Ferme Manieu Noël à Courpiac, du troupeau aux fromages de chèvre

Ferme Manieu Noël : les saveurs du lait de chèvre à Courpiac

Au cœur de l’Entre-deux-Mers, la Ferme Manieu Noël offre une halte gourmande consacrée aux fromages de chèvre et à la rencontre avec leur productrice. À Courpiac, Marlène Serrano élève son troupeau, transforme le lait sur place et commercialise ses préparations en circuit court. L’intérêt de cette découverte tient à ce lien direct entre les animaux, le travail de la fromagerie et les produits proposés à la vente.

Installée entre prairies, cultures et bois, à proximité des lacs de Laubesc, l’exploitation permet de découvrir une autre facette de cette région souvent associée aux vignobles : celle d’un élevage caprin familial et d’une production fromagère artisanale.

Une ferme ancienne et un savoir-faire familial

La propriété est présentée comme une ancienne ferme du XVe siècle. Marlène a repris l’exploitation de ses parents et poursuit une activité qui associe élevage, production de fourrage, transformation et vente directe. Cette continuité familiale donne du sens à la visite : les fromages sont le résultat d’un travail agricole quotidien, bien en amont de leur arrivée sur l’étal.

Le troupeau est composé de chèvres alpines chamoisées, reconnaissables à leur robe brune marquée de noir. Le fourrage est récolté sur l’exploitation et les chèvres rejoignent les pâturages lorsque les conditions le permettent. La traite, les soins aux animaux et la fabrication rythment la vie de la ferme.

Parmi les détails qui rendent cette rencontre intéressante, les espaces de travail comprennent une chèvrerie, une installation de traite, des laboratoires de fabrication et une cave de stockage et d’affinage. Ils permettent de comprendre les différentes étapes qui séparent le lait du fromage prêt à être dégusté.

Fromages, yaourts et spécialités à découvrir

La production comprend des fromages de chèvre de différents affinages, du fromage blanc et des yaourts au lait de chèvre. Demandez quelles préparations sont disponibles et quel affinage correspond à vos goûts : c’est une bonne manière de composer une sélection pour un repas, une dégustation ou quelques achats à rapporter.

La gamme référencée comprend également de la viande de chevreau de lait sur commande et des conserves de chevreau ou de cabri cuisiné. Pour ces spécialités, renseignez-vous avant le déplacement sur les disponibilités et les modalités de commande.

L’espace de vente rassemble aussi, selon l’approvisionnement, des produits d’autres fermes : tommes des Pyrénées, beurre cru, légumes de saison, pain, champignons, miel ou farine. Il faut donc distinguer les produits fabriqués à Manieu Noël des autres spécialités proposées sur place. La ferme commercialise également sa production par des AMAP et sur des marchés locaux.

Visiter l’élevage : un accueil à organiser

Les conditions touristiques publiées prévoient une visite guidée uniquement sur rendez-vous, pour les groupes constitués. Organisez cet accueil à l’avance plutôt que de compter sur une visite spontanée de l’exploitation. Un passage pour acheter des produits et une découverte accompagnée de la ferme répondent à deux fonctionnements distincts.

Les rencontres déjà organisées ont permis de découvrir l’élevage, la traite, les espaces de fabrication et la boutique. Le parcours effectivement accessible dépend de l’organisation du travail : faites préciser son contenu au moment de convenir du rendez-vous. Si vous souhaitez observer la traite, demandez expressément si cela peut être intégré à votre venue.

Une dégustation gratuite est annoncée dans les informations touristiques. Cette mention ne précise pas le tarif éventuel de l’ensemble d’une prestation guidée : vérifiez les conditions de la formule retenue. Pour les familles réunies au sein d’un groupe, la découverte permet d’expliquer concrètement l’origine du lait et le métier de chevrière.

Conseils pratiques pour votre passage

• Réservez la visite : précisez le nombre de participants, vos attentes et les éventuels besoins particuliers lors de la prise de rendez-vous.
• Vérifiez l’accueil commercial : confirmez les possibilités de passage avant de venir pour des achats. La disponibilité des fromages suit aussi le cycle de production du troupeau.
• Prévoyez des chaussures adaptées : pour une découverte de l’élevage, choisissez une tenue confortable et suivez les consignes concernant les animaux et les espaces de travail.
• Transportez vos achats au frais : un sac isotherme est utile si vous poursuivez votre journée avec des fromages, yaourts ou du fromage blanc.
• Paiement : les espèces figurent parmi les moyens acceptés dans la fiche touristique de la ferme.

Pour l’accès, repérez l’exploitation à Courpiac avant le départ et faites préciser l’entrée à emprunter lors de votre rendez-vous. Si vous venez avec une poussette, un fauteuil roulant ou un animal de compagnie, demandez les conditions correspondant à votre visite.

Prolonger la halte dans l’Entre-deux-Mers

Les lacs de Laubesc, sur les communes de Courpiac et de Cessac, offrent une possibilité de promenade complémentaire dans un vallon traversé par le ruisseau du Gahet. Leur parcours d’interprétation permet de découvrir les milieux humides et la biodiversité locale, en prolongeant la rencontre agricole par une sortie dans la nature.

Pour composer une escapade associant produits fermiers, patrimoine et vignobles, explorez les activités et visites à Saint-Émilion, entre cité médiévale, châteaux viticoles, monuments souterrains et balades paisibles.