Ferme La Barthote à Sainte-Marie-de-Gosse, les saveurs landaises au bord de l’Adour

Ferme La Barthote : une halte gourmande au bord de l’Adour

À Sainte-Marie-de-Gosse, dans le sud des Landes, la Ferme La Barthote permet de découvrir la gastronomie locale directement chez ceux qui la produisent. La famille Betbeder-Lapegue y associe élevage, transformation artisanale et vente à la ferme. Foie gras entier, confits, rillettes et piperade composent une étape savoureuse, à prolonger par une promenade sur les berges de l’Adour.

L’intérêt du lieu tient à cette proximité entre les produits, le travail agricole et leur environnement. On vient choisir des spécialités landaises, mais aussi rencontrer des producteurs et comprendre comment les recettes familiales prennent forme dans leur conserverie.

Une exploitation familiale et un savoir-faire transmis

L’exploitation s’inscrit dans une histoire familiale de trois générations. Myriam et Fabrice élèvent et transforment leurs canards, porcs et poulets sur place. La conserverie familiale fonctionne depuis 1994, prolongeant l’activité d’élevage par la préparation de conserves selon des recettes traditionnelles.

Les animaux disposent de grands parcours herbeux en plein air. Pour les canards gras, la ferme décrit un gavage traditionnel au maïs grain. Cette spécialisation explique la place centrale du canard dans la gamme, du foie gras aux morceaux confits. Le foie gras entier en conserve a également obtenu une médaille d’argent au Concours général agricole.

La ferme appartient au réseau Bienvenue à la Ferme et figure parmi les adresses Tourisme Gourmand des Landes. Ces affiliations mettent en lumière son accueil chez le producteur et son ancrage dans les circuits courts.

Foie gras, confits et spécialités à découvrir

La boutique permet de composer un panier autour de plusieurs expressions de la cuisine du Sud-Ouest. Les conserves occupent une place importante : elles conviennent aussi bien à un repas pendant le séjour qu’à un souvenir gourmand à rapporter.

• Le foie gras entier de canard, proposé en bocaux et en boîtes, avec un assaisonnement de sel et de poivre.
• Les confits et les gésiers, pour retrouver les préparations traditionnelles du canard.
• Les rillettes et pâtés, en versions pur canard ou au foie gras.
• Le cou farci au foie gras et l’axoa de canard, pour découvrir d’autres recettes de la conserverie.
• La piperade et la confiture de kiwi, qui complètent le panier par des saveurs végétales et fruitées.

Des produits frais sous vide complètent l’offre selon les disponibilités, notamment les magrets et certaines préparations de porc. Les poulets fermiers, canards gras et caissettes de viande relèvent également d’un fonctionnement sur commande. L’offre comprend des produits d’autres éleveurs locaux, notamment du veau et du bœuf.

Pour situer le budget, les rillettes commencent à quelques euros et le foie gras entier est proposé à partir de 18 € sur la page officielle des produits. Le montant des achats dépend des spécialités et des formats choisis. Des paniers cadeaux personnalisés peuvent aussi être réalisés sur demande.

Dégustation et découverte du travail des producteurs

Le réseau Bienvenue à la Ferme mentionne une dégustation gratuite. C’est l’occasion de découvrir les préparations avant de choisir ses achats et d’échanger sur leur utilisation en cuisine. La piperade fait notamment partie des recettes à évoquer avec les producteurs.

Pour découvrir l’exploitation au-delà du passage en boutique, les visites libres comme les visites guidées se font uniquement sur rendez-vous. La présentation touristique invite à découvrir le gavage et la transformation des canards et des porcs. Le contenu effectivement accessible doit être convenu avec la ferme, en fonction du travail en cours.

Des groupes sont accueillis et les langues de visite annoncées sont le français, l’anglais et l’espagnol. Cette étape convient particulièrement aux amateurs de produits du terroir et aux voyageurs curieux des métiers agricoles. Pour une sortie en famille, précisez lors de la prise de rendez-vous que vous venez avec des enfants afin d’organiser une découverte adaptée.

Associer les saveurs landaises à une balade dans les barthes

La ferme se trouve dans l’environnement verdoyant des Barthes de l’Adour, classées Natura 2000. Le chemin de halage voisin permet de prolonger l’étape à pied ou à vélo. La Scandibérique, itinéraire de l’EuroVelo 3, fait partie des parcours signalés à proximité.

La Barthote est aussi une étape de la Route Sucrée-Salée, consacrée au foie gras, au kiwi et au saumon de l’Adour. Une boucle cyclable de 50 kilomètres au départ de Peyrehorade relie les paysages des Gaves Réunis et de l’Adour à des étapes gourmandes, dont cette ferme. Ce parcours constitue une sortie distincte à préparer selon votre pratique du vélo.

Pour un séjour plus large sur la façade atlantique, vous pouvez également explorer les activités et sorties à La Teste-de-Buch, entre Dune du Pilat, plages et découvertes en bateau sur le Bassin d’Arcachon.

Conseils pratiques pour préparer votre passage

En voiture, la ferme est située sur l’axe Bayonne–Pau, à Sainte-Marie-de-Gosse. Pour une visite de l’exploitation, prenez rendez-vous avant le déplacement et faites préciser le contenu proposé. Pour les produits frais et les caissettes, passez commande à l’avance plutôt que de compter sur une disponibilité immédiate.

• Paiements acceptés : carte bancaire, chèque et espèces.
• Animaux : ils sont annoncés comme acceptés ; faites préciser les conditions pour la visite de l’exploitation.
• Achats à emporter : prévoyez un sac isotherme si vous choisissez des produits frais avant de poursuivre votre journée.

Pour des besoins particuliers de mobilité, demandez directement les conditions d’accès aux espaces que vous souhaitez découvrir. Les informations disponibles ne permettent pas de garantir un parcours entièrement accessible en fauteuil roulant.