Pisciculture Le Gouffre du Blagour à Lachapelle-Auzac, pêche et truites de source

Le Gouffre du Blagour, pêche et pisciculture dans une vallée de sources

À quelques kilomètres au nord de Souillac, la Pisciculture Le Gouffre du Blagour occupe un vallon verdoyant de Lachapelle-Auzac, près des limites du Lot, de la Dordogne et de la Corrèze. Le site associe ferme aquacole, parcours de pêche, étang familial, vente directe et restauration autour de la truite. Le bruit de l’eau, les berges arborées et la terrasse ombragée lui donnent une atmosphère paisible, appréciable aussi bien pour une initiation en famille que pour une demi-journée de pêche plus sportive.

Le lieu doit son identité à ses sources naturelles, reliées à un réseau souterrain. Trois sources présentes sur le domaine fournissent à l’élevage une eau fraîche, oxygénée et maintenue autour de 13 °C. Ces conditions conviennent particulièrement aux salmonidés et expliquent l’implantation de la pisciculture au bord du gouffre et du ruisseau du Blagour.

Une ferme aquacole artisanale depuis 2003

La pisciculture élève des truites arc-en-ciel depuis 2003 dans des installations alimentées directement par les sources. L’alimentation des poissons, encadrée par la réglementation, repose principalement sur des produits d’origine marine complétés par des végétaux, des vitamines et des minéraux.

La production répond à plusieurs usages : vente de truites fraîches ou transformées, approvisionnement de restaurants et d’épiceries locales, pêche de loisir et rempoissonnement de cours d’eau ou d’étangs. Cette diversité permet de comprendre qu’il ne s’agit pas uniquement d’un espace récréatif, mais d’une exploitation agricole en activité.

Les amateurs de produits fermiers peuvent observer les bassins depuis les espaces autorisés et prolonger leur découverte à la boutique. Des visites de ferme et des dégustations sont également signalées par le réseau Bienvenue à la ferme, mais il est préférable de vérifier leur disponibilité avant le déplacement.

Deux expériences de pêche à la truite

La pêche au poids, accessible aux familles

L’étang aménagé propose une formule simple, recommandée aux débutants et aux familles avec des enfants à partir de 4 ans. La canne et les appâts sont fournis, ce qui permet de venir sans équipement particulier. Le principe consiste à pêcher rapidement puis à payer les prises au poids : il faut compter environ 14 € par kilogramme pour des truites non vidées, ou un tarif supérieur si elles sont préparées sur place.

Cette activité offre une première approche ludique de la pêche, mais elle implique de conserver les poissons capturés : les truites ne doivent pas être remises à l’eau. Les enfants restent sous la responsabilité de leurs parents et il est interdit de nourrir les poissons ou de pêcher dans les bassins réservés à l’élevage.

Le ruisseau et le gouffre pour une pratique plus sportive

Les pêcheurs plus expérimentés disposent d’un parcours d’environ 900 mètres dans le ruisseau du Blagour et le gouffre. Le cours d’eau est classé en première catégorie. La pêche peut s’y pratiquer à la mouche, au coup ou au moulinet, avec son propre matériel ou une canne louée sur place.

La formule est proposée à la demi-journée pour environ 16,50 €, avec une limite de dix truites. Seuls les appâts naturels, notamment les vers de terre et les teignes vendus sur place, sont autorisés. Cuillères, leurres artificiels, asticots, pâtes fluorescentes et vairons provenant de l’extérieur sont interdits. Il est également demandé d’éviter de marcher dans l’eau afin de préserver le milieu.

La pêche est une activité saisonnière, organisée du printemps à la fin de l’été. L’étang familial commence sa saison un peu plus tard que le parcours du ruisseau. Aucune réservation n’est imposée pour ces deux formules, mais un appel préalable reste prudent en cas de météo défavorable, de groupe important ou de déplacement lointain.

