Au Temps d'Eugénie à Coulounieix-Chamiers, les gestes et saveurs du confiturier

Au Temps d’Eugénie, une découverte gourmande aux portes de Périgueux

À Coulounieix-Chamiers, dans le secteur de Créavallée Nord, Au Temps d’Eugénie invite à découvrir le travail d’une manufacture artisanale de confitures. L’intérêt de cette étape gastronomique tient autant aux saveurs qu’aux gestes : préparation des fruits, cuisson au chaudron de cuivre et mélange manuel composent un savoir-faire que la maison continue de faire vivre.

La boutique d’atelier permet de découvrir les produits et de repartir avec un souvenir gourmand du Périgord. Pour approfondir cette rencontre, une visite guidée avec dégustation se prépare sur rendez-vous. C’est une sortie adaptée aux amateurs de produits artisanaux, aux familles curieuses de comprendre la fabrication des aliments et aux groupes souhaitant rencontrer un producteur.

Une histoire de confitures commencée au XIXe siècle

La maison situe ses racines en 1880, autour d’Eugénie et de ses premières confitures. À l’origine, un restaurant proposait également des préparations maison, notamment des confitures, du vin de noix et des fruits au vin. Cet héritage culinaire s’est transmis au fil des générations, puis les recettes et les gammes ont été enrichies.

La manufacture occupe aujourd’hui une ancienne ferme périgourdine du XVIIIe siècle réhabilitée. Un laboratoire de fabrication côtoie les bâtiments anciens ; une grange accueille des réceptions et des dégustations, dans un cadre comprenant un parc aux arbres centenaires. Ce rapprochement entre patrimoine rural et activité artisanale donne au lieu une personnalité particulière.

Au Temps d’Eugénie est également membre du Collège Culinaire de France depuis 2024, en tant qu’artisan transformateur de fruits et confiturier. Sa confiture de Noël Extra a reçu une distinction d’argent au concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine en 2022.

Comprendre le travail du confiturier

La visite présente les étapes essentielles de la fabrication et les méthodes employées pour préserver les saveurs des fruits. Elle permet de poser des questions au producteur sur les recettes, la cuisson et le résultat recherché, avant de poursuivre par une dégustation de confitures variées.

Les chaudrons de cuivre et les cuillères en bois sont emblématiques de la maison. Le cuivre répartit la chaleur, tandis que la forme évasée des chaudrons favorise l’évaporation. Une petite anecdote résume bien la précision du travail manuel : chaque artisan possède sa cuillère et les mouvements de mélange dessinent souvent un huit.

Les préparations sont travaillées en petites quantités. La découverte aide ainsi à comprendre ce qui distingue les textures, les parfums et les associations de fruits, plutôt qu’à choisir seulement un parfum sur une étiquette. Pour observer la fabrication, faites confirmer que votre rendez-vous correspond bien à une période de production.

Des classiques fruités aux associations aromatiques

Confitures, gelées et desserts de fruits

La gamme comprend des confitures traditionnelles d’abricot, de cassis, de citron ou de clémentine de Corse, ainsi que des gelées de groseille, de coing ou de framboise. Les confitures allégées offrent une autre approche du fruit, avec moins de sucre ajouté. Les Popottes de Fruits sont des desserts sans sucre ajouté, à base de pomme, déclinés notamment avec la fraise, l’abricot ou la poire.

Des saveurs à découvrir au-delà du petit-déjeuner

Les recettes aromatiques associent fruits et plantes : abricot-romarin, citron-menthe poivrée, clémentine-laurier ou fraise-thym figurent parmi les propositions. La maison développe également des gelées de safran du Périgord, de thym, de romarin et de lavande des Causses, présentées comme des aides culinaires.

Pour choisir vos achats, expliquez l’usage envisagé : tartines, dessert, cadeau ou accompagnement d’un plat. Comparer une recette classique avec une association aromatique permet de mieux cerner vos préférences. Consultez les ingrédients de chaque préparation si vous avez une allergie ou une contrainte alimentaire.

Visite, dégustation et achats : préparer sa venue

La fiche touristique annonce une visite-dégustation gratuite pour les particuliers et les groupes, avec une durée moyenne de trente minutes pour la formule individuelle. Une expérience plus longue, annoncée à une heure trente, est aussi présentée par Destination Périgueux : précisez la formule souhaitée au moment d’organiser votre venue.

Le magasin d’atelier accueille le public en semaine et l’établissement est annoncé ouvert toute l’année. Le rendez-vous est nécessaire pour la visite guidée ; confirmez les conditions d’accueil avant de vous déplacer, notamment pour un groupe. Les achats de produits sont distincts de la gratuité de la visite-dégustation. À titre de repère, plusieurs pots de confiture traditionnelle sont proposés autour de 7 € sur la boutique en ligne.

Sur place, les cartes bancaires et les espèces sont acceptées. Une boutique en ligne permet également de retrouver les produits après le séjour ; elle accepte notamment les cartes bancaires et Apple Pay.

Accès, accueil des familles et idées de sortie

Pour venir en voiture, repérez le site de Créavallée Nord à Coulounieix-Chamiers, accessible depuis le secteur de l’A89. Un parking pour autocars est signalé. Si vous arrivez en train à Périgueux, organisez séparément votre trajet jusqu’à la manufacture.

L’accueil des personnes à mobilité réduite est explicitement annoncé, sans description détaillée de l’ensemble du parcours : faites préciser les conditions correspondant à vos besoins. Le lieu est aussi indiqué accessible en poussette et dispose d’un parc ainsi que d’un espace de jeux. Les animaux ne sont pas acceptés.

Cette halte gourmande peut compléter une journée consacrée aux activités et au patrimoine de Périgueux, entre cathédrale, vestiges gallo-romains, musées et jardins. Pour poursuivre avec une découverte culturelle, l’abbaye de Chancelade et ses animations patrimoniales constitue une autre idée de sortie ; la fiche dédiée à la visite de l’abbaye de Chancelade permet de préparer cette étape complémentaire.