EARL des guits - Ferme de la Gaube à Maurrin, le canard landais de la ferme à l’assiette

Ferme de la Gaube à Maurrin : une halte gourmande autour du canard landais

À Maurrin, dans le Pays Grenadois, l’EARL des Guits – Ferme de la Gaube associe élevage, cultures, transformation et vente directe. On vient principalement à son magasin pour découvrir les spécialités de canard, choisir des conserves ou récupérer des produits frais commandés à l’avance. Cette halte permet de rapporter un morceau du terroir landais tout en rencontrant les personnes qui le produisent.

Foie gras, confits, magrets et rillettes composent une gamme qui se prête aussi bien à un repas de vacances qu’à un cadeau gourmand. L’intérêt du lieu tient au lien entre les produits et l’exploitation : la ferme cultive notamment du maïs utilisé dans l’alimentation de ses canards et transforme une partie de sa production sur place.

Une histoire commencée en 1983

Éric et Chantal Tachon commencent la vente directe en 1983. La ferme propose alors les volailles qu’ils élèvent, dont des poulets, des dindes et des canards, ainsi que du porc fermier. Au fil du développement de l’activité, elle se spécialise davantage dans le canard gras et les préparations qui lui sont associées.

La transmission se poursuit avec Mathieu, arrivé comme salarié avant de prendre progressivement des parts dans l’exploitation. Le départ à la retraite d’Éric renforce ensuite son implication, tandis qu’Olivier rejoint l’aventure. Chantal reste associée au savoir-faire de la ferme, notamment à la préparation des foies.

La devise « de la ferme à l’assiette » résume cette continuité entre agriculture et cuisine. Les recettes, le tri des foies et les techniques de préparation font partie des connaissances transmises au sein de l’équipe.

Les spécialités à découvrir au magasin

Foie gras et confits : les incontournables

La boutique propose du foie gras entier en conserve et du foie gras mi-cuit, avec plusieurs formats. Les confits se déclinent en cuisses, ailes, manchons ou gésiers. Le magret fourré au foie gras constitue une autre préparation emblématique à découvrir pour un repas plus festif.

Pour choisir, expliquez simplement votre projet : apéritif, entrée, repas familial ou cadeau. Les formats et les modes de conservation diffèrent selon les produits ; faites préciser les conditions de stockage, en particulier pour le mi-cuit et les achats frais.

Rillettes, pâtés et coffrets gourmands

Les rillettes nature, au foie gras ou à l’ail de Christiane permettent de varier les découvertes. Ce dernier nom figure bien dans la gamme de la ferme, sans qu’une histoire particulière de cette recette soit publiée. Des pâtés de porc, au foie gras ou de chevreuil complètent le choix.

Les coffrets offrent une solution pratique pour rapporter plusieurs saveurs. À titre de repère, la boutique affiche un assortiment de trois petites rillettes autour de 10 € et un petit bocal de foie gras entier autour de 10,50 €. Il s’agit de prix de produits, et non d’un tarif de visite.

Comprendre le travail d’une exploitation et de sa conserverie

La production repose sur plusieurs étapes : élevage des canards, alimentation, engraissement, puis découpe et transformation d’une partie de la production. La conserverie comprend des espaces dédiés à la préparation des foies, à la cuisson, à la stérilisation et au stockage au froid. Ces installations expliquent la diversité des produits vendus, mais ne constituent pas un parcours librement accessible au public.

La ferme met également en avant ses parcours arborés et ses plantations de haies, qui apportent de l’ombre et s’intègrent au paysage agricole. Les toitures des abris et de la conserverie accueillent des panneaux photovoltaïques. Ces choix ajoutent une dimension contemporaine à une activité fondée sur des recettes et des pratiques transmises.

Pour les visiteurs curieux, un échange au magasin est l’occasion de demander comment sont préparés les produits et quelles différences existent entre les recettes. La ferme appartient au réseau Bienvenue à la Ferme et figure parmi les ambassadeurs du Tourisme Gourmand des Landes.

Dégustation et découverte : préparer le bon type de sortie

Une dégustation gratuite est annoncée dans la présentation de la ferme au sein du réseau Bienvenue à la Ferme. Faites toutefois confirmer sa disponibilité et son contenu avant un déplacement spécialement organisé pour goûter les produits.

L’exploitation a également accueilli des groupes scolaires pour une découverte de l’élevage, de la conserverie et du point de vente. Ces accueils organisés ne permettent pas de supposer qu’une visite guidée est proposée à chaque passage. Si vous souhaitez découvrir les installations en famille ou avec un groupe, demandez auparavant ce qui peut être organisé.

Une halte au magasin convient particulièrement aux amateurs de cuisine du Sud-Ouest et aux voyageurs qui aiment acheter directement chez un producteur. Avec des enfants, prévoyez surtout une découverte des produits et un échange ; l’accès aux animaux ou un atelier pédagogique doivent être confirmés séparément.

Produits frais, commandes et conseils utiles

Les produits frais suivent un calendrier de disponibilité distinct de l’ouverture du magasin. Le producteur recommande de commander directement pour s’assurer des quantités disponibles. Avant de venir chercher un canard ou une découpe particulière, faites confirmer le produit, la quantité et le rendez-vous de retrait.

• Pour cuisiner pendant le séjour : précisez le nombre de convives et demandez conseil sur les morceaux adaptés.
• Pour transporter des achats frais : prévoyez un contenant isotherme et suivez les indications de conservation données par la ferme.
• Pour rapporter un cadeau : comparez les conserves et coffrets selon les goûts du destinataire.
• Pour une découverte de l’exploitation : organisez l’accueil en amont plutôt que de compter sur une visite improvisée.

La boutique de l’EARL des Guits permet de consulter les produits et leurs prix avant votre venue. Des commandes en ligne sont proposées, mais les modalités de retrait ou d’expédition doivent être vérifiées pour les articles choisis. La carte bancaire, les espèces et les chèques sont signalés parmi les moyens de paiement acceptés.

Rejoindre la ferme et poursuivre une escapade gourmande

Pour une arrivée en voiture, l’itinéraire indiqué passe par la D30, sur l’axe Mont-de-Marsan–Le Houga, puis par la direction de Maurrin et les panneaux de la Ferme de la Gaube. Préparez votre trajet jusqu’au point de vente, situé sur l’exploitation.

Si vous avez des besoins particuliers concernant l’accès, ou si vous voyagez avec un animal, faites préciser les conditions d’accueil avant votre venue : les informations consultées ne permettent pas de confirmer ces points.

Pour une autre étape de votre voyage en Nouvelle-Aquitaine, vous pouvez explorer les activités, la nature et le patrimoine de Marmande, où la Garonne, les jardins, les vignobles et les produits du terroir offrent d’autres façons de découvrir la région.