Domaine Dols à Saint Géry-Vers, la diversité des vins des terrasses du Lot

Domaine Dols : une dégustation de vins dans la vallée du Lot

À Bouziès-Bas, sur la commune de Saint Géry-Vers, le Domaine Dols propose une halte chez un producteur de vins blancs, rosés et rouges. Installé au confluent du Lot et du Célé, dans le Parc naturel régional et Géoparc des Causses du Quercy, il permet d’associer découverte viticole et exploration des paysages autour de Saint-Cirq-Lapopie.

Le vignoble s’étend sur 15 hectares d’anciennes terrasses du Lot. Ses vins relèvent des indications géographiques protégées Côtes du Lot et Comté Tolosan. La diversité des cépages constitue l’un des intérêts de la dégustation : elle donne à découvrir plusieurs expressions du territoire, au-delà du seul malbec.

Depuis 1872, cinq générations entre vigne et pépinière

L’histoire du domaine commence avec Jean-Pierre Dols et son épouse Marie Marcouly. En 1871, ils décident de remplacer une parcelle de vigne par une nouvelle maison, conçue pour abriter les récoltes et le vin. Ils s’y installent en 1872 et y rentrent les vendanges dès cette première année : le domaine est né.

La mémoire familiale remonte plus loin encore, jusqu’à Pierre Dol, né vers 1620 à Bouziès-Bas. Le nom aurait pris sa forme actuelle, avec un « s », autour de 1780. Ces détails racontent l’enracinement d’une famille qui pratiquait autrefois la polyculture et l’élevage, en parallèle de la vigne.

La crise du phylloxéra ouvre ensuite un nouveau chapitre : celui de la pépinière viticole. Henri développe la production de plants, puis Michel perfectionne le greffage sur des porte-greffes américains résistants au parasite. Cette activité participe à la reconstitution du vignoble, notamment dans le secteur de Cahors.

Le renouveau porté par Vincent Dols

Lorsque Vincent Dols reprend l’exploitation en 2000, elle ne compte plus qu’environ quatre hectares de vigne. Ingénieur agricole et œnologue, il relance progressivement la production de vin, replante des parcelles et diversifie les cépages. Une ancienne grange est transformée en chai de vinification.

Le domaine conserve son activité de pépiniériste tout en développant sa gamme. Cette double expérience offre un sujet d’échange particulièrement intéressant : comment choisir un cépage, produire un plant, l’installer sur une parcelle, puis accompagner le raisin jusqu’au vin ?

Le domaine appartient au réseau des Vignerons Indépendants. La rencontre permet ainsi d’aborder un métier qui englobe le travail de la vigne, la vinification et la commercialisation des bouteilles.

Blancs, rosé et rouges : les cuvées à découvrir

La gamme présentée par le domaine permet de comparer vins de cépage et assemblages. Les millésimes disponibles sont à confirmer lors du passage.

• Sémenoles blanc sec associe chenin et chardonnay. Le domaine le conseille notamment avec le poisson, la volaille ou le cabécou.
• Vendange d’Octobre est un blanc moelleux de chenin, proposé avec les fromages persillés ou les desserts peu sucrés.
• Sémenoles rosé réunit syrah, jurançon noir et gamay, pour un registre frais et fruité.
• Le Gamay est un rouge de cépage, présenté comme gourmand, aux tanins fins.
• Sémenoles rouge assemble merlot et malbec.
• Le Malbec permet de découvrir seul ce cépage emblématique du Lot.
• Tradition associe malbec, merlot et tannat, avec un profil plus ample et légèrement boisé.

Les bouteilles de cette sélection sont affichées entre 6 et 9 € sur la page officielle des vins. Des conditionnements en fontaines à vin sont également proposés.

Une dégustation gratuite et des achats à la propriété

Le domaine annonce des dégustations gratuites et la vente sur place. Cette halte convient aux amateurs souhaitant choisir leurs bouteilles, mais aussi aux visiteurs curieux de comparer les cépages et les styles de vin.

Profitez de l’échange pour évoquer les accords avec les spécialités du Quercy, les différences entre les assemblages ou les conditions de conservation. Si vous souhaitez découvrir les installations de production au-delà de la dégustation, faites préciser le contenu possible lors de votre prise de contact.

Une livraison à domicile peut également être organisée au moyen du bon de commande du domaine. Cette solution permet de retrouver les vins après le séjour sans transporter plusieurs cartons pendant les vacances.

Préparer son passage : rendez-vous et services

L’accueil fonctionne sur rendez-vous hors de la période d’accueil libre annoncée par le domaine. Pendant une partie de l’été et du début de l’automne, il est possible de venir sans rendez-vous. Vérifiez le fonctionnement correspondant à votre déplacement avant de vous rendre sur place, notamment pour une venue en groupe.

• Paiements acceptés : carte bancaire, chèque et espèces.
• Équipements : un parking et des toilettes pour les visiteurs sont signalés.
• Animaux : ils ne sont pas admis, selon la fiche touristique départementale.
• Mobilité : faites préciser les conditions d’accès selon vos besoins ; aucune confirmation explicite ne permet de qualifier l’accessibilité en fauteuil roulant.

En voiture, le domaine se rejoint depuis la D662, dans le secteur de Bouziès-Bas, en direction de Cajarc depuis Saint-Géry. Pour venir en transports en commun, l’arrêt liO Saint-Géry-Vers – Bouzies Bas, sur la liaison Figeac–Cahors, est annoncé à 350 mètres. Vérifiez les correspondances et le cheminement piéton avant le départ.

Prolonger la découverte autour de Saint-Cirq-Lapopie et Cahors

La proximité de Saint-Cirq-Lapopie et de la grotte du Pech Merle permet d’intégrer cette dégustation à une journée consacrée au patrimoine et aux paysages du Quercy. Pour prendre de la hauteur, le pigeonnier et point de vue du Bancourel offre un panorama sur la vallée du Lot et le village perché.

Pour découvrir la rivière autrement, les Croisières de St Cirq Lapopie et la location de gabarots proposent une expérience fluviale au départ de Bouziès. Vous pouvez aussi poursuivre vers les activités, le patrimoine et les loisirs à Cahors, entre pont médiéval, cathédrale, vignobles et panoramas sur le Lot.