Château Lardy à Razac-de-Saussignac, trois appellations à découvrir

Château Lardy : découvrir trois appellations à Razac-de-Saussignac

À la rencontre du Bergeracois et du vignoble bordelais, Château Lardy propose une découverte des vins élaborés par Emmanuel Vurpillot. Cette propriété familiale de Razac-de-Saussignac produit des rouges en appellations Bergerac et Bordeaux, ainsi qu’un blanc liquoreux en appellation Saussignac. Une diversité qui permet d’aborder plusieurs expressions du vignoble au cours d’une même étape gourmande.

La dégustation et la vente à la propriété sont proposées. L’intérêt de la rencontre est de relier les vins au travail du producteur : comprendre les cépages, les choix d’élevage et les particularités des sols avant de choisir les bouteilles à emporter.

Une histoire familiale inscrite dans la pierre

La propriété entre dans la famille en 1932, lorsque Marcel Caillet l’acquiert avec un vignoble déjà consacré aux vins moelleux et aux rouges concentrés. Emmanuel Vurpillot poursuit aujourd’hui cette histoire, en associant les méthodes transmises et les équipements de vinification successivement développés sur le domaine.

Le terroir possède une particularité frappante : le sol est tellement caillouteux que l’installation des piquets nécessite un marteau-piqueur et un brise-roche. La faible épaisseur de terre cultivable et les ressources limitées en eau contraignent la vigne pendant l’été. Le vigneron relie ces conditions aux faibles rendements et au caractère coloré et aromatique de ses vins.

Le chai conserve également une part de cette mémoire. Une cuverie en béton construite en 1940, puis réhabilitée en 1994, côtoie des cuves en inox et des barriques. Les épais murs anciens en pierre contribuent à protéger les vins des variations de température. Ces éléments constituent de bons sujets de discussion lors de votre venue, sans présumer d’un accès systématique aux installations.

Saussignac : le travail minutieux d’un vin liquoreux

Le Saussignac blanc liquoreux occupe une place particulière dans la gamme. Le domaine le présente comme un vin issu du sémillon, récolté exclusivement à la main. Les vendangeurs effectuent plusieurs passages dans les mêmes vignes pour sélectionner les raisins atteints par la pourriture noble.

Ce phénomène est lié au Botrytis, un champignon qui transforme progressivement les baies. Comme toutes les grappes n’évoluent pas simultanément, la récolte demande une sélection attentive. Les conditions climatiques jouent un rôle décisif : certaines années peuvent ne pas permettre de produire ce liquoreux.

Le domaine décrit ensuite un élevage d’un an en barriques, pendant lequel le vin se clarifie naturellement et développe sa couleur ambrée. Pour les accords gourmands, le vigneron suggère notamment l’apéritif, le foie gras ou le dessert.

Un repère dans l’histoire de la propriété : le Saussignac du millésime 2009 a reçu trois étoiles et un Coup de Cœur dans le Guide Hachette des Vins 2012. Cette distinction concerne cette cuvée précise ; elle ne préjuge pas des millésimes actuellement disponibles à la dégustation.

Deux rouges pour explorer les nuances du vignoble

Le Bergerac rouge et son élevage

La présentation du Bergerac rouge décrit un assemblage de merlot, de cabernet-sauvignon et de malbec, avec un élevage en chêne américain. Le domaine recherche une maturité poussée des raisins et explique comment l’éraflage, les fermentations et le passage sous bois participent au style du vin.

La dégustation peut ainsi devenir une introduction concrète à la vinification : distinguer ce qui vient du raisin, ce que les fermentations transforment et ce que l’élevage apporte. Le producteur conseille notamment ce rouge avec les fromages. Demandez-lui les caractéristiques du millésime proposé et ses recommandations de service.

Le Romanesque, un Bordeaux lié à la musique

Le rouge de Bordeaux porte le nom de « Le Romanesque ». Il rend hommage à un aïeul du vigneron, violoniste au conservatoire de New York. Cette filiation artistique se poursuit avec Emmanuel Vurpillot, qui écrit, compose et chante au sein du groupe Manujubile.

La parcelle bordelaise possède un sol plus limoneux et argileux, appelé boulbène, que celui associé au Lardy. Le domaine décrit un sous-sol plus frais et un vin moins sombre que son Bergerac, à privilégier pour son caractère fruité. Cette différence offre un fil conducteur intéressant pour comparer les rouges, selon les bouteilles disponibles.

Organiser sa dégustation et ses achats

Prenez rendez-vous avant de vous déplacer. Le propriétaire invite explicitement les personnes souhaitant retirer du vin à convenir de leur venue. Pour une dégustation, précisez également votre demande, le nombre de participants et les vins qui vous intéressent afin de faire confirmer les conditions d’accueil.

Demandez à cette occasion la durée prévue, le tarif éventuel et la possibilité de découvrir le chai. La propriété ne publie pas de formule détaillée permettant de garantir un parcours de visite, un nombre de vins servis ou une dégustation gratuite. Les millésimes et les prix des bouteilles sont à confirmer directement auprès du producteur.

Cette étape intéressera aussi bien les curieux souhaitant comprendre la différence entre rouge et liquoreux que les amateurs recherchant des conseils d’accords ou de conservation. Prévoyez une solution de retour compatible avec la dégustation et consommez avec modération.

Une étape dans le vignoble du Pays de Bergerac

Le domaine se trouve dans le secteur rural de Razac-de-Saussignac, à la limite de la Dordogne et de la Gironde. Utilisez sa localisation cartographique et faites confirmer les indications d’arrivée lors du rendez-vous. Si vous venez en groupe, avec un animal ou avec un besoin d’accès adapté, vérifiez ces conditions avant votre départ.

Pour compléter cette rencontre avec un vigneron par une promenade dans la vieille ville, une découverte de la Dordogne ou d’autres étapes du vignoble, explorez les activités, les vins et le patrimoine à découvrir à Bergerac.