Les Framboises du Tursan à Bahus-Soubiran, une histoire familiale pleine de saveurs

Les Framboises du Tursan : une étape gourmande à Bahus-Soubiran

À Bahus-Soubiran, dans le sud des Landes, Les Framboises du Tursan invitent à découvrir une spécialité locale cultivée par la famille Sébi depuis plusieurs générations. Cette exploitation, également connue sous le nom de Maison Sébi ou ferme de Gnigue, associe fruits frais, préparations artisanales et vente directe. Son intérêt tient autant aux produits qu’à l’histoire agricole qui les accompagne : derrière une barquette de framboises se trouvent des décennies d’essais, de transmission et de recherche du goût.

La boutique gourmande L’Ancienne Étable constitue le point d’accueil pour découvrir les productions et choisir de quoi prolonger l’escapade à table. Une halte adaptée aux amateurs de terroir, aux passionnés de pâtisserie et aux familles curieuses de connaître l’origine des fruits qu’elles consomment.

Une histoire familiale commencée en 1965

L’aventure débute avec Jean-Pierre Sébi, qui plante ses premiers framboisiers en 1965. Dans cette ferme de polyculture et d’élevage, sur des terres notamment associées au vignoble du Tursan, la framboise représente alors une nouvelle voie. Le petit essai prend progressivement de l’ampleur avec l’arrivée des clients.

Philippe Sébi rejoint l’exploitation familiale en 1985 et poursuit le travail engagé par son père. Son fils Valentin participe à son tour à cette transmission, tout en développant notamment la production de fraises estivales. Cette continuité donne à la maison une identité concrète : les cultures évoluent, mais le choix des variétés et le contact avec les clients restent au centre du projet.

La reconnaissance dépasse les limites de la ferme. La maison est reconnue Producteur Artisan de Qualité par le Collège Culinaire de France depuis 2016 et appartient au réseau Tourisme Gourmand des Landes. Ses fruits ont notamment séduit Michel Guérard, aux Prés d’Eugénie : une relation qui relie cette production agricole à l’histoire gastronomique d’Eugénie-les-Bains.

Comprendre le savoir-faire derrière les fruits

La framboise est fragile, et sa culture demande une attention particulière. Pour protéger les plants des maladies racinaires et des aléas météorologiques, Philippe Sébi investit dès 2009 dans des serres et fait évoluer la production vers le hors-sol. Les framboisiers sont cultivés dans des serres non chauffées, sur un substrat à base d’écorces de pin maritime et de fibres de bois.

Les variétés sont sélectionnées pour leurs qualités gustatives. La récolte reste manuelle, à maturité, afin de préserver la délicatesse des fruits. Ce travail explique l’intérêt d’un échange avec les producteurs : pourquoi une variété est-elle choisie, comment reconnaître un fruit mûr, quel conditionnement convient à une tarte ou à une confiture ? Autant de questions qui donnent une autre dimension à l’achat direct.

Pour découvrir l’exploitation au-delà de la boutique, la visite de la ferme se fait sur rendez-vous. Organisez-la en amont avec les producteurs et faites préciser son contenu ainsi que ses conditions. Cela permet de préparer une découverte adaptée à vos attentes, notamment si vous venez en famille ou en groupe.

Framboises, fraises et agrumes rares : que découvrir ?

Des fruits pour différents usages

Les framboises fraîches sont proposées pendant la période de production, tandis que les fruits congelés permettent de retrouver cette spécialité toute l’année. Plusieurs conditionnements répondent à des usages différents : les barquettes de 125 g conviennent aux petites envies gourmandes, les poches de 3 kg à la préparation de confitures ou de coulis, et les fruits congelés en billes à la pâtisserie. Pour une quantité importante, vérifiez la disponibilité avant de vous déplacer.

Les fraises complètent les récoltes estivales. La diversification se poursuit avec une collection d’agrumes rares plantée en 2017, où le yuzu occupe une place particulière. Combavas, limequats et cédrats figurent également parmi les agrumes présentés dans les portraits de la maison. Leurs récoltes apportent une autre palette de parfums pendant la période froide.

Des recettes qui prolongent la découverte

La framboise se retrouve aussi dans des préparations transformées : confitures, pickles, framboises à l’eau-de-vie ou recettes à l’Armagnac. La gamme comprend également des créations autour des agrumes, comme le limoncello, ainsi qu’un gin à la framboise. Les pickles offrent une piste particulièrement intéressante pour découvrir ce fruit dans un registre différent des desserts.

Depuis 2021, un laboratoire et une boutique permettent de confectionner et de commercialiser ces recettes. L’Ancienne Étable a été aménagée dans un ancien bâtiment agricole : une nouvelle fonction pour un lieu qui appartenait déjà à la vie de la ferme. On y découvre les productions de la maison et une sélection de produits locaux, selon les disponibilités.

Préparer sa halte à la ferme

La boutique accueille les visiteurs toute l’année, mais les fruits frais disponibles suivent les récoltes. Avant votre déplacement, vérifiez l’ouverture et les produits recherchés. Aucun montant suffisamment certain ne permet ici d’annoncer un budget d’achat ou un tarif de visite : faites préciser ces éléments lors de l’organisation de votre passage.

• Pour les fruits frais : prévoyez un transport au frais et évitez de laisser les barquettes dans une voiture chaude.
• Pour les produits congelés : emportez un contenant isotherme adapté au trajet.
• Pour cuisiner : indiquez votre projet aux producteurs afin de choisir le conditionnement approprié.
• Pour visiter l’exploitation : prenez rendez-vous et confirmez les modalités avant de venir.

L’accès routier se fait par la D11, sur l’axe entre Eugénie-les-Bains et Geaune, en direction de Bahus-Soubiran. La ferme se trouve en bord de route, face à la résidence Les Fermettes du Lac. L’accueil des personnes à mobilité réduite est signalé, avec une rampe d’accès ; pour une visite des espaces de production, faites préciser les possibilités de déplacement. Les animaux sont acceptés. Les paiements par carte bancaire, chèque et espèces sont indiqués.

Prolonger une escapade dans le Sud-Ouest

Cette halte met en lumière un visage agricole et gourmand du Tursan, particulièrement intéressant pour qui souhaite rencontrer les producteurs derrière les spécialités locales. Si votre voyage se poursuit dans le Lot-et-Garonne, notre guide des activités et sorties en famille à Agen permet de préparer une autre étape mêlant patrimoine, parcs, balades au bord de la Garonne, loisirs indoor et expériences sportives.