Château le Tap à Saussignac, des vins bio et des histoires de famille

Château le Tap : une dégustation bio sur les coteaux de Saussignac

Sur les hauteurs dominant la vallée de la Dordogne, le Château le Tap invite à découvrir les vins du Bergeracois dans une propriété familiale du Périgord Pourpre. Blancs secs, rosés, rouges, moelleux et liquoreux composent une gamme qui permet d’explorer plusieurs expressions du vignoble local. L’intérêt de cette étape tient autant à la dégustation qu’à la rencontre avec des vignerons indépendants, impliqués dans toutes les étapes de production.

Mireille et Olivier Roches, installés ici en 2001, travaillent leurs vignes en agriculture biologique depuis 2007, avec une certification obtenue en 2010. De la culture à l’embouteillage, le travail est réalisé sur le domaine : une occasion de relier les vins dégustés à un terroir, à des choix de vinification et à une histoire familiale.

Une ancienne carrière devenue domaine viticole

Le nom de la propriété conserve le souvenir de son sous-sol. Le domaine occupe le site d’une ancienne carrière de pierre blanche, mentionnée au cadastre napoléonien sous le nom de « Tas de pierre ». Au fil du temps, cette appellation aurait été raccourcie pour devenir « au Tap ».

Le cadre est celui d’un corps de ferme périgourdin entouré de vignes, avec une ouverture sur la vallée. Le terroir argilo-calcaire et l’exposition des coteaux constituent des éléments essentiels pour comprendre la production. Une dizaine de cépages sont cultivés, donnant aux vignerons une palette variée pour élaborer leurs assemblages.

Quels vins découvrir à la propriété ?

La diversité de la gamme rend l’étape intéressante pour les visiteurs qui souhaitent comparer plusieurs styles plutôt que se concentrer sur une seule couleur. Les bouteilles effectivement proposées à la dégustation restent à confirmer lors de votre venue.

Blancs secs, rosés et rouges du Bergeracois

• Le Bergerac sec associe notamment sauvignon, sémillon et sauvignon gris. Le domaine le décrit comme frais, avec des notes d’agrumes et de fruits exotiques, et conseille de l’associer aux poissons ou aux fruits de mer.
• Le Bergerac rosé réunit cabernet-sauvignon, merlot et malbec, dans un registre de petits fruits rouges adapté aux grillades et aux repas estivaux.
• Le Bergerac rouge, élaboré à partir de merlot et de malbec, est présenté avec des notes de fruits mûrs et d’épices. Les accords suggérés font écho à la cuisine du Sud-Ouest, notamment au confit de canard.

La gamme comprend également des vins sous indication géographique protégée Périgord. Pour enrichir l’échange, demandez comment les cépages, les macérations et l’élevage influencent la fraîcheur, la texture et les arômes des différentes cuvées.

Le Saussignac et le travail de la pourriture noble

Le Saussignac liquoreux est une spécialité à découvrir. Le domaine explique comment l’humidité matinale, suivie de conditions ensoleillées, favorise le développement du botrytis, appelé « pourriture noble ». Les raisins sont récoltés à la main par tris successifs, afin de sélectionner les baies au moment voulu.

La fiche du vin met en avant un équilibre entre richesse et acidité, avec des évocations de fruits confits, de coing et de fleur d’acacia. Parmi les accords proposés figurent les fromages bleus et les desserts aux fruits exotiques. Ces suggestions concernent les vins ; elles ne constituent pas une formule de restauration annoncée sur place.

Des cuvées qui racontent la famille

Plusieurs noms de bouteilles révèlent des souvenirs personnels. La cuvée 3G, créée en 2011, fait référence aux trois garçons de la famille. Julie Jolie a été imaginée en 2003 pour la naissance de leur fille.

La cuvée Naturellement 68 porte une triple référence : une partie des vignes utilisées a été plantée en 1968, Olivier est né cette année-là et Mireille est originaire du département du Haut-Rhin, portant le numéro 68. Le domaine présente ce rouge comme un vin sans sulfites ajoutés, non collé et non filtré. Ces anecdotes donnent un point de départ concret pour échanger sur les choix des vignerons et les différences entre leurs cuvées.

Organiser la visite et la dégustation

Une visite-dégustation individuelle gratuite est annoncée. La visite guidée se déroule uniquement sur rendez-vous : prenez contact avant de vous déplacer pour convenir de son contenu et de la disponibilité des propriétaires. L’accueil peut se faire en français et en anglais.

La vente à la propriété permet de repartir avec les vins appréciés. Une boutique en ligne et des possibilités de livraison sont également signalées. Les moyens de paiement annoncés comprennent la carte bancaire et les chèques, ainsi que le virement bancaire. Prévoyez un conducteur qui ne déguste pas pour poursuivre votre itinéraire.

Accès, accueil et séjour dans les vignes

Pour rejoindre la propriété, le repère indiqué est la sortie du bourg de Saussignac en direction de Gardonne. Un stationnement pour autocars et l’accueil des camping-caristes sont mentionnés ; renseignez-vous sur les conditions de stationnement adaptées à votre véhicule.

Les animaux sont acceptés. Une accessibilité aux personnes à mobilité réduite est également annoncée, sans description détaillée des espaces concernés : faites préciser les conditions d’accès correspondant à vos besoins au moment de prendre rendez-vous.

Pour prolonger l’escapade, le domaine propose trois gîtes indépendants : Le Petit Chai, Le Grand Chai et La Charmette. Ils disposent chacun d’une piscine privative et se réservent séparément de la visite viticole. Cette possibilité permet d’envisager une étape plus longue au milieu du vignoble.

Prolonger l’escapade dans le Périgord Pourpre

Associez cette rencontre vigneronne à une découverte de la vieille ville et des bords de Dordogne grâce à notre sélection pour visiter Bergerac entre patrimoine, vignobles et sorties gourmandes. Pour préparer d’autres étapes viticoles à proximité, consultez également les fiches du Château Malfourat et du Château Ladesvignes, puis vérifiez les conditions d’accueil de chaque propriété.