Ferme de la Borie du Moulin à Lalbenque, six générations au service du terroir

Ferme de la Borie du Moulin : une rencontre avec le terroir de Lalbenque

Sur une colline de Lalbenque, la Ferme de la Borie du Moulin associe élevage, transformation artisanale et vente directe dans un paysage typiquement quercynois. Cette exploitation familiale, transmise depuis six générations, constitue une halte pour découvrir les produits locaux au plus près de leur lieu de production.

On vient y acheter de la viande et de la charcuterie, mais aussi mieux comprendre le travail agricole qui précède leur arrivée dans l’assiette. Le panorama sur la campagne ajoute à l’intérêt de cette étape gourmande.

Des prairies aux produits fermiers

La ferme privilégie les surfaces en herbe. Les animaux pâturent en été et sont nourris au foin en hiver ; les fourrages et les céréales consommés par le troupeau sont produits sur l’exploitation. Cette organisation donne une place centrale à la terre et à l’autonomie alimentaire de l’élevage.

L’activité comprend les bovins, les porcins, la charcuterie et les salaisons. La vente directe permet de composer un colis selon ses envies et les disponibilités. Pour préparer un repas pendant les vacances ou emporter des produits chez soi, mieux vaut préciser à l’avance les quantités souhaitées et demander quelles références sont proposées.

Les produits circulent également sur les marchés de Lalbenque et de Cahors, ainsi que dans des magasins de producteurs, des restaurants et des épiceries. La ferme fournit aussi l’école publique de Lalbenque en viande de veau : un exemple concret de son ancrage dans l’alimentation locale.

Une histoire familiale qui intéresse aussi les futurs cuisiniers

La transmission du savoir-faire se lit dans la continuité de cette exploitation, mais également dans les rencontres qu’elle accueille. En 2013, une vingtaine d’élèves de l’école parisienne de gastronomie Ferrandi ont découvert la ferme auprès de la famille Baldié lors d’un voyage d’études dans le Lot.

Leur parcours associait observation des animaux, découverte de leur alimentation et présentation du bâtiment où la viande était découpée, transformée et conditionnée. Cette visite illustre l’intérêt pédagogique du lieu : comprendre les liens entre élevage, préparation des produits et commercialisation en circuit court.

Acheter à la ferme et préparer une découverte de l’exploitation

La vente directe constitue le rendez-vous régulier pour les visiteurs. La ferme propose aussi la découverte de l’exploitation et dispose d’un laboratoire de transformation. Si vous souhaitez consacrer votre passage à une visite plutôt qu’à un achat, prenez contact au préalable pour connaître les possibilités d’accueil et le contenu proposé.

Des soirées festives et des marchés gourmands font également partie des animations organisées sur place. Ils offrent une autre occasion de rencontrer des producteurs locaux dans une ambiance conviviale ; leur programmation se vérifie séparément de l’ouverture habituelle de la vente directe.

• Pour les achats : la précommande est conseillée afin de préparer votre colis avant le déplacement.
• Pour transporter de la viande : prévoyez une glacière ou un sac isotherme, surtout si vous poursuivez votre excursion.
• Pour le budget : demandez les prix des produits et, le cas échéant, les conditions tarifaires de la visite ; aucun montant précis n’est publié dans les informations consultées.

Accès et services utiles

Un parking et un espace de stationnement pour les autocars sont signalés sur place. Un point d’eau potable et une connexion Wi-Fi gratuite complètent les équipements annoncés.

Pour venir en transport collectif, l’arrêt de car liO « Lalbenque – Place de la Bascule » est indiqué à environ 3 km de la ferme. Il faut donc organiser la dernière partie du trajet et vérifier la desserte avant le départ.

Les règlements par carte bancaire, chèque et espèces sont acceptés. Pour une visite avec des besoins d’accessibilité particuliers ou avec un animal de compagnie, demandez les conditions d’accueil avant de vous déplacer.

Prolonger l’escapade entre Quercy et vallée du Lot

Lalbenque est aussi un territoire de trufficulture, de murets en pierre sèche et de petites constructions rurales caractéristiques des causses. Son marché aux truffes est inscrit à l’Inventaire du patrimoine culturel immatériel de la France. Ce contexte permet de replacer la halte à la ferme dans une découverte plus large des paysages et des traditions alimentaires du Quercy.

Pour associer cette étape aux monuments et aux promenades de la vallée, explorez les idées de sorties à Cahors, entre patrimoine médiéval, vignobles et panoramas sur le Lot. Une randonnée avec Les ânes de Lapopie, compagnons de marche pour découvrir la campagne, permet de poursuivre au rythme des chemins. Autre expérience agricole, Le Safari de Saint-Cirq-Lapopie et sa découverte guidée des animaux en plein air complète une escapade consacrée au monde rural lotois.