Brasserie Le Père l'Amer - La MIFA à Thiviers, bières bio et créations artisanales
Thiviers - Dordogne
Découvrez une brasserie bio créative à Thiviers, entre bières éphémères, vieillissement en barriques et dégustation conviviale dans l’espace La MIFA.
Une brasserie artisanale bio au cœur de Thiviers
Le Père l'Amer est une brasserie artisanale indépendante installée à Thiviers, dans le Périgord Vert. Créée par Céline Salomon et Antoine Guiral en 2016, elle s'est construite autour d'une idée simple : explorer la diversité de la bière plutôt que se limiter à quelques recettes immuables. La brasserie produit ainsi une gamme permanente mais surtout de nombreuses créations éphémères, avec plus d'une vingtaine de nouvelles bières imaginées chaque année.
Depuis 2019, les bières sont certifiées Agriculture Biologique. Malts, houblons et fruits utilisés par la brasserie sont issus de l'agriculture biologique, tandis que Céline et Antoine travaillent parallèlement à relocaliser une partie de leurs approvisionnements et de leur distribution. Le Père l'Amer développe aussi un important programme de vieillissement en barriques et dispose de plusieurs dizaines de fûts consacrés à des cuvées plus expérimentales.
Une histoire née d'un kit de brassage
L'origine de la brasserie tient à une anecdote assez éloignée du monde professionnel de la bière. Après s'être installés dans la région et avoir entrepris la restauration d'une maison à Saint-Pierre-de-Côle, Céline et Antoine se lancent dans le brassage amateur à la suite de l'achat d'un kit de brassage. L'expérience devient rapidement une passion puis un véritable projet professionnel.
La société est créée au début de l'année 2016 et les premières bières sont commercialisées quelques mois plus tard. Le projet prend progressivement de l'ampleur à Thiviers, avec une approche assumée de la bière comme terrain d'expérimentation. Houblons aromatiques, bières fortes, stouts, recettes fruitées, fermentations particulières et élevages en barriques viennent compléter des styles plus accessibles.
Cette créativité a valu à plusieurs cuvées de la brasserie d'être distinguées dans des concours brassicoles en France et à l'étranger. La maison revendique aujourd'hui une dizaine de bières récompensées au fil de son histoire.
La MIFA, le bar et la cave de la brasserie
Depuis juillet 2021, la découverte du Père l'Amer passe par La MIFA, l'espace d'accueil installé directement avec la brasserie. Son nom reprend le terme familier pour « famille » et résume l'ambiance recherchée : un lieu convivial où l'on peut découvrir les productions sur place plutôt qu'une simple boutique de vente.
La MIFA fait à la fois office de bar, cave et espace de dégustation. Plusieurs bières du Père l'Amer sont proposées à la pression et la sélection évolue au gré des brassins disponibles. Certaines peuvent également être emportées en vrac. L'offre est complétée par des bières d'autres brasseries, des vins nature ainsi que des boissons sans alcool artisanales, biologiques et locales.
Pour accompagner les boissons, la brasserie propose également une petite offre de produits à grignoter, avec notamment des charcuteries provenant d'un élevage local de porcs biologiques de plein air et des chips bio.
Des bières permanentes, éphémères et élevées en barrique
La production est organisée autour de trois grands univers. Les bières permanentes correspondent aux recettes les plus régulières et privilégient des styles identifiables et équilibrés. Les bières éphémères servent quant à elles de laboratoire créatif et permettent de tester de nouveaux houblons, assemblages, céréales ou profils aromatiques.
La troisième famille est issue du chai de vieillissement. Le Père l'Amer utilise de nombreuses barriques ayant précédemment contenu différents vins ou spiritueux pour faire évoluer certaines bières sur des périodes plus longues. La gamme comprend notamment des créations à fermentation spontanée ainsi que des bières puissantes destinées à la dégustation et à la garde.
La boutique actuelle illustre bien cette variété avec des doubles IPA fortement houblonnées, des imperial stouts riches et torréfiés, des recettes plus classiques et différentes cuvées élevées en barrique. Certaines productions ne sont réalisées qu'en quantités limitées et disparaissent une fois le brassin écoulé.
