentations, préfigurant la thermorégulation moderne. Après plusieurs changements de propriétaire, Dauzac redevient une propriété familiale avec son acquisition par la famille Roulleau en 2020.

Que découvre-t-on pendant une visite-dégustation ?

La formule découverte présente généralement la propriété et ses installations avant une dégustation commentée de deux vins. Le parcours permet d’aborder les différentes étapes qui transforment le raisin en vin : travail parcellaire, vendanges manuelles, tri, fermentation, assemblage et élevage en barriques.

Le chai gravitaire construit en 2004 évite certaines manipulations mécaniques du raisin. Dans le cuvier, les visiteurs peuvent découvrir les étonnantes cuves en bois à doubles douelles transparentes, conçues en 2014 avec la tonnellerie Seguin Moreau. Elles permettent d’observer la fermentation et ont contribué à repenser les remontages afin de travailler les macérations avec davantage de précision.

Les lots sont vinifiés séparément dans des cuves thermorégulées. Les vins sont ensuite élevés pendant 12 à 18 mois dans des barriques de chêne français sélectionnées avec les tonneliers, avec des chauffes légères destinées à préserver l’expression du fruit. Le Cabernet Sauvignon domine le vignoble, accompagné du Merlot et d’une petite proportion de Petit Verdot.

Des dégustations pour plusieurs niveaux de curiosité

L’offre va de la dégustation commentée, proposée autour de 15 €, à la visite découverte, à partir d’environ 20 €. Des formats privés ou thématiques permettent d’approfondir l’expression du terroir et les particularités d’un millésime. Les amateurs d’accords gourmands peuvent choisir des expériences associant les vins à des fromages, des charcuteries ou des chocolats.

• Visite découverte : introduction au domaine, aux installations et aux vins de Dauzac.
• Œnologue d’un jour : atelier consacré aux principes de l’assemblage, particulièrement apprécié des visiteurs souhaitant passer de la dégustation à la pratique.
• Secrets d’un millésime et expression du terroir : formats plus approfondis pour comprendre l’effet du sol, du climat et des choix de vinification.
• Accords gourmands : dégustations autour du fromage, de la charcuterie ou du chocolat.
• Visite familiale « Le Comte de Dauzac » : découverte pensée pour associer adultes et enfants autour de l’histoire du personnage.
• Trottinette électrique tout-terrain : parcours dans le vignoble, accessible à partir de 13 ans.

Des expériences gastronomiques sur demande complètent cette programmation : cours participatif avec un chef, déjeuner ou dîner privé et service de vins de la propriété. Ces prestations comprennent généralement une visite et nécessitent une organisation préalable.

Un vignoble entre graves, estuaire et biodiversité

Les vignes occupent une croupe profonde de graves, vestige d’anciennes terrasses alluviales reposant sur un sous-sol graveleux et argileux. La proximité de l’estuaire joue un rôle de régulateur thermique, notamment lors de certains épisodes de gel. Chaque unité de terroir est étudiée séparément afin d’adapter cépages, porte-greffes et conduite de la vigne.

Dauzac adopte une viticulture raisonnée inspirée par la biodynamie : engrais biologiques, enherbement de certaines parcelles, lutte écologique contre les vers de la grappe et traitements à base de tisanes, décoctions ou purins de plantes. Les vendanges sont réalisées manuellement. Depuis 2016, les vins revendiqués vegan utilisent des protéines végétales à la place du blanc d’œuf traditionnellement employé pour le collage.

La promenade révèle aussi des moutons dans le parc, une douzaine de ruches près du bâtiment principal ainsi que des aigrettes et des hérons. Des bancs et des tables de pique-nique sont mis à la disposition des visiteurs pour prolonger le moment dans le domaine.

Conseils pour organiser sa découverte

Les visites sont proposées toute l’année, en dehors de la fermeture annuelle du domaine. La réservation préalable est vivement recommandée et toutes les expériences peuvent être réservées en ligne pour un minimum de deux personnes. Les visites peuvent être assurées en français, en anglais ou en espagnol. Toute dégustation alcoolisée est réservée aux personnes majeures ; une formule familiale permet aux enfants de participer à la découverte sans dégustation de vin.

Prévoyez des chaussures confortables pour circuler entre le parc, les vignes et les bâtiments techniques. Lors des vendanges, certaines zones peuvent être plus animées ou soumises aux impératifs de production. Les personnes ayant des besoins particuliers gagneront à les signaler au moment de réserver : le domaine est référencé comme accueillant les visiteurs en situation de handicap moteur, mais le parcours exact peut varier selon la prestation choisie.

Les animaux domestiques ne sont pas admis dans le domaine, à l’exception des animaux d’assistance et des chiens guides. Une connexion Wi-Fi est proposée sur place. Le règlement peut s’effectuer par carte bancaire ou en espèces ; les chèques ne sont pas acceptés.

Venir depuis Bordeaux et parcourir la route des châteaux

Château Dauzac se trouve à environ 20 kilomètres du centre de Bordeaux et à une quinzaine de minutes du secteur de Bordeaux-Lac en voiture. La gare la plus proche est celle de Margaux, située à environ 2 kilomètres ; il convient d’anticiper la liaison finale jusqu’au domaine. L’aéroport de Bordeaux-Mérignac se trouve à environ 20 kilomètres et la gare Bordeaux-Saint-Jean à une trentaine de kilomètres.

La propriété constitue une étape naturelle d’un itinéraire dans le Médoc, mais elle peut aussi se combiner avec une journée consacrée au patrimoine urbain et à la culture viticole. La sélection des activités, visites et sorties à Bordeaux permet de prolonger cette immersion entre quais de Garonne, monuments historiques et autres expériences autour du vin.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ; à consommer avec modération.