Les Ruches de Liza à Jumilhac-le-Grand, le miel autrement

Les Ruches de Liza : une halte gourmande au cœur du Périgord Vert

Les Ruches de Liza sont une exploitation apicole biologique installée à Jumilhac-le-Grand, dans les paysages boisés du Périgord Vert. Elizabeth, dite Liza, et Emmanuel y produisent du miel, de la gelée royale et plusieurs autres trésors de la ruche selon une démarche artisanale et écoresponsable. La rencontre avec les apiculteurs et l’achat à la ferme sont possibles uniquement sur rendez-vous.

Cette adresse intéresse autant les amateurs de produits locaux que les familles curieuses de comprendre le rôle des abeilles. L’accueil ne prend pas la forme d’un musée ou d’une ferme pédagogique ouverte en permanence : il s’agit d’une exploitation en activité, où la disponibilité des apiculteurs suit les besoins des ruchers et les périodes de récolte.

Le parcours de Liza et Manu

Elizabeth et Emmanuel ont créé leur activité apicole en 2010, après une formation professionnelle et la recherche d’un environnement adapté à leurs abeilles. Ils se sont établis en Périgord Vert, territoire choisi pour ses forêts, ses prairies, ses cours d’eau et la diversité de ses milieux naturels, au sein du Parc naturel régional Périgord-Limousin.

Le parcours de Liza est singulier : après avoir travaillé dans l’animation, la Police nationale, puis comme ambulancière et conductrice de taxi, elle découvre l’apiculture en aidant un ami. Cette expérience devient progressivement une nouvelle vocation. Aujourd’hui, le couple partage son savoir-faire lors de rencontres à la ferme et, ponctuellement, au marché, à l’office de tourisme ou dans le cadre d’animations familiales menées avec le château de Jumilhac.

La particularité du miel pressé à froid

Les Ruches de Liza se distinguent par la fabrication d’un miel pressé manuellement à froid, une méthode devenue minoritaire chez les apiculteurs professionnels. Plutôt que de recourir à une extraction fortement mécanisée, les rayons sont pressés afin d’en recueillir le miel. Le producteur présente cette technique comme un moyen de préserver ses arômes et ses qualités gustatives.

Les abeilles construisent leurs rayons à leur rythme et les ruches ne sont pas déplacées au fil des floraisons. Les ruchers restent dans un secteur proche de l’exploitation, dans un rayon annoncé de moins de trente kilomètres. Cette absence de transhumance permet aux miels d’exprimer le paysage végétal du Périgord Vert selon les saisons.

L’exploitation privilégie également les fournisseurs locaux, limite la mécanisation et l’emploi du plastique, et utilise l’énergie solaire. Ses productions sont certifiées Agriculture Biologique par Ecocert. Le couple indique ne pas pratiquer l’achat-revente, afin de conserver la maîtrise de l’origine et de la traçabilité de ses produits.

Miels, gelée royale et produits de la ruche

La gamme permet de découvrir les multiples usages du travail des abeilles :

• miels biologiques issus de différentes floraisons, proposés selon les récoltes disponibles ;
• miel à croquer, présenté directement dans son rayon de cire pour une dégustation différente du miel en pot ;
• gelée royale française, produite sur l’exploitation en petites quantités ;
• pollen et propolis issus des ruchers ;
• cire d’abeille, notamment employée dans la fabrication de produits dérivés ;
• cosmétiques artisanaux enrichis avec les productions des ruches ;
• coffrets gourmands, confiseries et autres spécialités proposées en fonction des fabrications.

Des essaims biologiques au format Warré sont également élevés pour les apiculteurs. Cette ruche porte le nom de l’abbé Émile Warré, qui imagina un modèle constitué d’éléments superposés destiné à accompagner le développement naturel de la colonie.

Que découvre-t-on lors d’un passage à la ferme ?

La rencontre sur rendez-vous est l’occasion d’échanger sur le métier d’apiculteur, le fonctionnement d’une colonie, la production de gelée royale et les différences entre miel pressé, miel en rayon et miel conditionné en pot. Pendant la période de récolte, une dégustation du miel directement dans les rayons peut être proposée.

Le contenu exact dépend toutefois du calendrier apicole. Une visite ne garantit pas l’ouverture d’une ruche ni l’accès aux zones de production : la météo, l’activité des colonies et les règles de sécurité priment. Il est donc préférable de préciser au moment de réserver si la demande concerne un simple achat, une dégustation ou une présentation du métier.

Liza anime aussi occasionnellement des rencontres destinées aux familles. Elles permettent aux petits comme aux grands de poser leurs questions sur les abeilles, la reine, les ouvrières, la pollinisation et la récolte. Ces animations ne suivent pas un calendrier permanent et doivent être recherchées auprès des organisateurs locaux.

Où retrouver les produits ?

En complément de la vente à la ferme, une boutique en ligne permet de commander les produits et de les faire expédier. Les miels et spécialités sont également distribués dans certains magasins de producteurs, épiceries locales et magasins biologiques du secteur.

Durant la saison estivale, Elizabeth et Emmanuel sont présents sur le marché dominical de Jumilhac-le-Grand. Leurs produits peuvent aussi être proposés dans les boutiques des offices de tourisme de Jumilhac-le-Grand et de Thiviers. Les lieux de vente et les disponibilités variant selon les récoltes, une vérification préalable reste recommandée.

Conseils pour préparer la rencontre

• Réserver avant tout déplacement : l’exploitation accueille toute l’année, mais seulement sur rendez-vous.
• Indiquer l’objet de la venue : achat, dégustation et découverte du métier ne nécessitent pas la même organisation.
• Demander les récoltes disponibles : le goût, la couleur et la texture du miel varient avec les floraisons et les saisons.
• Signaler les allergies : le miel, le pollen, la propolis et la gelée royale sont des produits apicoles susceptibles de ne pas convenir à tous.
• Respecter les consignes autour des ruches : éviter les gestes brusques et ne pas s’approcher des colonies sans y être invité.
• Prévoir un accès rural : l’exploitation se trouve au lieu-dit La Trade, dans la campagne de Jumilhac-le-Grand ; la voiture constitue généralement la solution la plus pratique.

Prolonger la découverte des saveurs périgourdines

Les Ruches de Liza constituent une étape intéressante dans un itinéraire associant producteurs, patrimoine rural et villages du nord de la Dordogne. Pour élargir le séjour jusqu’à la capitale départementale, le guide consacré aux activités, à la culture et au patrimoine de Périgueux réunit cathédrale, vestiges gallo-romains, musées, jardins, loisirs de plein air et saveurs du Périgord.