Apisphère à Saint Aulaye-Puymangou, les miels du Périgord du sucré au salé

Apisphère : découvrir les miels du Périgord à Saint-Aulaye

À Saint-Aulaye-Puymangou, Apisphère propose une découverte gourmande des produits de la ruche. Miels du Périgord, caramel au beurre salé, moutarde au miel et vinaigre composent une gamme qui fait passer le travail des abeilles du petit-déjeuner à la cuisine salée. La boutique et les visites-dégustations sur rendez-vous offrent deux façons de rencontrer cette entreprise locale.

L’intérêt de cette halte réside dans le lien entre les paysages périgourdins, les récoltes apicoles et les recettes élaborées à partir du miel. On peut y découvrir différentes productions, échanger sur leurs usages et choisir un souvenir gourmand à emporter.

Deux passionnés et une démarche tournée vers leur région

Créée en 2020, l’entreprise a pour cofondateurs Théo Négrier et Matéo Perot. Leur projet associe passion pour les abeilles, attachement au Périgord et envie de développer des produits sucrés comme salés. Apisphère revendique un miel exclusivement issu du Périgord et des recettes réalisées sans conservateurs ni colorants, avec des matières premières locales ou françaises.

La diversité des milieux de butinage contribue à celle des récoltes : les forêts et les champs fleuris donnent des miels aux caractères différents. L’entreprise indique conditionner son miel à la main pour préserver ses saveurs et ses arômes. Cette attention à l’origine et à la transformation constitue le fil conducteur de la découverte.

Certains miels ont également été distingués au Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine : le miel de forêt et de miellat a obtenu une Saveur d’Argent, et le miel de châtaignier une Saveur de Bronze lors de l’édition 2024.

Une palette de saveurs, du miel aux condiments

Comparer les récoltes du Périgord

La gamme comprend notamment des miels de fleurs, de tournesol, de châtaignier et de forêt. Leur découverte permet de comparer les couleurs, les textures et les sensations en bouche, plutôt que de considérer le miel comme un produit uniforme. Demandez quelles récoltes sont disponibles et lesquelles correspondent à vos goûts.

Un coffret de dégustation réunit plusieurs miels du Périgord. Il peut constituer une manière de prolonger la découverte chez soi ou de rapporter un cadeau lié au terroir.

Explorer les recettes sucrées et salées

• Pour les amateurs de douceurs : caramel au beurre salé au miel, bonbons fourrés et sucettes au miel.
• Pour cuisiner : moutarde à l’ancienne au miel et vinaigre de miel.
• Pour le petit-déjeuner et le goûter : confitures au miel, notamment à la fraise, à l’abricot et à la figue.
• Pour découvrir d’autres transformations : hydromel, savon au miel et bougies en cire d’abeille.

La moutarde et le vinaigre sont annoncés comme bénéficiant du label biologique. Cette précision concerne ces produits ; elle ne permet pas de qualifier automatiquement toute la gamme de biologique.

Les recettes proposées par la maison donnent aussi des idées simples pour utiliser le miel : toasts au fromage de chèvre, pizza chèvre-miel ou bruschettas au saumon et à l’avocat. La découverte peut ainsi se poursuivre dans la cuisine du quotidien.

Visite-dégustation et accueil des groupes

Les visites guidées se font uniquement sur rendez-vous. Une visite-dégustation individuelle gratuite est annoncée par les sources touristiques. Les groupes sont également accueillis sur demande, avec une découverte pouvant porter sur les bâtiments, la production et les produits à déguster.

Lors de la réservation, faites préciser le déroulement, la durée et les possibilités d’accueil correspondant à votre groupe. Les informations disponibles ne décrivent pas un parcours identique pour chaque visite : il est donc utile de distinguer un passage en boutique d’une découverte accompagnée de l’activité.

L’accueil est proposé en français et en anglais. Cette étape convient aux amateurs de gastronomie et aux familles souhaitant découvrir les usages du miel et les produits apicoles. Pour les enfants, la dégustation offre une approche concrète des différences entre les récoltes et leurs transformations.

Préparer son passage chez Apisphère

Le site de production et de vente se trouve en périphérie de Saint-Aulaye, dans la zone artisanale du Petit Acaud. L’établissement accueille toute l’année, tandis que la visite guidée nécessite une organisation préalable. Avant un déplacement consacré à une visite, confirmez votre rendez-vous et les modalités proposées.

Le lieu est signalé comme accessible aux personnes à mobilité réduite et accessible en poussette. Pour un besoin précis, faites vérifier les espaces concernés lors de la préparation de votre venue. Les animaux ne sont pas acceptés.

La boutique permet d’acheter les produits directement sur place. Les moyens de paiement annoncés comprennent la carte bancaire, les chèques et les espèces. À titre indicatif, certains pots de miel sont proposés autour de 8 € et la moutarde au miel autour de 5,50 € ; les achats restent distincts de la visite-dégustation gratuite. Une boutique en ligne permet également de retrouver les produits après le séjour.

Prolonger l’escapade entre jardins, étangs et vignobles

Pour compléter cette découverte gourmande par une sortie artistique et familiale, le parc des Doublorigènes, jardin d’arts et de loisirs nonchalants, à Saint-Vincent-Jalmoutiers, associe sculptures en bois, jeux et promenade dans un ancien verger.

Les Étangs de la Jemaye offrent une autre ambiance, entre forêt de la Double, milieux humides et balades autour de l’eau. Pour élargir ensuite votre séjour à la Gironde, découvrez les activités et visites à Saint-Émilion, entre cité médiévale, vignobles, châteaux et monuments souterrains.