De la truite pêchée à la truite dégustée

La boutique de la pisciculture valorise directement la production de la ferme. On y trouve notamment des truites entières, des filets et pavés, de grosses truites saumonées, mais aussi de la truite fumée à froid, du gravlax, des rillettes, des terrines, des œufs de truite et différents plats préparés. Les produits sont travaillés sur place, souvent fumés artisanalement puis conditionnés sous vide.

Les plats à emporter changent régulièrement et sont généralement proposés en fin de semaine. Pour les truites fraîches, les pavés et certaines préparations, une commande passée la veille est recommandée. La boutique reste accessible toute l’année en semaine, indépendamment de la saison de pêche.

Pendant la belle saison, la ferme-auberge sert le déjeuner sur une terrasse ombragée au bord de l’eau. Le menu fait naturellement la part belle à la production maison, avec une entrée du moment, une truite grillée au barbecue puis un fromage ou un dessert. Les pêcheurs peuvent aussi demander à faire griller une truite prise le matin. La réservation du restaurant est fortement conseillée ; les ouvertures hivernales ponctuelles sont, elles, uniquement proposées sur réservation.

Conseils pour profiter de la sortie

• Choisissez la bonne formule : l’étang au poids convient à une découverte courte et facile ; le parcours du ruisseau demande davantage de temps et d’autonomie.
• Prévoyez des chaussures adaptées : les abords naturels du ruisseau peuvent être humides ou irréguliers, même si l’accueil et le restaurant disposent d’un cheminement de plain-pied.
• Respectez le règlement : une seule canne est autorisée par personne sur le parcours, les appâts artificiels sont interdits et les bassins d’élevage ne sont pas des zones de pêche.
• N’apportez pas de pique-nique : les repas tirés du sac sont interdits sur le site. La ferme-auberge, le snack et le bar constituent les solutions disponibles lorsqu’ils fonctionnent.
• Gardez les enfants près de vous : la présence du gouffre, du ruisseau, de l’étang et des bassins impose une surveillance constante.
• Les animaux sont admis en laisse, sous réserve de ne pas perturber les pêcheurs, les autres visiteurs ou l’exploitation.

Accès, équipements et accessibilité

Depuis Souillac, l’accès routier s’effectue en prenant la direction de Salignac par la D15, puis en bifurquant vers Lachapelle-Auzac. La pisciculture se situe à environ trois kilomètres de Souillac, dans un environnement rural où la voiture reste le moyen d’accès le plus pratique. Un parking est disponible sur place, avec des emplacements adaptés et réservés.

Le chemin extérieur conduisant à l’entrée du restaurant est signalé comme étant de plain-pied, suffisamment large et doté d’un revêtement adapté au passage d’un fauteuil roulant. L’entrée est également de plain-pied et des toilettes adaptées sont présentes. Ces indications concernent surtout l’espace d’accueil et de restauration : l’accessibilité complète du parcours naturel de pêche n’étant pas confirmée, les visiteurs en fauteuil ont intérêt à se renseigner sur la zone qu’ils souhaitent rejoindre.

Le site dispose aussi de toilettes, d’un point d’eau potable, d’un bar, d’un snack et d’un restaurant saisonnier. Les règlements à la boutique et pour les activités peuvent être effectués par carte bancaire, chèque ou espèces.

Compléter la journée dans le nord du Lot

Le samedi matin, les produits du Blagour sont vendus autour de la halle de Martel, cité historique du nord du Lot, ce qui offre une belle manière d’associer marché et patrimoine. Pour alterner pêche et baignade, la piscine située à proximité constitue une autre option de loisir.

Le séjour peut enfin se prolonger vers Rocamadour, ses grottes, son patrimoine et ses activités familiales. Le Gouffre du Blagour s’intègre ainsi facilement à une escapade mêlant nature, gastronomie fermière, villages du Quercy et grands sites de la vallée de la Dordogne.