Lait Gourmand - GAEC de Saraillot à Orthevielle, les desserts d’une ferme familiale

Lait Gourmand à Orthevielle : les saveurs d’une ferme familiale

À Orthevielle, Lait Gourmand – GAEC de Saraillot propose une halte consacrée aux produits laitiers fermiers. La famille Fortassier élève ses vaches et transforme leur lait sur l’exploitation pour élaborer yaourts, fromages blancs et desserts. L’intérêt de cette adresse tient à ce lien direct entre élevage, fabrication et vente : on vient chercher des gourmandises dont on connaît le lieu de production, tout en découvrant une entreprise agricole familiale.

Cette étape convient aux amateurs de circuits courts, aux voyageurs qui aiment rencontrer les producteurs et aux familles souhaitant rapporter des produits locaux pour leurs repas de vacances.

Une histoire de transmission et un nouveau départ en 2017

L’élevage laitier se transmet depuis plusieurs générations dans la famille. L’exploitation comprend également des vergers de kiwis et des cultures, notamment du maïs et du tournesol. Christian, Jean-Luc et Isabelle dirigent le GAEC de Saraillot depuis 1987.

L’arrivée de Rémi, après son BTS, donne une nouvelle orientation à cette histoire. Il propose de transformer directement le lait des vaches en produits destinés aux consommateurs. Après une formation de quatre mois dans les Alpes consacrée à la transformation laitière, il lance Lait Gourmand en 2017. Le projet mobilise toute la famille et ajoute un savoir-faire gourmand à l’activité d’élevage.

Yaourts, fromages blancs et desserts à découvrir

Les préparations sont fabriquées à la ferme avec le lait de ses propres vaches. Le domaine présente une démarche d’agriculture raisonnée et des produits sans poudre de lait ni conservateur. L’exploitation est également référencée en Haute Valeur Environnementale.

• Les yaourts : une gamme comprenant notamment vanille, nature, aromatisés et brassés aux fruits. Le yaourt vanille contient un extrait de vanille avec grains.
• Les fromages blancs : des préparations au lait cru, nature ou accompagnées de coulis réalisés avec des fruits biologiques, ainsi qu’un format familial de 500 g.
• Les desserts : des crèmes dessert et du riz au lait à la vanille, pour compléter une sélection sucrée.
• Les autres produits : du lait entier pasteurisé en bouteille d’un litre et le fromage frais à tartiner « la Gourmande », au lait cru.

Plusieurs références sont proposées en pots de 125 g, avec une vente par lots de quatre pour les yaourts, fromages blancs et crèmes dessert. Le parfum du coulis peut changer : renseignez-vous au moment de préparer votre commande.

Une crème chocolat née d’une rencontre artisanale

La crème chocolat raconte une autre facette du projet. Pour mettre au point cette recette, Rémi a fait appel à un maître chocolatier. La fabrication s’est aussi développée avec l’arrivée d’une conditionneuse, quelques mois après les premiers yaourts. Deux spécialités ont obtenu des distinctions au Concours international de Lyon : le yaourt vanille, médaillé d’or, et la crème chocolat, médaillée d’argent. Ce sont deux références intéressantes pour une première découverte de la gamme.

Acheter à la ferme ou organiser une visite guidée

La vente à la propriété permet de repartir avec les produits de l’exploitation. Le site propose un bon de commande : vous sélectionnez les références et les quantités, puis recevez un accusé de réception par courriel. Le retrait se fait la semaine suivante, sur les créneaux prévus. Anticiper ses achats est donc particulièrement utile pour un séjour court.

Les visites guidées se font uniquement sur rendez-vous. L’accueil individuel est annoncé comme une découverte courte, d’environ dix minutes en moyenne. Pour connaître précisément le contenu proposé et convenir d’un passage, prenez contact avant votre déplacement. Les groupes sont acceptés jusqu’à 30 personnes, avec une organisation à prévoir en amont.

Conseils pratiques pour votre passage

• Préparez votre trajet : la ferme se trouve à Orthevielle ; utilisez sa localisation exacte pour rejoindre le point de vente.
• Prévoyez un sac isotherme : il sera utile pour transporter les produits frais si vous poursuivez votre journée de découverte.
• Pour régler vos achats : les chèques et les espèces sont acceptés.
• Si vous voyagez avec un animal : les animaux ne sont pas admis.
• Pour un besoin d’accessibilité particulier : vérifiez les conditions d’accueil directement auprès de l’exploitation avant de venir.

Prolonger la découverte des terroirs du Sud-Ouest

Lait Gourmand figure parmi les producteurs de la Vallée du Kiwi, un territoire qui invite à associer balades et achats locaux. Une escapade gourmande peut se poursuivre vers Peyrehorade et Sorde-l’Abbaye, avec d’autres spécialités, notamment les saumons fumés de la Maison Barthouil et les produits à base de kiwi.

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