Domaine de Lasfargues à Florimont-Gaumier, vins bio, noix et truffières

Un domaine familial entre vignes, noyeraies et truffières

Installé sur les hauteurs de Moncalou, le Domaine de Lasfargues offre une rencontre directe avec une ferme du Périgord qui associe viticulture, nuciculture et trufficulture. L’exploitation familiale réunit aujourd’hui environ 5 hectares de vignes, 15 hectares de noyeraies et des truffières, dans un paysage rural préservé. Toutes les productions sont engagées en agriculture biologique.

La visite vaut autant pour la dégustation que pour la compréhension d’un terroir encore confidentiel. Selon la formule proposée, la découverte conduit parmi les vignes et les arbres truffiers, puis vers le chai et les bâtiments agricoles. Elle permet d’aborder les différentes étapes du travail, de la culture jusqu’à la transformation, tout en échangeant directement avec les producteurs.

Une tradition viticole attestée depuis le XVIIe siècle

Les origines de la ferme se perdent dans le temps, mais la présence de la vigne à Lasfargues est attestée dès le XVIIe siècle. Une partie des bâtiments remonte également à cette époque. Leur observation raconte l’évolution d’une exploitation traditionnelle du Périgord, progressivement adaptée à plusieurs productions complémentaires.

Ce long héritage n’empêche pas une approche contemporaine du vin. La famille a consacré plusieurs années à ajuster ses méthodes de vinification au sol et au climat locaux. Le domaine travaille dans un esprit proche des vins naturels et de la biodynamie, avec la volonté d’obtenir des cuvées vivantes et expressives. Il a notamment expérimenté des pétillants naturels sans additifs ainsi que des vins sans sulfites ajoutés, illustration de cette démarche de recherche.

Le chardonnay comme signature de Lasfargues

Le chardonnay occupe une place centrale dans le vignoble et constitue l’une des signatures de la propriété. La gamme comprend aussi, selon les disponibilités et les millésimes, des vins rouges et rosés ainsi qu’un crémant rosé issu d’un assemblage de pinot noir et de chardonnay. Il est donc intéressant de demander quelles cuvées sont actuellement à la vente, la sélection pouvant évoluer au rythme des récoltes.

La dégustation élargit la découverte aux autres spécialités de la ferme. Le domaine produit notamment du vin de noix, du ratafia, des noix en coque ou en cerneaux et de l’huile de noix. Ces produits permettent de mieux comprendre la complémentarité historique entre vigne et noyer dans cette partie du Périgord.

Visite du chai et dégustation gratuite

La propriété propose des visites gratuites, guidées ou en autonomie selon l’accueil disponible. Le parcours peut associer les truffières, les vignes, le chai et les anciens bâtiments agricoles avant de se terminer par une dégustation. Les fiches touristiques locales annoncent généralement environ 45 minutes pour une visite individuelle et jusqu’à une heure pour un groupe. Jusqu’à cinq produits peuvent être présentés à la dégustation.

L’expérience convient aux amateurs de vin comme aux visiteurs curieux d’agriculture biologique, de truffes ou de noix. Les échanges peuvent se faire en français, en anglais ou en néerlandais. Une boutique permet ensuite d’acheter les vins et produits fermiers dégustés sur place.

Préparer sa découverte du domaine

L’accueil sans rendez-vous fonctionne sur des périodes saisonnières et principalement l’après-midi. En dehors de ces périodes, le domaine reçoit sur rendez-vous. Il est donc recommandé de réserver, et indispensable de convenir d’une visite lorsque l’accueil public saisonnier n’est pas assuré. La réservation est particulièrement judicieuse pour un groupe ou pour profiter d’une présentation détaillée des cultures et du chai.

• Tarif : la visite et la dégustation sont annoncées gratuites.
• Accessibilité : les organismes touristiques indiquent un accueil des personnes à mobilité réduite, sans décrire précisément l’ensemble du parcours agricole. Il est prudent de vérifier en amont les espaces accessibles en fauteuil.
• Animaux : ils sont acceptés sur le domaine ; les conditions dans le chai et autour des cultures peuvent toutefois dépendre de la visite.
• Paiement : la carte bancaire, les espèces et les chèques sont acceptés pour les achats sur place.
• Conseil : prévoir des chaussures adaptées si la découverte inclut les vignes ou les truffières.

Accès à Moncalou et idées d’étapes alentour

Le domaine se trouve dans la campagne de Florimont-Gaumier, à proximité du hameau de Moncalou. Depuis la route principale, une signalisation conduit à la propriété, située à environ 150 mètres de l’axe routier. Les indications de la Tour panoramique constituent également un bon repère : celle-ci se trouve à quelque 400 mètres. La voiture reste le moyen le plus pratique pour rejoindre ce secteur rural.

Pour prolonger le thème viticole, la Cave du Vin de Domme à Moncalou présente le travail de la cave coopérative, ses vins IGP du Périgord, son chai et sa boutique, avec dégustation sur réservation et tour panoramique à proximité. À Domme, la visite guidée des mystérieux graffiti de la Porte des Tours fait entrer dans un décor médiéval associé à une ancienne légende templière, aujourd’hui réexaminée par les recherches historiques.

Le domaine peut enfin s’intégrer à une escapade plus large autour de Sarlat-la-Canéda, de sa cité médiévale et des saveurs du Périgord, en alternant châteaux, jardins, canoë, visites de fermes et haltes gourmandes.