De la mouture des grains à l'étiquetage
La fabrication est réalisée directement par l'équipe de la brasserie. Céline et Antoine conçoivent les recettes et assurent l'ensemble du processus, de la mouture des céréales jusqu'à l'étiquetage des bouteilles. Une installation de brassage professionnelle et plusieurs fermenteurs permettent de produire aussi bien les références régulières que les nombreux brassins expérimentaux.
Le brassage commence par le travail des malts et l'extraction des sucres qui serviront à la fermentation. Viennent ensuite l'ébullition, l'ajout des houblons, le refroidissement puis la fermentation. Selon la recette, la bière peut être conditionnée rapidement après maturation ou poursuivre son évolution pendant une période beaucoup plus longue en barrique.
Cette diversité de méthodes explique pourquoi deux visites espacées de quelques mois peuvent donner une image assez différente de la gamme. La découverte repose moins sur une liste fixe de références que sur les styles et expérimentations disponibles au moment de la venue.
Visiter la brasserie et rencontrer les brasseurs
Au-delà de la dégustation à La MIFA, il est possible de découvrir plus précisément l'outil de production grâce à une visite de la brasserie sur rendez-vous. La visite permet d'aborder les matières premières, les étapes du brassage, la fermentation et les choix qui conduisent à des styles aussi différents.
Les visites guidées ne fonctionnent pas comme un parcours touristique accessible librement à heure fixe : la réservation préalable est nécessaire. Cette organisation permet à l'équipe de concilier la production avec l'accueil des visiteurs. Les groupes sont également acceptés et les visites peuvent être proposées en français ou en anglais.
La boutique est annoncée ouverte toute l'année, mais les horaires affichés par les différentes sources officielles et touristiques peuvent varier selon la période. Il est donc préférable de vérifier les horaires en vigueur avant un déplacement consacré spécifiquement à la brasserie.
Un lieu vivant au-delà de la dégustation
La MIFA a été pensée comme un lieu de rencontre autant que comme le point de vente du Père l'Amer. Concerts, quiz, jeux de société, ateliers et autres animations peuvent ponctuer la programmation au cours de l'année. Des livres et magazines sont également mis à disposition.
Cette dimension permet de découvrir la brasserie sans nécessairement participer à une visite technique. Il est possible de venir goûter quelques productions, choisir des bouteilles à emporter ou simplement profiter de l'ambiance du bar-cave. Une boutique en ligne complète la vente directe à Thiviers pour les références disponibles.
Une démarche biologique et locale
La certification biologique constitue l'un des axes centraux du projet. La brasserie utilise des malts, houblons et fruits issus de l'agriculture biologique et cherche également à rapprocher progressivement ses approvisionnements de son territoire. La vente de certaines bières en vrac participe à cette démarche en permettant de limiter une partie des emballages.
La brasserie a également engagé différents choix liés à la réduction des déchets, à l'énergie et à la relocalisation de ses activités. Cette philosophie donne une cohérence particulière au projet : Le Père l'Amer n'est pas uniquement une collection de recettes originales, mais une petite entreprise artisanale qui cherche à maîtriser son mode de production et son impact.
Informations pratiques pour une dégustation
La MIFA se trouve dans le centre de Thiviers. Le bar-cave permet d'acheter les bières de la brasserie et d'en déguster plusieurs à la pression sur place. Les moyens de paiement officiellement annoncés comprennent la carte bancaire, les espèces et le chèque.
Les animaux sont acceptés lorsqu'ils sont tenus en laisse. Le site touristique du Parc naturel régional signale également une accessibilité pour les personnes à mobilité réduite, sans détailler suffisamment les conditions de chaque espace pour considérer l'ensemble de l'établissement comme intégralement accessible.
Prolonger la découverte du Périgord Vert
Après une découverte de la brasserie, il est possible de compléter la sortie avec d'autres activités du secteur, comme La Grange Fleurie. Pour une activité plus sportive et tournée vers la rivière, FeelOut et sa location de canoës offrent une autre manière de découvrir les paysages du Périgord.
Plus au sud, notre sélection consacrée à Périgueux, ses activités, sa culture et son patrimoine permet de poursuivre l'escapade entre cathédrale, vestiges gallo-romains, musées, jardins et saveurs périgourdines.
Modes de paiement
- Espèces
- Carte bancaire
- Chèque
Animaux
- En laisse
Infos pratiques
Voir sur la carteOù se trouve Brasserie Le Père l'Amer - La MIFA ?
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Fiche créée le 02/04/2025, dernière mise à jour le 19/07/2026.