Terres du Château d'Aix à Porte-du-Quercy, une balade entre vignes, pruniers et truffières

Terres du Château d’Aix : une escapade viticole dans le Quercy Blanc

À Saux, sur la commune de Porte-du-Quercy, les Terres du Château d’Aix associent découverte des vins bio, promenade agricole et rencontre avec deux vigneronnes. Myriam et Aurélie, deux sœurs qui ont repris le domaine familial, accueillent les visiteurs dans un paysage où les vignes côtoient les pruniers et les chênes truffiers. L’intérêt de cette halte gastronomique tient à cette diversité : on découvre les vins de Cahors en comprenant aussi les terres, les cultures et le travail qui les entourent.

Le domaine s’étend sur environ 60 hectares de terres argilo-calcaires, comprenant différentes cultures et des espaces d’éco-pâturage. Cette superficie correspond à l’ensemble de la propriété agricole, et non uniquement au vignoble. Pour les amateurs de terroir comme pour les curieux qui débutent dans la dégustation, la visite offre une approche concrète de la vie d’une exploitation du Lot.

Une histoire familiale entre vignes et pruniers

L’histoire viticole du domaine est liée à Joël Vigouroux, le beau-père des deux vigneronnes. Après ses premières plantations, il réalise sa première récolte et sa première cuvée en 1985. Les pruniers d’ente viennent ensuite compléter les productions. Avec Betty, il développe également l’accueil des visiteurs, notamment grâce à une salle de dégustation adaptée aux groupes et aux marchés gourmands organisés dans le cadre du château.

La conversion progressive à l’agriculture biologique commence au milieu des années 2000. Myriam et Aurélie prennent officiellement la relève en 2023, après une transmission engagée dès 2019 dans les vignes et au chai. Leur projet prolonge cet héritage en associant production agricole, biodiversité et convivialité.

Le nom du domaine conserve le souvenir d’une histoire patrimoniale particulière : le château a été vendu par le père de Joël, tandis que les terres et les granges sont restées dans la famille. La découverte proposée aujourd’hui porte sur l’exploitation et ses saveurs ; la proximité du château forme le décor de cette rencontre avec le terroir.

La balade paysanne : comprendre le domaine en marchant

L’expérience emblématique est une balade guidée de 1 h 30 entre vignes biologiques, pruniers et chênes truffiers. Myriam et Aurélie présentent les fondamentaux de l’appellation Cahors et des vins IGP Côtes du Lot. Le parcours permet d’aborder le Malbec, mais aussi les cépages blancs cultivés au domaine, notamment le Chardonnay et le Sauvignon.

• Observer les différentes cultures et comprendre le principe de la polyculture.
• Découvrir les pruniers, le four à prunes et la truffière de chênes.
• Échanger avec les vigneronnes sur les cépages et le patrimoine viticole local.
• Terminer par une dégustation comprenant un vin blanc et deux vins rouges.

Cette formule est proposée à partir de quatre personnes, au tarif annoncé de 12 € par personne pour la promenade et la dégustation. La réservation est obligatoire. Prévoyez des chaussures adaptées à la marche en extérieur et une tenue correspondant à la météo. Si vous venez à moins de quatre, contactez le domaine avant de vous déplacer pour connaître les possibilités d’accueil.

Malbec, blancs et rosés : découvrir les vins du domaine

Le Malbec occupe une place centrale dans la découverte. Cépage emblématique de Cahors, il donne des vins à la robe sombre, souvent marqués par les fruits noirs et une structure tannique affirmée. Ici, les vignes poussent sur les coteaux argilo-calcaires : parler du sol pendant la visite aide à relier le paysage aux sensations en bouche.

La gamme présentée par les vigneronnes permet aussi d’explorer d’autres expressions. L’Étincelle est une cuvée de pur Malbec, tandis que Noctambules met à l’honneur le Ségalin, un cépage moins connu. Sous le nom Plaisir d’Aix, le domaine présente des rosés secs et moelleux ainsi qu’un blanc sec associant Chardonnay et Sauvignon. Les cuvées disponibles lors de votre passage sont à vérifier directement sur place.

La dégustation peut être l’occasion d’échanger sur les accords avec la cuisine du Sud-Ouest. Le domaine suggère notamment le canard ou les fromages affinés avec ses rouges, et les poissons ou les fromages de chèvre avec son blanc sec. Sa production comprend également des apéritifs, dont le ratafia et le rogomme.

Une ferme biologique où les brebis participent au travail des terres

Les pratiques viticoles et vinicoles sont certifiées par Ecocert. Le domaine conserve un couvert végétal entre les rangs et utilise notamment du compost et des engrais verts. Au chai, certaines cuvées fermentent avec des levures indigènes ; les élevages se font en cuves ou en barriques selon les vins.

L’éco-pâturage est une autre particularité à découvrir. Les brebis entretiennent la végétation dans les vergers de pruniers et rejoignent les vignes après les vendanges. Cette présence animale illustre les liens entre les différentes activités de la ferme : élevage, arboriculture et viticulture participent au fonctionnement d’un même ensemble agricole.

Pruneaux d’Agen et rendez-vous gourmands

Les pruneaux mi-cuits bio bénéficiant de l’IGP Pruneaux d’Agen complètent la découverte des vins. Produits à partir des pruniers d’ente et transformés sur place, ils se distinguent par leur texture tendre. Ils peuvent se savourer seuls ou accompagner une cuisine sucrée-salée, par exemple du canard, des plats mijotés ou du fromage de chèvre.

Le domaine organise également des marchés gourmands et des animations musicales en été. Producteurs et traiteurs permettent alors de composer un repas, accompagné des vins de la propriété, dans une ambiance de plein air face au château. Ces rendez-vous constituent une autre manière de découvrir le lieu ; consultez le programme avant de prévoir une sortie spécialement pour une animation.

Préparer votre visite à Porte-du-Quercy

Pour votre itinéraire, repérez Saux, au sein de Porte-du-Quercy, dans le Quercy Blanc. Un parking et un espace de stationnement pour les autocars sont signalés sur place. Le domaine dispose également de toilettes visiteurs et d’un point d’eau potable.

L’accueil et les visites sont annoncés sur rendez-vous : organisez votre passage avec les vigneronnes, en particulier pour une dégustation ou un groupe. La vente directe permet d’acheter les productions du domaine. Les règlements par carte bancaire, chèque et espèces sont acceptés. L’accueil peut se faire en français, en anglais et en espagnol.

Les animaux sont acceptés. Pour une promenade avec un chien, demandez les consignes à respecter à proximité des brebis. Si vous avez des besoins particuliers de mobilité, faites préciser les conditions du parcours et de la salle de dégustation avant de réserver. Pour profiter sereinement de la dégustation, prévoyez également l’organisation du trajet retour.

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