Ferme Camping les Combelles à Borrèze, à la rencontre de la noix du Périgord

Ferme Camping les Combelles à Borrèze : une escale autour de la noix du Périgord

Entre Salignac et Souillac, dans la campagne proche de Sarlat, la Ferme Camping les Combelles associe vente directe de produits fermiers et accueil touristique. Marie-Claire et Thierry Lalba y proposent une découverte du terroir centrée sur la noix : noix en coque, cerneaux, huile de noix et produits dérivés composent l’offre de la ferme.

Le lieu intéresse aussi bien les visiteurs souhaitant acheter directement au producteur que les familles recherchant un séjour rural. La ferme traditionnelle se trouve à 200 mètres du camping, installé autour d’une grande prairie, avec des emplacements en lisière de bois ou en sous-bois. Cette proximité permet de relier les vacances à la découverte d’une exploitation agricole.

Vente directe et visite de la ferme sur rendez-vous

La visite et les achats à la ferme sont possibles toute l’année sur rendez-vous. Prenez contact avant de vous déplacer pour convenir de votre venue et préciser si vous souhaitez découvrir l’exploitation, acheter des produits ou combiner les deux.

Les différentes présentations de la noix répondent à des usages complémentaires :

• Les noix en coque permettent de retrouver le plaisir de casser soi-même les fruits.
• Les cerneaux sont pratiques pour cuisiner, garnir une salade ou préparer une pâtisserie.
• L’huile de noix constitue un souvenir gourmand à rapporter pour prolonger la découverte du Périgord à table.

Les noix commercialisées sont présentées sous l’appellation AOP Noix du Périgord. Lors de votre venue, demandez quelles références sont disponibles et quels conseils de conservation conviennent aux produits choisis. La visite offre aussi l’occasion d’échanger sur le travail agricole ; les productions et animaux mentionnés pour l’exploitation comprennent les noix, les vaches et les ânesses.

Un produit emblématique et un savoir-faire ancien

La noix occupe une place importante dans les paysages et la gastronomie du Périgord. Son appellation d’origine a été reconnue en 2002, avant son enregistrement européen en AOP en 2004. Elle distingue un produit lié à son territoire et aux pratiques de ses producteurs.

La noix du Périgord se présente sous trois formes : fraîche, sèche et en cerneau. Les variétés traditionnelles de l’appellation comprennent Marbot, Corne, Grandjean et Franquette. Ces noms donnent des repères pour comprendre la diversité de cette production régionale, sans présumer des variétés disponibles aux Combelles le jour de votre visite.

Une anecdote éclaire particulièrement le lien avec Sarlat : la ville était autrefois réputée pour l’énoisage manuel, le travail consistant à extraire les cerneaux des coquilles. Cette activité procurait du travail à de nombreuses femmes. Acheter des cerneaux au producteur permet ainsi de découvrir un produit associé à une longue histoire de gestes et de savoir-faire locaux.

L’huile de noix possède également son patrimoine. Le métier d’huilier était déjà répandu dans le Périgord au Moyen Âge. Le broyage des cerneaux, leur chauffage éventuel et le pressage constituent les grandes étapes traditionnelles de fabrication. Ces éléments apportent un contexte à la découverte des produits, sans impliquer qu’une démonstration de pressage soit organisée sur place.

Prolonger la découverte avec un séjour au camping

Le camping fonctionne pendant l’été, indépendamment de l’accueil annuel sur rendez-vous pour la ferme. Sa capacité annoncée est de huit emplacements. La prairie et les abords boisés forment le cadre du séjour, avec une piscine et un petit bassin pour les enfants.

Les loisirs proposés comprennent des jeux pour enfants, le ping-pong, le baby-foot, la pétanque et les quilles finlandaises. Des possibilités de randonnée pédestre complètent les activités. Pour les campeurs, un barbecue collectif, un lave-linge et la location d’un réfrigérateur sont également annoncés ; des glaces sont vendues sur place.

Le budget du camping comprend l’emplacement, les personnes accueillies et les éventuelles options, notamment l’électricité. Faites confirmer le montant correspondant à votre séjour avant de réserver. Les équipements du camping sont à envisager dans le cadre de l’hébergement : pour une simple visite de la ferme, demandez quelles prestations sont accessibles.

Conseils pratiques pour organiser votre venue

Pour rejoindre les Combelles en voiture, identifiez le lieu-dit de la ferme à Borrèze et faites confirmer l’accès lors de la prise de rendez-vous. Précisez également le nombre de visiteurs et l’objet de votre venue. Pour un séjour, vérifiez la disponibilité d’un emplacement et les conditions d’arrivée.

Le camping est indiqué comme accessible aux personnes à mobilité réduite, sans précision suffisante pour garantir un accès intégral à tous les espaces. Si vous avez des besoins particuliers, demandez les conditions concrètes pour la ferme, les sanitaires et les équipements que vous souhaitez utiliser.

Les animaux domestiques sont autorisés. Signalez leur présence avant votre venue afin de connaître les consignes applicables, notamment à proximité des animaux de l’exploitation. Pour le camping, les moyens de paiement annoncés comprennent les chèques, les espèces et les Chèques-Vacances.

Associer terroir et patrimoine autour de Sarlat

Cette étape rurale peut compléter une journée consacrée aux activités et visites à Sarlat-la-Canéda, entre cité médiévale, jardins, châteaux et saveurs du Périgord. Dans le centre historique, le Manoir de Gisson, ses appartements reconstitués et ses caves-curiosités apporte une découverte patrimoniale, avec une terrasse donnant sur la Place des Oies.

Pour poursuivre vos recherches de produits locaux pendant le séjour, consultez également la fiche Fermiers en Sarladais, en complément de cette rencontre avec les producteurs de Borrèze.