La ferme Gendron à La Chapelle-Grésignac, du canard aux kiwis

La ferme Gendron : une rencontre gourmande en Périgord Vert

À Grésignac, sur la commune de La Chapelle-Grésignac, la ferme Gendron associe élevages, cultures, transformation et vente directe. Karine et Laurent Gendron y proposent des spécialités périgourdines, avec le canard en bonne place, mais aussi des volailles, de la viande bovine et des kiwis. Une étape pour rencontrer des producteurs et choisir des produits à cuisiner pendant les vacances ou à rapporter chez soi.

L’intérêt de cette exploitation familiale tient à la diversité de ses activités : on y découvre le lien entre les céréales cultivées, l’alimentation des animaux, les élevages et les préparations vendues à la boutique. La ferme appartient au réseau Bienvenue à la ferme.

Trois générations de savoir-faire agricole

La famille Gendron présente une histoire agricole transmise depuis trois générations. Une partie des céréales produites sert à nourrir les élevages. Les canards sont engraissés et transformés sur place, tandis que les poulets fermiers sont élevés en plein air pendant 120 jours.

Le site officiel met également en avant un élevage de bovins bazadais. La viande est commercialisée en caissettes, avec d’autres possibilités de vente lors de certains rendez-vous de la ferme. Pour un achat important, renseignez-vous en amont sur les disponibilités et les modalités de commande.

Le cadre de Grésignac apporte une dimension patrimoniale à cette halte rurale : ce hameau est présenté comme un ancien village de moines, où subsistent les ruines d’une ancienne église.

Foie gras, confits et conserves : découvrir les spécialités maison

La gamme permet d’explorer plusieurs façons de préparer le canard. Parmi les spécialités figurent le foie gras, les rillettes, le confit, le civet, le cou farci et le magret séché. Des préparations comme le magret sec farci au foie gras ou le cassoulet complètent cette découverte du répertoire fermier périgourdin.

Le choix entre produits frais et conserves dépend de votre séjour. Les premiers conviennent à un repas cuisiné sur place, à condition de disposer d’un réfrigérateur et de respecter la chaîne du froid. Pour le retour de vacances, choisissez les produits selon les indications de conservation figurant sur leur emballage : toutes les préparations n’ont pas les mêmes exigences.

La boutique rassemble les productions de l’exploitation. La vente par correspondance est également proposée, et le site officiel donne accès à un espace de commande en ligne.

Le kiwi, une autre facette de la ferme

Le verger constitue une particularité de cette adresse tournée vers les produits du terroir. Il s’étend sur six hectares, avec une majorité de kiwis verts et une plus petite production de kiwis jaunes. Cette activité fruitière complète les élevages et offre une autre porte d’entrée dans la découverte de l’exploitation.

Les productions fraîches suivent leur cycle naturel : les kiwis sont proposés pendant la période fraîche de l’année, et la vente de canard frais possède également sa saison. Vérifiez les disponibilités avant de venir pour un produit précis. Les conserves permettent de retrouver d’autres spécialités indépendamment de ces récoltes et périodes de production.

Découvrir l’exploitation et partager un repas fermier

Une visite gratuite de la ferme est annoncée par le réseau Bienvenue à la ferme, et l’offre touristique mentionne une découverte guidée en français. Prenez contact avant votre déplacement pour connaître les possibilités du moment, le déroulement et les espaces accessibles. Cette précaution permet d’organiser une rencontre compatible avec le travail agricole en cours.

La ferme-auberge, aménagée dans une ancienne grange en pierres apparentes, prolonge la découverte autour des produits de l’exploitation. Son fonctionnement habituel concerne les groupes de plus de trente personnes, sur réservation. Des ouvertures particulières peuvent aussi accompagner certains événements.

Les spécialités présentées comprennent notamment le magret aux figues, le confit accompagné d’une sauce aux cèpes et des préparations de bœuf ou de canard au foie gras. Le repas se prépare directement avec les propriétaires : faites confirmer le menu, le prix et les conditions d’accueil lors de la réservation.

Accès et conseils pour préparer votre passage

Pour venir en voiture, les indications de la ferme orientent vers la D12, route d’Angoulême, puis les directions de Goûts-Rossignol ou de Vicrose. Le fléchage « foie gras » et « ferme auberge » aide à rejoindre l’exploitation. La vente à la boutique et l’accueil pour un repas ou une visite ont des modalités distinctes : précisez l’objet de votre venue si vous organisez une sortie de groupe.

Les cartes bancaires et les espèces sont acceptées. Emportez un sac isotherme si vous souhaitez acheter de la viande ou des préparations nécessitant du froid. Pour une contrainte de mobilité ou la présence d’un animal de compagnie, demandez les conditions précises avant votre arrivée.

La ferme participe également à des marchés gourmands pendant l’été et à des rendez-vous gastronomiques. Ces occasions permettent de retrouver ses produits hors de l’exploitation ; vérifiez toujours le lieu annoncé pour chaque manifestation.

Prolonger l’escapade dans le Ribéracois

Associez cette halte gourmande à une découverte de Ribérac et de son centre-ville. En été, la piscine intercommunale de Ribérac, en plein air, peut compléter une journée familiale selon sa période d’accueil.

Pour une autre étape de votre séjour, explorez les activités culturelles et patrimoniales de Périgueux, entre cathédrale, vestiges gallo-romains et musées, afin d’associer rencontres avec les producteurs et découverte de l’histoire du Périgord.